黄臣
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：遵义医学院公共卫生学院更多>>
- 发文基金：贵州省优秀科技教育人才省长资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 花椒籽毛油精炼工艺研究
- 2012年
- 目的研究花椒籽毛油的精炼工艺,制备符合国家标准的精炼花椒籽油。方法以实验室自制的花椒籽毛油为原料,非水化磷脂、脱色率以及相关理化参数为指标筛选花椒籽油精炼工艺。结果经脱胶、脱酸、脱色、脱臭操作后,磷脂含量为260 mg/kg,油酸价为2.09(KOH)/(mg/g)(符合国标中二级花椒籽油标准),脱色油色值为0.15,280℃加热试验检测无明显析出物,且油色不变深,认为油脂中磷脂含量合格(磷脂含量≤0.10%)。结论经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后制得的精炼花椒籽油符合国家标准。
- 周彦娜黄厚今唐江霞刘磊谢鹏亮黄臣
- 关键词：花椒籽
- 花椒精粗提工艺及全籽麻味调和油工艺研究被引量：1
- 2012年
- 目的:探讨花椒精粗提工艺及全籽麻味调和油工艺,制备口感和麻味适中、脂肪构成合理的天然植物调和油。方法:结合超临界萃取法、常规浸提法、水蒸气萃取法等比较花椒精提取工艺,采用感官评定法优化花椒精与精炼花椒籽油调和全籽麻味调和油生产配方。结果:花椒精油原油和花椒籽油按1∶3.5比例调和后,色泽棕黄(色值0.25),口感评价麻味最宜适中,兼有花椒的麻香味和花椒籽特有清香味,脂肪酸构成合理,口感新颖。结论:花椒精油原油和花椒籽油按1∶3.5比例调和,可调配出麻味适中、口感新颖、脂肪构成合理的天然植物调味油产品。
- 黄臣周彦娜陈莹陶婷婷黄厚今
- 关键词：花椒籽花椒精调和油
