于志鹏
- 作品数：150 被引量：387H指数：10
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 三种具有ACE抑制活性的鸡蛋源活性肽
- 本发明属于生物活性肽领域，特别涉及三种能与血管紧张素转换酶结合、抑制其活性的三肽。本发明所提供的特征性三肽的氨基酸序列分别为FMK，DCL和DWK。本发明借助分子对接技术和多轮虚拟筛选，获得ACE抑制三肽序列，该方法具有...
- 于志鹏樊玥赵文竹曲艾钰
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- 一种卤煮铁蛋及其加工方法
- 一种卤煮铁蛋及其加工方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供了一种卤煮铁蛋及其加工方法，鸡蛋经清洗和熟化处理后进行卤制，其由如下重量份原料组成：鸡蛋10份、红糖2～4份、冰糖2份、酱油12～17份、盐0～0.25份、...
- 于志鹏关诗琦赵文竹武思佳曲艾钰
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- 一种鲜味肽
- 本发明公开了一种鲜味肽，其氨基酸序列为Asp‑Glu‑Lys。本发明所提供的具有鲜味的生物活性肽Asp‑Glu‑Lys可与人类鲜味受体T1R1/T1R3活性位点结合，主要结合位点为位于受体T1R1/T1R3上的氨基酸残基...
- 赵文竹苏礼君何静波于志鹏
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- 蛋清源活性肽的结构鉴定及生物活性研究
- 食源性蛋白质的生理活性主要归功于蛋白质内部经裂解后释放出的片段，即为活性肽。活性肽可通过体外特异性酶或是体内胃肠道消化酶裂解方式制备获得，对人类健康有巨大贡献。我国禽蛋产量居世界之首，且蛋清中含有多种功能蛋白组分，包括卵...
- 于志鹏
- 关键词：蛋清活性肽生物活性降血压降血糖
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- 具有ACE抑制活性的三肽及其应用
- 本发明公开了具有ACE抑制活性的三肽及其应用。ACE抑制三肽，其氨基酸序列分别为HGR、WAK、CMK、AMR、LEW和FPK，分子量分别为368.40、403.49、380.52、376.48、446.51、390.4...
- 于志鹏武思佳赵文竹邱卓楠
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- 血管紧张素转化酶抑制肽研究进展
- 血管紧张素转化酶在人体血压调节过程中起重要的生理作用。源于动植物蛋白的血管紧张素转化酶抑制肽有明显的降压作用,并以其安全无副作用等优点成为研究的热点。文章综述了血管紧张素转化酶抑制肽的降压机制、国外研究现状和体外抑制活性...
- 于志鹏赵文竹刘博群刘静波
- 关键词：蛋清蛋白质血管紧张素转化酶抑制肽降压机制构效关系抑制活性
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- 具有APN抑制作用的生物活性肽
- 本发明公开了具有APN抑制作用的生物活性肽，其氨基酸序列分别为Cys‑Asn‑Arg、Cys‑Asp‑Arg和Gly‑Glu‑Phe。本发明经过结构筛选及活性测定证明生物活性肽Cys‑Asn‑Arg、Cys‑Asp‑Ar...
- 赵文竹张丹于志鹏励建荣
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- 生姜的化学成分及生物活性研究进展被引量：125
- 2016年
- 生姜是我国传统的香辛类蔬菜,含有多种功能活性成分,并具有药食同源性。本文综述了生姜的化学成分中姜黄酮、姜辣素、姜多糖、姜精油和姜糖蛋白的提取、测定、生物活性以及生姜的毒理性研究进展,同时对生姜的化学成分的研究前景进行展望,旨在为生姜的基础研究及综合利用提供理论参考。
- 赵文竹张瑞雪于志鹏王欣珂励建荣刘静波
- 关键词：生姜化学成分生物活性毒性
- 一种ACE抑制肽
- 本发明提供一种血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽，所述ACE抑制肽的氨基酸序列为Cys‑Ile‑Lys(CIK)，该肽可有效抑制ACE活性，其IC<Sub>50</Sub>值为161μM。本发明所涉及的ACE抑制肽具有分子...
- 于志鹏武思佳赵文竹慕一丹
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- 蛋清肽酶解工艺及血管紧张素转化酶抑制活性研究被引量：14
- 2010年
- 采用酶法制备蛋清肽,色谱纯化ACE抑制活性组分并鉴定其一级结构。通过考察底物质量分数、加酶量、酶解温度和pH值对水解度的影响,结合多元线性回归设计和二次回归正交组合设计建立蛋清ACE抑制肽酶解工艺模型,并经液相色谱串联质谱鉴定其一级结构。结果表明:最佳酶解工艺为底物质量分数8%、pH值10.73、加酶量12.14%及酶解温度56.80℃,酶解物纯化后半抑制质量浓度为0.18 mg/mL。液相色谱串联质谱鉴定高活性组分中3种活性肽一级结构,氨基酸序列分别为Arg-Val-Pro-Ser-Leu-Met、Thr-Pro-Ser-Pro-Arg和Asp-Leu-Gln-Gly-Lys。
- 刘静波于志鹏赵文竹林松毅
- 关键词：蛋清ACE抑制肽酶解纯化
