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吴杏珊

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸钠
  • 1篇鲜肉
  • 1篇鲜肉保鲜
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇杭州商学院

作者

  • 1篇吴杏珊
  • 1篇楼明

传媒

  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 1篇1995
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
乳酸及乳酸钠在鲜肉保鲜中的应用被引量：9
1995年
本试验采用乳酸、乳酸钠及其二者的混合物按不同比例加入鲜猪肉中，在室温30℃湿度85～95％条件下贮存，定时进行内的鲜度检测，并与未添加任何深加剂的肉作比较，试验结果表明，单一使用与混合使用这二种添加剂均有不同程度的保鲜效果，以0．21％乳酸、2．79％乳酸钠添加量保鲜效果较好，可延长保鲜期1～3天。
楼明吴杏珊龙秀菊
关键词：乳酸乳酸钠鲜肉保鲜
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共1页<1>
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