赵春燕
- 作品数：7 被引量：27H指数：3
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 响应面法结合模糊数学优化牦牛乳酸凝干酪生产工艺被引量：2
- 2019年
- 为了优化牦牛乳酸凝干酪生产工艺,以牦牛乳为原料,在单因素试验的基础上,以模糊数学处理牦牛乳酸凝干酪感官评价结果为响应值,采用响应面试验进行分析,确定干酪的最佳工艺参数。对干酪感官品质的影响因素依次为:发酵剂添加量>切割pH值>凝乳温度>氯化钙添加量。最佳工艺参数为:发酵剂添加量0.10%,凝乳温度55℃,氯化钙添加量0.03%,切割pH值4.4,在此条件下,得到的干酪,组织状态细腻,色泽均匀有光泽,滋气味浓郁,牦牛乳酸凝干酪感官评分为95.632,验证试验干酪感官评分为95.517。试验结果可为牦牛乳酸凝干酪的生产加工提供理论基础和参考依据。
- 吴晗梁琪赵春燕赵春燕张炎
- 关键词：响应曲面法
- 不同溶剂提取牦牛乳硬质干酪脂肪酸的GC-MS分析
- 目的：合理评价牦牛乳硬质干酪的品质及营养价值.方法：以甘肃天祝牧区新鲜牦牛乳制作的硬质干酪为原料,分别用石油醚和氯仿作为溶剂提取脂肪酸,通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对脂肪酸的组成及含量进行测定和分析.结果：石油...
- 赵春燕梁琪张炎宋雪梅杨敏
- 关键词：牦牛乳硬质干酪脂肪酸营养价值
- 不同溶剂提取牦牛乳硬质干酪脂肪酸的GC-MS分析
- 2016年
- 【目的】合理评价牦牛乳硬质干酪的品质及营养价值.【方法】以甘肃天祝牧区新鲜牦牛乳制作的硬质干酪为原料,分别用石油醚和氯仿作为溶剂提取脂肪酸,通过气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对脂肪酸的组成及含量进行测定和分析.【结果】石油醚溶剂提取物中共检出46种脂肪酸成分,氯仿溶剂提取物中共检出36种;在两种溶剂提取物中,均以棕榈酸、(E)-9-十八烯酸、硬脂酸、肉豆蔻酸和11-十八烯酸5种脂肪酸的含量较高.【结论】石油醚作为溶剂提取的脂肪酸种类多,含量高,提取效果更好,是研究与分析牦牛乳硬质干酪脂肪酸成分与其含量较理想的提取溶剂.
- 赵春燕梁琪张炎宋雪梅杨敏
- 关键词：牦牛乳硬质干酪脂肪酸气相色谱-质谱联用仪
- 马铃薯连作障碍机理的探讨
- 连作障碍是一个古老的农业现象,传统农业通过合理的轮作避免或减少了连作障碍的发生。而现代农业产业化、专业化和集约化快速发展的特点和市场对某些农产品的特殊要求,生产上无法轮作,不得不连作,使该问题再次浮现。我国人均耕地面积少...
- 赵春燕
- 关键词：马铃薯连作障碍土壤酶土壤养分
- 文献传递
- 马铃薯叶面积速测方法的研讨被引量：10
- 2010年
- 利用剪纸称重法测得马铃薯叶片的实际面积,同时记录每个被测叶片的长度和宽度,得到近似面积,用实测面积和近似面积,求得矫正系数k为0.7264。以叶长(x1)、叶宽(x2)、叶长×叶宽为主要参数,建立了与叶面积(y)的回归方程y=ax+b。其中,叶长、叶宽与叶面积之间的相关系数分别为0.9152、0.9464,叶长和叶宽与叶面积的复相关系数为0.9868,在0.01水平下均达到了显著性。3个回归方程均可用于测算马铃薯的叶面积,其中以叶长×叶宽与叶面积的回归方程测算结果更为精确。
- 赵春燕赵春晓方子森魏镇泽王玲芳郭亮
- 关键词：马铃薯叶面积
- 当归干物质积累与有效积温的Logistic和Cubic模型分析被引量：5
- 2010年
- 采用大田试验研究了当归苗生长发育与有效积温的关系,结果表明:当归出苗后,根干物质和全株干物质随有效积温增加而增长的过程符合Logistic模型曲线,对应的有效积温值范围分别是:1625.8～3012.0℃,668.9～1467.0℃,快速生长期内平均生长率分别是0.1873g.(d.℃.株)-1和0.0190g.(d.℃.株)-1.茎叶干物质随有效积温变化的过程符合Cubic方程曲线,生育期内茎叶干物质积累量最大值出现在K=1615℃左右.
- 郭亮方子森邱黛玉赵春燕谢翠莲
- 关键词：当归有效积温干物质
- 酶凝与酸凝牦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的比较被引量：3
- 2019年
- 【目的】比较酶凝和酸凝两种凝乳方式制作的牦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的差异.【方法】以牦牛乳为原料,制作酶凝和酸凝牦牛乳硬质干酪,对其感官品质、质构特性、理化特性以及苦味肽分子量分布进行比较.【结果】酶凝干酪出品率高于酸凝干酪,在成熟过程中质构特性各指标也优于酸凝干酪,而水分含量低于酸凝干酪;成熟90 d时,酸凝干酪感官品质达到最佳,具有均匀色泽、适宜乳香味和乳酸味,但其组织状态较差,总体感官评分低于酶凝干酪;在整个成熟期酸凝干酪苦味值低于酶凝干酪,成熟120 d时,酶凝与酸凝干酪苦味肽分子量范围分别在428～3 908 u和1 127～9 375 u之间,酸凝干酪苦味肽分子量范围大于酶凝干酪分子量范围;酶凝干酪苦味肽分子量在663～1 352 u时苦味值达到最大,酸凝干酪苦味肽分子量在2 249～3 564 u时苦味值最大.【结论】酸凝牦牛乳硬质干酪组织状态松散,质构欠佳,但色泽均匀,滋气味清淡,苦味值低;酶凝牦牛乳硬质干酪出品率高,水分含量较低,质构品质较好,但苦味值较高.
- 张义全梁琪赵春燕吴晗宋雪梅张炎
