余豹
- 作品数：10 被引量：17H指数：2
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划湖北省自然科学基金更多>>
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- 柑橘咀嚼性测定方法
- 本发明公开了一种评价柑橘咀嚼性的方法。将柑橘放在质构仪试验平台上进行二次压缩试验，获得TPA质构特征信息，对所得的质构特征信息进行分析，找出与柑橘咀嚼性相关的质构特征信息数据，并通过校正模型得到所测柑橘的咀嚼性特征。该方...
- 陈红伊华林左婷王吉余豹夏青潘海兵高云魏张奎
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- 一种带式柑橘划皮装置
- 本实用新型涉及一种带式柑橘划皮装置，主要由机架、电动机、支承板2、支承板3、V带组、浮动压力板、刀片夹、刀片组成，两支承板间的距离可以调节，以适应不同大小的柑橘；刀片夹中的刀片伸出长度也可调，以适应不同橘皮厚度的柑橘。当...
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- 一种自适应柑橘大小的翻皮装置
- 本实用新型专利涉及一种自适应柑橘大小的翻皮装置，主要由翻皮倒刺、连接杆、拉力弹簧、限位螺栓、推杆、托盘、安装盘、电机、机架组成。翻皮倒刺安装在连接杆一端，拉力弹簧和限位螺栓控制连接杆的张开角度，保证大小不同的柑橘上下运动...
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- 宽皮柑橘剥皮机对辊式剥皮装置工艺参数优化被引量：8
- 2015年
- 为了提高宽皮柑橘在机械剥皮过程中的果皮去净率,降低果肉损伤率,该文以桔瓣罐头加工的主要原料温州蜜柑为试验对象,以预处理方式、对辊转速、拨板移动速度作为主要影响因素,利用自行开发设计的剥皮机研究各因素对对辊式剥皮装置剥皮效果的影响。在主要影响因素的单因素试验的基础上再进行正交试验,试验结果表明,预处理方式、对辊转速、拨板移动速度对柑橘果皮去净率影响显著(P<0.05),对果肉损伤率的影响较小;运用综合平衡法获得的最佳参数为:热蒸汽加热3 min、对辊转速为60 r/min、拨板移动速度为12.98 mm/s,此参数条件下得到的柑橘机械剥皮果皮去净率为100%,果肉损伤率为1.96%,研究结果可为对辊式柑橘剥皮设备的运行及优化提供技术依据。
- 陈红余豹王振亚潘海兵左婷董武林
- 关键词：宽皮柑橘剥皮机损伤率
- 宽皮柑橘剥皮机对辊式剥皮装置的设计及试验研究
- 橘瓣罐头是中国传统柑橘加工产品,也是中国在国际柑橘加工制品市场上最有竞争力的产品。其年产量超过60万t,占世界橘瓣罐头产量的75%以上,其年出口量达30万t,约占世界橘瓣罐头贸易量的70%以上,而中国已取代日本和西班牙成...
- 余豹
- 关键词：宽皮柑橘剥皮机工艺参数损伤率
- 5个夏橙品种果实品质分析被引量：5
- 2014年
- 以湖北秭归地区引进的无核夏橙、红夏橙、坎贝尔夏橙、蜜奈夏橙和斯加哥斯夏橙等5个品种为试材,对果实硬度、单果重、出汁率、可溶性固形物等品质指标进行了测定,并对各指标间的相关性进行了分析。结果表明,斯加哥斯夏橙果实大,硬度大,耐贮性极好,但可溶性固形物含量和出汁率偏低;蜜奈夏橙的固酸比较高,风味好,果实硬度适中,出汁率较高;无核夏橙果实偏小,硬度最小,但可溶性固形物与可滴定酸含量最高,出汁率高。坎贝尔夏橙的出汁率也较低,果实不大,硬度稍低,可溶性固形物较高。红夏橙果实最小,硬度较高,出汁率最高,可溶性固形物较高。夏橙果实硬度越高,咀嚼性也越高,但果实可溶性固形物含量越低,出汁率也越低;果实酸含量高,则维生素C含量也高。
- 魏张奎陈红董梦婷伊华林左婷潘海兵余豹
- 关键词：夏橙果实品质
- 质构测定柑橘中粗纤维含量的方法
- 本发明公开了一种柑橘粗纤维含量的测定方法。该方法，包括：1)柑橘预处理；2)对柑橘进行TPA试验和剪切试验；3)提取柑橘质构特征信息数据；4)范氏法测定柑橘粗纤维含量；5)回归模型建立。将待测样品进行TPA试验和剪切试验...
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- 利用仪器检测指标量化夏橙化渣程度被引量：2
- 2014年
- 为了量化评价夏橙化渣程度,利用仪器检测的指标建立夏橙感官化渣程度的预测模型,采集了湖北宜昌秭归的9种夏橙总计270个样品,首先测定了影响夏橙样本化渣程度的粗纤维成分含量,进行了夏橙化渣程度的感官评定分析,再利用质构仪的压缩试验、质地剖面TPA(texture profile analysis)试验、剪切试验模拟了口腔咀嚼果肉的过程。结果表明,粗纤维成分含量与质构参数之间存在显著相关性,质构参数与感官化渣程度之间的相关关系也十分显著,说明夏橙质构特性可以表征果肉的化渣性。进一步采用主成分回归分析法,以仪器测得的质构特征值为自变量,感官化渣程度为因变量进行回归分析,得到具有统计学意义决定系数R2为0.73的预测模型。由此表明,基于质构特性建立的夏橙化渣程度评价模型在一定程度上可以准确地评价夏橙的化渣程度,利用质构特性取代感官评定评价夏橙化渣程度是可行的,该研究可为夏橙化渣程度的检测提供参考。
- 陈红左婷伊华林余豹魏张奎潘海兵
- 关键词：纤维夏橙感官评价
- 柑橘咀嚼性测定方法
- 本发明公开了一种评价柑橘咀嚼性的方法。将柑橘放在质构仪试验平台上进行二次压缩试验，获得TPA质构特征信息，对所得的质构特征信息进行分析，找出与柑橘咀嚼性相关的质构特征信息数据，并通过校正模型得到所测柑橘的咀嚼性特征。该方...
- 陈红伊华林左婷王吉余豹夏青潘海兵高云魏张奎
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- 不同品种夏橙品质的评价分析被引量：2
- 2014年
- 为了提高夏橙品种品质性状的选择效率,为夏橙的品质优化提供理论依据,以湖北宜昌秭归地区9个夏橙品种为材料,分析其物理特性指标(单果重、果形指数、果实硬度、果皮厚、果皮颜色、果汁颜色、水分)和化学特性指标(果实纤维、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比和VC)。结果表明,品质特性中单果重、果实硬度、果皮厚、果实纤维、水分、可溶性固形物、可滴定酸品种间变异系数较大;而果汁颜色、果性指数变异系数较小,其余指标变化均不显著。主成分分析表明这16项指标反映的夏橙品质可用4个主成分来表示(累计贡献率达93.37%),并且各性状的贡献率集中。不同品种夏橙品质差异为夏橙品质选择改良提供了很好的借鉴作用,并为人们日常生活中合理消费夏橙提供理论依据。
- 左婷陈红伊华林董梦婷黄宇新魏张奎余豹潘海兵
- 关键词：夏橙果实品质评价指标主成分分析
