陈文
- 作品数：43 被引量：95H指数：6
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理理学更多>>
- 一种间歇真空发酵酒糟鲈鱼的工艺方法
- 本发明涉及一种间歇真空发酵酒糟鲈鱼的工艺方法，具体方法步骤包括：⑴鲈鱼前处理；⑵按鱼：水质量体积比1:2的比例放入食盐水中进行超声波腌制处理；⑶将腌制好的鲈鱼在50‑60℃进行热风干燥8‑10h；⑷在蒸熟糯米中加入：酒曲...
- 李开琪郑捷陈文赵成鑫赵淼林习心茹胡爱军
- 文献传递
- 燕麦多糖的纤维素酶降解及理化性质分析被引量：12
- 2014年
- 燕麦具有很好的营养价值,其活性成分燕麦β-葡聚糖具有多种生理功能,因此在食品工业中有着广泛的应用前景,但由于燕麦多糖的理化性质限制了其在食品工业中的大规模应用,本文通过酶解法对燕麦多糖进行改性,使之符合实际需要。以裸燕麦麸皮为原料提取燕麦多糖,利用单因素实验的方法研究了燕麦多糖的纤维素酶酶解条件,测定了酶解前后燕麦多糖的分子量分布,并进一步研究了酶降解前后燕麦多糖理化性质的差异。结果表明:燕麦多糖的最优酶解条件为纤维素酶添加量76 U/g、pH值为5.5,酶解温度为55℃、酶解时间为1.5 h;计算可得:经纤维素酶酶解后,燕麦多糖的平均分子量由9.3×103 KDa变为0.94×103 KDa,黏度、吸油性和保湿性均降低,溶解度和吸湿性增强。研究结果为燕麦多糖在食品中的应用提供了理论依据。
- 陈文王楠张民
- 关键词：分子量分布理化性质
- LC-MS/MS分析测定紫薯花色苷方法研究被引量：11
- 2015年
- 目的:通过对紫薯花色苷(anthocyanins from purplesweet potato,APSP)组分的分离、鉴定和相对含量的分析,为紫薯花色苷在食品工业中的应用提供方法借鉴和理论依据。方法:取实验室自制的APSP粉末25mg,置于5m L容量瓶中,用甲醇水混合液(甲醇∶水=2∶1)定容,所得溶液过0.45μm滤膜,利用LC-MS/MS对滤液中的成分进行分离、鉴定,并进行相对含量的计算。结果:根据LC-MS/MS结果可知,分离得到8种组分,并依据相关文献的报道,鉴定其中6种分别为矢车菊素3-咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Cyanidin 3-caffeoylsophoroside-5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin3-caffeoylsophoroside-5-glucoside)、矢车菊素3-(6"-咖啡酰-6"’-阿魏酰槐糖苷)-5-葡糖苷(Cyanidin3-(6"-caffeoyl-6"’-feruloylsophoroside-5-glucoside))、芍药素-双咖啡酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidindicaffeoylsophoroside-5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰-对-羟基苯甲酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin 3-caffeoylp-hydroxybenzoyl-sophoroside-5-glucoside)、芍药素3-咖啡酰-阿魏酰槐糖苷-5-葡糖苷(Peonidin-caffeoylferuloylsophoroside-5-glucoside),另外2种组分未知,同时对各组分的相对含量进行了比较。结论:利用所建立的LC-MS/MS方法可对APSP进行分离、鉴定和相对含量的分析。
- 陈文裴彰明刘晓宇马娜张颖王浩
- 关键词：紫薯LC-MS/MS
- 功能性减盐猴头菇酱油的制备方法及猴头菇酱油
- 本发明提供了一种功能性减盐猴头菇酱油的制作方法及减盐酱油。本发明酱油以猴头菇辅以喇叭菌为底料，进行蒸汽爆破处理以制备浸提液，然后以发酵的猴头菇浸提液制备W1/O/W2乳化液，并添加到丝瓜络纤维抑菌复合材料发酵而成，显著降...
