郭玉蓉
- 作品数：351 被引量：1,484H指数：19
- 供职机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：现代苹果产业技术体系建设专项国家现代农业产业技术体系建设项目中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 一种超临界萃取油脂的萃取装置
- 一种超临界萃取油脂的萃取装置，支座上设置有水浴筒，水浴筒内设置有萃取釜，萃取釜内设置有装料筒，萃取剂管穿过水浴筒和萃取釜与装料筒相连通，萃取釜上设置有用于固定装料筒的顶盖，输液管设置有滤囊的一端穿过顶盖伸入到装料筒内，输...
- 牛鹏飞苏肖洁仇农学郭玉蓉邓红孟永宏李林强
- 葡萄酒多糖的演变及影响因素研究概述被引量：5
- 2021年
- 多糖是葡萄酒中重要的大分子物质,与葡萄酒中的其他化合物相互作用,从而提升酒体稳定性和感官品质。葡萄酒中各类多糖的含量主要取决于葡萄品种、果实成熟度、酿酒工艺以及陈酿条件。由于多糖的结构极其复杂,其在葡萄酒中的演变过程尚不清晰。而且,酿酒新工艺作为改善葡萄酒品质的主要方法之一,对多糖的结构和含量会产生较大的影响。因此,该文就葡萄酒酿造过程中多糖的变化展开综述,深入分析了果实成熟度、品种、产地、年份以及不同酿造工艺等因素对多糖的影响,并对今后葡萄酒多糖的研究重点进行展望,以期为优化葡萄酒酿造工艺和提升葡萄酒品质提供参考。
- 王升楠王晓宇赵鹏涛王晓宇刘佩张倩婷郭玉蓉
- 关键词：多糖葡萄酒酿造工艺
- 苹果着色与冷藏期间多酚及相关酶活性的关系被引量：9
- 2015年
- 利用红色面积不小于80%和红色面积大不于20%的‘富士’苹果为材料,分析2种样品在冷藏期间品质、多酚及相关酶活性的变化,测定冷库贮藏期间苹果的理化指标、总酚含量及其苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性变化,并用高效液相色谱检测苹果多酚组成成分变化。结果发现,果实贮藏过程中硬度持续下降,可溶性固形物含量和p H值持续升高;总多酚含量变化趋势为下降-升高-下降,多数单体酚含量变化与总多酚含量变化一致,且二者含量均在贮藏第100天时达到峰值;PAL活性在贮藏第100天时出现峰值,而PPO活性峰值则出现在贮藏第50天时,POD活性在贮藏第150天时出现峰值,3种酶活性的变化与多酚含量变化是密切相关的。结果表明,‘富士’苹果进行冷库贮藏,贮藏第100天左右时营养价值最高,达到最佳食用时期。
- 白鸽郭玉蓉陈磊张晓瑞
- 关键词：苹果冷库贮藏酶活性多酚
- 苹果幼果多酚对草鱼片保鲜效果的研究被引量：4
- 2014年
- 本论文研究了冷藏条件（0～4℃）下，不同浓度苹果幼果多酚对草鱼片的保鲜效果，采用电子鼻技术获取不同保藏时间草鱼片的气味信息，通过主成分分析（PCA），对感官评价，挥发性盐基氮（TVB—N）和菌落总数的测定结果进行验证。结果表明，采用1g／L苹果幼果多酚溶液处理后草鱼片的TVB—N及茵落总数显著低于对照组（p〈O．05），且电子鼻分析结果与感官、TVB—N和菌落总数结果基本一致。苹果幼果多酚作为一种安全可食用的保鲜防腐剂具有广阔的开发应用前景，电子鼻作为一种方便快速检测鱼片新鲜度的方法是可行的。
- 陈玮琦郭玉蓉张娟窦姣张晓瑞
- 关键词：草鱼电子鼻保鲜
- 用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法
- 一种用冷破碎苹果肉渣制备苹果膳食纤维片的方法，采用冷破碎方法，将生产苹果汁过程中得到的果渣自然分成肉渣和皮籽渣，肉渣经干燥、粉碎得到苹果膳食纤维粉，按苹果膳食纤维粉100份、果胶0.6～1.2份、甜味剂3～5份、柠檬酸0...
