陈国娟
- 作品数：5 被引量：20H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目辽宁省教育厅科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆精深加工及综合利用关键技术
- 刘长江张春红孙晓荣李长彪赵秀红吕杰孟宪军谢明杰张卉毕金峰刘玲郑艳皮钰珍路飞郑煜焱曲玲陈海英孙焕陈国娟刘欣孟宪文王传杰高荣海魏静黄晓杰张鹏郭永管艺飞张琦许金光车晓彦
- (一)大豆分离蛋白改性技术研究 通过对大豆分离蛋白进行物理和生物方法的单独改性和复合改性，重点研究了利用蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白进行单独改性和复合改性，大幅度地提高分离蛋白的凝胶性、吸水性、保水性及吸油性等...
- 关键词：
- 关键词：改性大豆低聚糖大豆异黄酮大豆蛋白质
- 谷氨酰胺转胺酶的分离纯化及酶学性质的研究被引量：13
- 2007年
- 对灰轮丝链轮丝菌ZC60所产生的谷氨酰胺转胺酶采用(NH4)2SO4盐析、透析脱盐、冷冻浓缩和SephadexG-100凝胶过滤层析进行纯化,经SDS-PAGE检测,样品达到电泳级纯。对冷冻浓缩后得到的粗酶的酶学性质进行研究,得到该酶的最适反应温度为50℃,最适pH为7.0;酶的温度稳定范围为0～50℃,pH稳定范围为6.0～7.5;K+、Na+、Ca2+、Ba2+、Mg2+对MTG的活性几乎没有影响,而Pb2+,Cu2+抑制酶活。
- 陈国娟张春红刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶分离纯化酶学性质
- 谷氨酰胺转胺酶高产菌株的选育及其酶学性质的研究
- 谷氨酰胺转胺酶是一种新型的酶制剂，能够催化体外多种蛋白质之间、蛋白质和氨基酸之间的交联反应，使蛋白质改性，提高蛋白质的功能性和营养价值。因此，在食品加工领域里具有多种重要的用途。国外对该酶的研究较早，而且产品已投入市场。...
- 陈国娟
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶诱变摇瓶发酵酶学性质选育
- 文献传递
- 谷氨酰胺转胺酶高产菌株的选育被引量：6
- 2006年
- 通过对谷氨酰胺转胺酶生产菌株灰轮丝链轮丝菌ZC03(酶活0.58U/mL)的孢子进行紫外线及He-Ne激光复合诱变,筛选获得一株性状稳定、产酶能力显著提高的突变株ZC60(酶活0.91U/mL),诱变条件为:紫外灯功率15W,距离30cm,照射时间60s,He-Ne激光波长632.8nm,功率1.5mW,距离30cm,照射时间为10min。
- 陈国娟张春红刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶诱变
- 灰轮丝链轮丝菌合成谷氨酰胺转胺酶发酵条件的研究被引量：2
- 2006年
- 以灰轮丝链轮丝菌ZY13作为生产菌株,利用液体深层发酵技术生产谷氨酰胺转胺酶。结果表明:在500mL摇瓶中,菌株ZY13的最佳种龄48hr、最佳培养温度28～30℃、培养时间64hr、pH值6.5～7.0、接种量5%～10%、装液量100mL。培养基最佳组合为淀粉30g/L、蛋白胨35g/L和酵母膏3g/L。添加硝酸钠有利于MTG的积累,酶活比对照提高了31%。在7.0L台式发酵罐中发酵,适宜的初始pH值7.0,温度30℃,通气量2.0L/min,搅拌转速150r/min。MTG分批发酵与摇瓶相比较,发酵周期缩短了8hr,菌体细胞干重、酶活和生产强度分别增加了16%、27%和46%。
- 张春红李长彪陈国娟刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶发酵
