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上海市市区居民食用牛奶和奶粉中黄曲霉霉素M_1含量的初步调查被引量：2: 1991年; 黄曲霉毒素M_1(AFTM_1)是哺乳动物摄入黄曲霉毒素B_1(AFT B_1)后在体内经羟基化代谢后的产物,可在乳汁中检出。由于其在化学结构上与AFTB_1的相似性,因此仍是一种潜致癌物。虽然其致癌致变性不及AFT B_1,但其急性毒性仍与AFTB_1相当,因此一般都认为不允许在牛奶或奶粉中存在。这对哺乳期婴幼儿尤为重要。目前有的国家已制定了有关法规加以限制。1984年胡氏等曾作过上海市婴儿AFT M_1摄入量调查,本文采用更灵敏、简便、可靠的反相HPLC法对市区居民食用的牛奶和奶粉中AFTM_1含量进行测定并用卡方检验法处理牛奶样品,分析其季节性和居民区间的统计学差异。; 褚兴棣俞哗徐洪兴钱耕荪; 关键词：牛奶奶粉黄曲霉毒素M1

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