金捷
- 作品数：4 被引量：35H指数：3
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 高剂量辐照对银杏果仁营养成分的影响被引量：7
- 2002年
- 本文对高剂量辐照后银杏的营养成分、微量元素以及感官指标进行了研究。结果表明 :银杏经高剂量 ( 1 0～ 50kGy)辐照后粗脂肪含量、1 7种氨基酸、微量元素等与对照无显著差异 ;可溶性总糖提高了 1 7%和 84% ,碳水化合物提高了 6 6%～2 5 3 % ;维生素C含量减少了 2 7 7%～ 50 3 % ;色泽、硬度和气味随剂量增加明显减弱。 3
- 朱佳廷谢宗传邢小黑赵永富李正魁张卫东吴雷金捷何旭田金余
- 关键词：银杏果仁营养成分
- 面包糠辐照杀菌工艺研究被引量：5
- 2003年
- 研究了面包糠辐照杀菌工艺。结果表明 ,剂量均匀性和堆码高度与产品转向有着密切关系 ,杀菌效果与剂量呈正相关 ,色泽与剂量呈负相关。面包糠粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、微量元素和 1 7种氨基酸含量辐照前后无显著差异 ;提出了适宜杀菌剂量为 6～ 1 0kGy ,可将面包糠保质期延长至 1年。
- 朱佳廷李正魁赵永富张卫东金捷吴雷汪兴海赵久明
- 关键词：面包糠辐照杀菌营养成分
- 辐照杀菌对绿茶品质的影响被引量：22
- 2005年
- 本文研究了辐照对绿茶主要品质成分、重金属、农药残留及感官品质变化的影响.结果表明:辐照对茶叶中粗蛋白、茶多酚、咖啡碱、重金属元素无显著影响,可溶性糖、氨基酸有一定的影响.氯氰菊酯含量随辐照剂量的增加呈下降趋势,5kGy以下剂量辐照茶叶对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显影响.根据品质因素综合分析确定,辐照茶叶的适宜剂量为3～5kGy.
- 朱佳廷刘春泉余刚赵永富季萍金捷顾贵强
- 关键词：绿茶感官辐照杀菌绿茶品质重金属元素辐照剂量
- 冷冻面包糠辐照灭菌工艺研究被引量：1
- 2003年
- 研究了冷冻面包糠辐照灭菌工艺、剂量均匀性、产品堆码高度以及主要营养成分、感官质量与辐照剂量的关系 ,结果表明 :剂量均匀性和堆码高度与产品翻身转向有着密切关系 ,灭菌效果与剂量呈正相关。色泽与剂量呈负相关 ;17种氨基酸含量、微量元素和粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物辐照前后无显著差异 ;提出了辐照适宜灭菌剂量为 6～ 8kGy,可将其保质期延长至 1年 ,并进行了商业化辐照加工试验。
- 朱佳廷李正魁赵永富张卫东金捷汪兴海金宇东赵久明邵伯俊
- 关键词：辐照灭菌辐照剂量营养成分
