侯银菊
- 作品数：5 被引量：34H指数：2
- 供职机构：河北大学更多>>
- 发文基金：河北省自然科学基金国家自然科学基金国家重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 美拉德反应及其产物的抗氧化性研究
- 过去在食品中添加的抗氧化剂，主要是化学合成的酚类化合物，包括叔丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和生育酚(AH2)等。BHA、BHT和AH2具有潜在的毒副作用，已被许多国家禁止使...
- 侯银菊
- 关键词：美拉德反应抗氧化剂美拉德反应产物TBHQ
- 文献传递
- 多羟基吡咯烷衍生物的立体选择性合成被引量：1
- 2006年
- 以D-木糖及D-葡萄糖为原料,经具有降冰片结构的双环缩醛中间体,合成了适当羟基保护的五元环氮杂糖衍生物及其氟代衍生物,进一步探讨了含氮杂糖结构的双糖衍生物的合成.
- 李小六田军徐晓明侯银菊
- 关键词：低聚糖
- 美拉德反应产物的抗氧化性能研究被引量：28
- 2005年
- 通过赖氨酸(甘氨酸)和木糖的美拉德反应可制备具有抗氧化活性的产物。研究了不同反应条件(如时间、pH和反应物摩尔比)对美拉德反应产物(M aillard Reaction Products,MRPs)的抗氧化性能的影响,并与常用食品抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)进行了对比。
- 万素英侯银菊李小六刘海燕
- 关键词：赖氨酸甘氨酸木糖抗氧化性
- 利用美拉德反应制备天然食品抗氧化剂研究
- 万素英李小六张燕侯银菊李正平闫正石生勋成永强王振文
- 食品氧化，尤其是脂类自身氧化产生的大量自由基可能是导致多种疾病的诱因，在食品中添加抗氧化剂是防止食品氧化腐败、延长食品贮藏期的主要方法。以往常用的食品抗氧化添加剂，主要是化学合成的酚类化合物，如叔丁基对苯二酚（TBHQ）...
- 关键词：
- 关键词：美拉德反应抗氧化活性食品抗氧化剂
- 五元环氮杂糖衍生物的合成
- ＜正＞氮杂糖（azasugars）是一类糖环上氧原子被氮取代的糖类衍生物,由于与糖结构的相似性,这类化合物表现出强的糖苷酶抑制活性,可调控糖蛋白的生物合成与水解．因此,这类抑制剂有望成为与糖代谢紊乱有关的疾病的治疗药物,...
- 李小六侯银菊刘海燕唐良富
- 文献传递