- 赵国忠李树周新运姚云平韩冉孔宇王汝华陈文
- 高校服务新农村建设的途径探索被引量：1
- 2017年
- 社会主义新农村建设是一项重大历史任务和复杂的系统工程,高校具有人才和知识优势,应该积极承担这一历史使命。高校服务新农村建设既是高校的职能体现也是实现自身发展的重要途径。本文通过对高校服务新农村建设的调查,分析了高校服务新农村建设过程中存在的问题,并提出了针对性的解决途径,以期为新农村建设提供借鉴。
- 陈文
- 关键词：新农村建设
- 迷迭香提取物对高脂膳食喂饲仓鼠Nrf2及下游抗氧化基因的调控被引量：3
- 2014年
- 目的研究迷迭香提取物对高脂膳食喂饲仓鼠体内重要抗氧化途径中转录因子Nrf2及下游抗氧化基因的调控作用。方法 50只仓鼠随机分为五组,分别为normal、HF和迷迭香膳食干预组(0.1%、0.3%及0.9%迷迭香提取物),测定血清、脑及肝脏中抗氧化酶活力及氧化产物含量,Real-time PCR法检测肝脏中抗氧化酶mRNA的表达水平。结果血清、肝脏和脑中抗氧化酶活,HF组较normal组下降,MDA含量较normal组显著升高。给予迷迭香提取物膳食干预后,血清及肝脏中SOD、CAT、GSH-Px酶活力较HF组升高,MDA含量较HF组降低。RT-PCR检测显示,HF组转录因子Nrf2 mRNA表达水平较normal组极显著升高(P<0.01),干预后Nrf2 mRNA转录水平较HF组升高(P>0.05);HF组抗氧化酶CAT、CuZn-SOD和谷胱甘肽S转移酶(GST)基因表达水平较normal组表达显著降低(P<0.05),干预后,抗氧化酶CuZn-SOD、Mn-SOD、CAT、GSH-Px和GST mRNA表达水平较HF组极显著升高(P<0.01)。结论迷迭香膳食干预高脂喂饲仓鼠抗氧化可能是更大程度激活Nrf2,增加抗氧化酶的表达并减少其损伤,达到保护机体作用。
- 申婷婷陈文赵江花尔并王琳王浩
- 关键词：迷迭香NRF2
- 促进高校工程研究中心实现实验教学功能的对策研究被引量：1
- 2017年
- 在高校教育体系中,实验教学是必不可少的重要环节,对学生能力的形成起着不可替代的作用。高校工程研究中心是一种新型的科研开发实体,在从事工程服务、工程研究等工作的同时还承担着人才培养的任务,是高校校内实践教学基地的重要组成部分,因此如何使工程研究中心的功能与实验教学工作相统一,是工程研究中心发展中面临的问题。本文就工程研究中心建设与实验教学之间的关系,针对实验教学工作对工程研究中心发展的重要性、工程研究中心在辅助实验教学方面存在的问题及对策进行了研究。
- 陈文孔宇
- 关键词：高等教育实验教学
- 一种富含酯类化合物油菜花酱油的制备方法和油菜花酱油
- 本发明公开了一种富含酯类化合物油菜花酱油的制备方法和油菜花酱油，包括，种曲的制备，油菜花颗粒制备：油菜花50℃烘干2h，采用低温和真空微波交替作用，‑20℃低温下存放1h，真空微波处理15min，再重复一次，制得油菜花颗...
- 赵国忠李晶晶王昊姚云平庞倩婵陈文孔宇王汝华韩冉
- 文献传递
- 低脂奇亚籽月饼的工艺设计被引量：2
- 2020年
- 以奇亚籽凝胶溶液替代月饼皮配方中的部分花生油来开发低脂月饼,并从能量、质构特性和感官方面进行评价。结果表明,月饼皮配方中低筋面粉量为250 g,奇亚籽凝胶溶液为20 g,花生油为55 g,即替代比例为26.7%时,能量降低22.7%;月饼的质构指标如硬度、弹性、咀嚼度及凝聚性与对照组无显著差异,感官可接受性较好。
- 陈文杜欣雨范立鹏郭金玺徐珊张紫阳王雅婷王珏
- 关键词：月饼感官评价脂肪替代品
- 豆腐干质地特征的感官评价与仪器分析及其相关性研究被引量：7
- 2014年
- 利用质构测定仪的全质构分析(texture profile analysis,TPA)方法的压缩模式和感官评价对市售不同品牌豆腐干的质地特征进行分析,并研究2种评价方法所测指标之间的关系,得到以质构测定仪所测指标为变量的感官评价指标的线性回归模型。结果表明:感官评价的硬度、咀嚼性指标与质构测定仪所测的硬度、弹性和咀嚼性指标呈极显著相关,弹性指标与质构测定仪所测的硬度、弹性和咀嚼性指标达到显著相关;预测模型具有较高的判定系数,为豆腐干质地特征的量化提供了方法借鉴。
- 陈文申婷婷吴娜马娜王浩
- 关键词：豆腐干质构特性感官评价仪器分析
