姜培珍
- 作品数：44 被引量：221H指数：9
- 供职机构：上海市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：中国肯德基餐饮健康基金卫生部科技专项基金上海市科委科技攻关项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程环境科学与工程经济管理更多>>
- 2002年上海市部分地区学龄前儿童营养状况评价
- 目的：了解上海市学龄前儿童的营养状况，为有关方面做出决策提供依据。方法：利用2002年全国第四次营养调查上海地区学龄前儿童的调查资料进行分析，根据WHO推荐的身高标准体重Z分和卫生部关于血脂异常判断标准进行评价。结果：上...
- 姜培珍施爱珍宋峻高围
- 关键词：学龄前儿童营养状况儿童生长干预措施
- 文献传递
- 上海市居民血红蛋白调查结果分析被引量：3
- 2005年
- 宓铭施爱珍宋峻陈敏刘弘邹淑蓉姜培珍高围溦程旻娜
- 关键词：血红蛋白贫血血液疾病
- 乳酸菌促进儿童肠道健康的研究进展
- 乳酸菌是一种有益菌，市场上的微生态制剂所用的菌种主要有乳酸菌、双歧杆菌、乳杆菌等，这类有益菌对促进儿童肠道健康起着不可替代的重要作用。乳酸菌广泛分布在人体的消化、呼吸、泌尿、口腔和皮肤系统。婴儿出生离开母体数小时，就在消...
- 姜培珍
- 关键词：儿童肠道健康乳酸菌
- 文献传递
- 维生素和矿物质的功效与安全性被引量：8
- 2001年
- 维生素和矿物质补充剂的安全性和功效是十分重要而又截然不同的。把“安全的和适宜的”错误地理解为“安全极限”,就会为了安全的目的而对维生素和矿物质摄入量加以不必要的限制。大量研究表明 ,某些维生素和矿物质如钙、叶酸、维生素 E、硒和铬摄入量高于推荐膳食供给量 ( RDAs)时 ,对有些人来说可降低某些疾病的危险性。而根据 RDAs值对这些营养素的摄入加以限制 ,会减弱其降低某些疾病危险性的有效作用。普通膳食摄入量和产生副作用的摄入量之间的安全界限 ,不同营养素差别很大。大量摄入维生素 A和维生素 D、烟酸、吡多醇和硒会产生副作用。而有关维生素 C、维生素 E和三价铬的副作用 ,目前仍有争议。除大量吸烟者外 ,还没有证据表明大剂量摄入
- 姜培珍
- 关键词：维生素矿物质安全性副作用
- 上海市居民碘营养状况调查分析
- 目的:了解上海市居民碘摄入水平、碘营养状况,为因地制宜、分类指导、科学补碘提供依据。方法 :采用多阶段分层随机抽样方法,在全市范围内选取5-69周岁居民和孕妇、哺乳期妇女,了解调查对象食用盐中碘含量水平、饮用水中碘含量水...
- 邹淑蓉吴凡宋峻施爱珍朱珍妮宓铭姜培珍虞慧婷郭雁飞
- 辐照消毒技术在真空包装冷却肉中的应用研究被引量：10
- 1999年
- 目的研究辐照消毒技术在真空包装冷却肉中的实际应用价值。方法采用对照组与辐照低剂量（３ｋＧｙ）对真空包装鲜猪肉和鲜鸡肉进行实验研究、商业性应用模拟试验。同时，对国外资料进行编评分析。结果（１）辐照消毒可显著抑制肉类中的腐败性微生物；（２）可有效杀灭大肠菌群和各种肠道致病菌；（３）可杀灭肉类中的各种寄生虫；（４）可延长产品的保质期。结论辐照消毒可提高肉类卫生质量，具有推广应用价值。
- 姜培珍徐志成陈敏冯志雄江杏珍
- 关键词：辐照肠道致病菌消毒大肠菌群真空包装冷却肉
- 食品添加剂使用中的安全问题与管理对策被引量：18
- 2004年
- 姜培珍
- 关键词：食品添加剂
- 硒——重金属的天然解毒剂
- 2015年
- 在日常生活中，重金属无处不在。例如，汽车尾气中含的铅、镉，被工业“三废”污染的食品和水可能含有铅、镉、铬、砷等重金属，这些重金属进入人体消化系统后不能被排出，就会在人体的某些器官中蓄积起来，造成慢性中毒。此外，这些重金属还可以通过呼吸道吸入和皮肤接触等进入人体，危害人体健康。
- 姜培珍
- 关键词：重金属呼吸道吸入汽车尾气慢性中毒皮肤接触
- 硒：重金属的天然解毒剂
- 2009年
- 在日常生活中，重金属无处不在。例如．房间的墙壁、家具上的油漆含有铅：鱼、虾等水产品中含有汞和镉：汽车尾气中含有铅、镉；还有被工业“三废”污染的食品、水也可能含有铅、镉、铬、砷等重金属……这些重金属可以通过食物和饮水摄入、呼吸道吸入和皮肤接触等进入人体，危害人体健康。
- 姜培珍
- 关键词：重金属呼吸道吸入汽车尾气皮肤接触水产品硒
- 上海市部分地区成年人食物消费现状分析被引量：2
- 2007年
- 施爱珍姜培珍宋峻邹淑蓉宓铭
- 关键词：食物消费成年人经济体制生活水消费量
