马鸿胜
- 作品数：11 被引量：146H指数：7
- 供职机构：山东农业大学动物科技学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 中草药饲料添加剂促进肉兔生长的试验研究被引量：1
- 2000年
- 试验结果表明 ,3种组方的中草药饲料添加剂都对促进肉兔生长增重有明显的效果 ,其中以方 3增重效果最为明显 ,增重率为 1 0 6.72 %,较对照组提高 40 .72 %。
- 杲仁义王振勇马鸿胜杨笃宝
- 关键词：肉兔中草药饲料添加剂增重
- 京白904鸡肌肉组织学特性的研究被引量：21
- 2000年
- 京白 90 4鸡肌肉的肌纤维是异质的。胸肌由白肌纤维、中间型肌纤维组成。腿肌则由白肌纤维、红肌纤维、中间型肌纤维组成。肌内脂肪绝大部分分布在肌束间 ,与结缔组织呈交叉状态分布 ,且脂肪的沉积与结缔组织含量密切相关。性别和部位对组织学性状均有影响 ,部位对组织学性状影响较大。性别和部位对组织学性状无交互作用。但京白鸡的贮积脂肪性能较差 ,尽管肉质细嫩 。
- 杨笃宝王振勇吴玉泉牛庆恕马鸿胜
- 关键词：京白鸡肌肉组织组织学特性鸡肉品质
- 鸡肉品质及其相关因素的研究被引量：92
- 1997年
- 本文测定了４个品种鸡的两个性别、两个部位的肌肉和脂肪、活体及屠体的８０项指标。有７５％脂肪性状及肌肉的理化和组织学性状，在不同品种、部位间有显著或极显著差异性；少部分性状在不同性别间有显著差异。影响鸡肉品质的主要因素是品种和部位。有极少部分肌肉和脂肪性状，可以用活体或屠体性状进行预测。４种鸡肉品质的优劣顺序是：新浦东、土杂、京白、ＡＡ。
- 马鸿胜牛庆恕杨笃宝王振勇吴玉泉岳永生谷凤柱
- 关键词：鸡肉理化性状脂肪性状
- 泰安土杂鸡肉理化性状的研究
- 1994年
- 马鸿胜牛庆恕杨笃宝王振勇岳永生吴玉泉
- 关键词：土杂鸡理化性状
- 新浦东鸡肉理化性状的研究被引量：7
- 1995年
- 本试验对４９日龄３０只（公、母各半）新浦东鸡肉的９项物理性状和６项化学性状，分胸、腿两个部位进行了测试和分析。结果表明：反映鸡肉品质的主要理化性状肉色、色差、系水力、嫩度（剪切力）、ＰＨ值、干物质、粗脂肪和粗蛋白等，在同性别的不同部位之间和不同性别的不同部位之间，均呈现非常显著（Ｐ＜０．０１）的差异性或显著（Ｐ＜０．０５）的差异性；不同性另１１的同部位之间，只有大理石纹、白度、亮度有非常显著的差异性。部位和性别对鸡肉的品质均有不同程度的显著影响，而部位对１５项理化性状均具有非常显著主效应；性别对除色差、失水率、系水力、ＰＨ值、粗蛋白以外的１０项理化性状具有非常显著或显著的主效应；而部位与性别的交互作用只对失水率、系水力、嫩度等性状是显著的主效应。
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- 关键词：肌肉理化性状
- AA鸡肌肉组织学特性的研究被引量：10
- 2000年
- AA鸡肌肉的纤维组成因部位不同而存在差异。胸肌由白肌纤维和中间型肌纤维组成 ,腿肌由白肌、红肌、中间型肌纤维组成。肌肉脂肪大部分存于肌束间 ,且与结缔组织交叉分布。性别对组织学性状没有影响 ,部位对多数组织学性状具有主效应 ,两者仅在少数性状上有交互作用。同一性状在不同性别。
- 杨笃宝王振勇吴玉泉牛庆恕马鸿胜
- 关键词：肌肉组织学特性肌纤维
- AA鸡肉理化性状的研究被引量：1
- 1994年
- 随着我国畜牧业的发展,鸡肉已成为全国各族人民肉食的重要组成部分,人们对鸡肉的品质的要求也发生了变化。但是,有关鸡肉品质的研究资料,国内外报道的还较少。为了探讨鸡肉的品质,本试验测定了AA鸡肉的理化性状,分析其与鸡肉品质的关系,现将结果总结如下。
- 马鸿胜牛庆恕王振勇杨笃宝岳永生谷凤柱吴玉泉
- 关键词：AA鸡理化性状胸肌腿肌不同性别大理石纹
- 京白鸡肉理化性状的研究被引量：10
- 1996年
- 本试验对９８日龄的３０（公母鸡各１５）只京白鸡胸、腿两个部位肌肉的９项物理性状和６项化学性状进行了测定，求得各项理化性状的基本参数。通过新复极差检验等生物统计学处理，结果表明：肉包、大理石纹、白度、嫩度、干物质和粗蛋白等主要理化指标，在同性别和不同性别的不同部位之间，均具有极显著（Ｐ＜０．０１）或显著（Ｐ＜０．０５）差异性，只有灰分均无显著差异性。对京白鸡肉品质起显著或极显著主效应作用的是部位，性别仅影响其个别理化性状，部位和性别的交互作用对肉质无显著影响，而灰分不受任何因素的影响。白度与色差、白度与系水力之间，干物质与粗蛋白之间，在各部位均具有显著相关性，而其他理化性状的相关性，只有少数两两性状间、在个别部位呈现显著相关，这反映出一定程度的不一致性。
- 马鸿胜杨笃宝王振勇吴玉泉牛庆恕
- 关键词：京白鸡理化性状
- 鸡维生素A缺乏症被引量：1
- 1996年
- 马鸿胜刘庆召亓有孝
- 关键词：维生素A缺乏症代谢因素临床症状
- 土杂鸡肌肉风味的研究被引量：8
- 1997年
- 通过对30只土杂鸡（公母鸡各15只）和AA鸡、京白鸡、新浦东鸡的肌肉品质的全面分析，揭示了土杂鸡肉质优于其他鸡种的主要原因是由于土杂鸡的肌间脂肪面积比（或含量）较大、肌小节长度较大，红肌纤维含量较高、亚油酸和亚麻酸的含量较高。
- 刘秀荣岳永生牛庆恕马鸿胜王振勇杨笃宝
- 关键词：土杂鸡鸡肉肌肉风味