- 郭玉蓉邓红刘磊仇农学牛鹏飞李文刚
- 苹果枝条多酚对草鱼保鲜效果的研究被引量：5
- 2014年
- 将分离纯化得到的纯度为79%的苹果枝条多酚用于草鱼的保鲜,以pH、细菌总数、TBA值、TVB-N值、色度和感官质量评价等为鲜度指标,研究苹果枝条多酚的保鲜效果。结果表明:苹果枝条多酚浓度为0.1%时能够有效地控制鱼肉因蛋白质降解而引起的pH以及TVB-N值的升高,降低鱼肉微生物总数和丙二醛含量,保持鱼肉品质,其保鲜效果好于同浓度的山梨酸钾,是一种应用潜力较大的营养型鱼肉保鲜剂。
- 张娟郭玉蓉陈玮琦李帅郑文龙张晓瑞
- 关键词：草鱼山梨酸钾保鲜
- 纳米SiO_x保鲜果蜡对苹果贮藏性能的影响被引量：10
- 2005年
- 以"乔纳金"和"红富士"为试材,研究了纳米SiOx保鲜果 蜡对两个品种苹果果实的呼吸强度、失重率、硬度和可溶 性固形物含量变化的影响。实验结果表明,纳米SiOx保 鲜果蜡有效抑制了果实的呼吸强度,显著降低了果实的 失重率,延缓了果实硬度和可溶性固形物含量的下降(p< 0.05),其对苹果货架期的延长已经与进口果蜡相近,某些 性能甚至优于进口果蜡。
- 薛自萍张永茂郭玉蓉吴佩君
- 关键词：纳米SIOX苹果贮藏性能
- 苹果渣膳食纤维面包的研制及其质构特性的测定被引量：23
- 2011年
- 我国浓缩苹果汁每年产生约100万t苹果湿渣,苹果渣中膳食纤维非常丰富。为开发利用苹果渣,以其作为添加剂制得苹果渣膳食纤维面包。将苹果渣粉以0%、5%、10%和15%的量混合加入面粉制得苹果渣膳食纤维面包,通过测定苹果渣膳食纤维面包感官鉴评、比容、保水性、质构等,分析影响苹果渣膳食纤维面包品质的主要因素,确定苹果渣粉的最适添加量。结果表明:随着苹果渣粉含量的增加,面包的比容和硬度降低,保水性和弹性增加。其中,当苹果渣粉添加量为5%时,面包品质最好。
- 付成程郭玉蓉董守利李锦运郑战伟池霞蔚
- 关键词：苹果膳食纤维面包质构仪
- 多酚微胶囊化技术应用研究进展被引量：2
- 2013年
- 多酚微胶囊化技术是将多酚包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来,微胶囊化技术得到了迅速的发展,在多酚领域有着广阔的应用前景。介绍了微胶囊技术的原理、组成和方法,着重阐述了多酚微胶囊产品的研究进展和特性评价指标,讨论了目前多酚微胶囊化技术中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。
- 郑文龙郭玉蓉李帅张娟
- 关键词：多酚微胶囊特性分析
- 添加苹果膳食纤维与浓缩汁的功能面包及其制备方法
- 本发明公开了一种添加苹果膳食纤维与浓缩汁的功能面包及其制备方法，即将苹果中获得的膳食纤维和浓缩汁作为添加剂用于面包的辅料中，苹果膳食纤维和浓缩汁的主要成分为纤维素和多酚，具有一定的平缓血糖、增强免疫力的功能，同时还有较强...
- 郭玉蓉仇农学牛鹏飞付成程李锦运
- 文献传递
