崔树茂
- 作品数：62 被引量：147H指数：6
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家杰出青年科学基金江苏省博士后科研资助计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 工业化生产冻干前不同阶段双歧杆菌死亡规律的模拟分析被引量：1
- 2019年
- 为降低双歧杆菌生产过程中的死亡损失,模拟分析其工业化生产冻干前不同阶段的死亡规律。首先测定两歧双歧杆菌CCFM16、青春双歧杆菌CCFM8630、短双歧杆菌CCFM683和长双歧杆菌L6发酵液暴露于空气中不同时间菌株的存活率,然后比较不同温度、时间和离心力离心后菌体的存活率,最后测定菌泥、及菌泥与保护剂混合后的菌悬液暴露至室温环境不同时间的存活率。发现发酵液空气暴露3 h后4株菌的活性损失约为20%;4℃低温离心和短离心时间更有利于菌体活性的保持,离心力影响不显著;菌泥暴露室温环境中1 h死亡接近或超过10%;与保护剂混合的菌悬液暴露室温2 h内双歧杆菌死亡率接近或超过10%,暴露3 h后4株菌的死亡接近或超过20%。通过在保护剂中添加D-异抗坏血酸钠作为抗氧化剂可显著提高双歧杆菌的存活率。该研究阐明了生产阶段影响双歧杆菌活性的关键因素,为提高双歧杆菌的生产效率具有指导意义。
- 王顺余张海蓉李渊何建新陆圆圆崔树茂陆文伟张灏
- 关键词：双歧杆菌冻干离心抗氧化剂
- 胞外酸根积累对乳酸菌生长的影响
- 本实验以MRS培养基为基础培养基,添加不同浓度的氯化钠、乳酸钠和乙酸钠,调pH值为7.0,研究胞外酸根积累对乳酸菌生长的影响,旨在探讨乳酸菌中和培养过程中的主要抑制因素.结果显示氯化钠、乳酸钠和乙酸钠对乳酸菌完全抑制时浓...
- 崔树茂赵建新毛丙永张灏
- 关键词：乳酸菌
- 嗜酸乳杆菌La28和植物乳杆菌LP45对过敏小鼠的干预作用被引量：2
- 2022年
- 【目的】研究嗜酸乳杆菌La28和植物乳杆菌LP45对特应性皮炎和过敏性哮喘小鼠的干预作用,解析其在相关免疫调节上的菌株特异性差异。【方法】对特应性皮炎研究中将40只小鼠随机分为对照组、模型组、La28组和LP45组,除对照组外的其他三组采用2,4-二硝基氟苯诱导耳肿胀和皮炎模型,La28组和LP45组每天灌胃5×10^(8)CFU/mL相应菌粉溶液持续3周,测定各组耳肿胀率并进行皮损症状评分,观察皮肤组织的病理变化,检测皮肤组织中IL-4和IL-13含量。过敏性哮喘研究中除对照组外的其他3组采用卵清蛋白和氢氧化铝佐剂诱导哮喘模型,La28组和LP45组每天灌胃5×10^(8) CFU/mL相应菌粉溶液持续4周,评价各组受试小鼠哮喘症状,观察肺组织病理变化,检测肺组织中IL-4、IL-13和IL-17含量。【结果】La28和LP45可显著降低特应性皮炎小鼠耳肿胀和皮肤损伤,并显著降低IL-4的分泌;对IL-13分泌水平呈下降趋势但与模型组没有显著差异。La28和LP45可缓解小鼠的哮喘症状,LP45可减轻肺组织的病理损伤,减少炎症细胞浸润,肺组织中IL-4、IL-13和IL-17含量显著降低;La28对IL-13分泌量显著降低,IL-4和IL-17分泌水平呈下降趋势但差异不显著。【结论】2株乳酸杆菌尤其是植物乳杆菌LP45,可特异性地调节小鼠的免疫机能和改善组织损伤,从而发挥对特应性皮炎和哮喘的缓解作用。
- 鄢梦洁朱磊磊郭润晴崔树茂陆文伟杨玲路江浩孙新凯赵林森何方
- 关键词：过敏乳酸杆菌皮炎
- 双歧杆菌和乳杆菌对水苏糖的利用特性被引量：6
- 2021年
- 该实验测定了32株双歧杆菌和乳杆菌对水苏糖的利用情况,发现共有15株菌株能够利用水苏糖,包括短双歧杆菌、齿双歧杆菌、长双歧杆菌长亚种、假小链双歧杆菌、发酵乳杆菌、副格氏乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、瘤胃乳杆菌以及唾液乳杆菌。通过分析细菌培养上清液中水苏糖和棉籽糖含量、α-半乳糖苷酶活力以及基因组草图,发现双歧杆菌和乳杆菌对水苏糖的利用方式存在差异。(1)以双歧杆菌为代表,利用msmEFG转运体转运水苏糖,再由α-半乳糖苷酶、β-呋喃果糖苷、α-葡萄糖苷酶或低聚-1,6-葡糖苷酶等酶水解为单糖再利用;(2)以乳杆菌为代表,利用透性酶或ABC(ATP-binding cassette)转运系统将水苏糖转运至胞内水解利用;(3)以长双歧杆菌长亚种L28和罗伊氏乳杆菌L17为例,存在胞外α-半乳糖苷酶,可在细胞外将水苏糖初步水解以便进一步利用。该文研究双歧杆菌和乳杆菌对水苏糖的利用特性,对研究水苏糖与人体健康的关系具有指导意义。
- 邬佳颖陈敏暄金天赐王顺合崔树茂唐鑫毛丙永
- 关键词：双歧杆菌乳杆菌水苏糖Α-半乳糖苷酶基因组草图
- 牦牛酸奶中乳杆菌的分离及其发酵特性研究
- 因其在产酸、产香、蛋白水解等特性方面的差异性,乳杆菌属在食品发酵领域应用广泛。牦牛酸奶是我国藏区特有的传统乳制品,乳杆菌资源丰富,从中分离乳杆菌并研究其生长、发酵特性并作整体评价,有助于开发和保护传统乳制品中乳酸菌资源。...
- 王琪王龙姣闫博文崔树茂毛丙永范大明刘小鸣赵建新
- 关键词：乳杆菌发酵特性
- 文献传递
- 牦牛酸奶中乳酸乳球菌的分离及其发酵特性研究
- 乳酸乳球菌是乳品工业发酵剂之一,常用于奶酪、酸奶油等发酵乳制品的生产。自制牦牛酸奶是我国少数民族的传统食品,含有丰富的乳酸菌种资源。本课题以从四川阿坝自治州自制牦牛酸奶中分离的5株乳酸乳球菌为研究对象,以市售乳酸乳球菌为...
- 邓笑颖刘婧楠闫博文崔树茂毛丙永范大明刘小鸣赵建新
- 关键词：乳酸乳球菌发酵特性风味
- 文献传递
- 犏牛乳的主要成分与酪蛋白组成研究
- 犏牛乳是青藏高原地区居民奶制品的重要来源之一,国内关于犏牛乳的基本成分及酪蛋白组成的报道较少,为了更好地发展犏牛产业,有必要更加深入地研究犏牛乳。本文测定了13份来自拉萨海拔4500米处高原地区的犏牛乳的主要组分、pH值...
- 张哲朱敏瑛闫博文崔树茂毛丙永范大明刘小鸣赵建新
- 关键词：脂肪酸酪蛋白
- 文献传递
- 乳酸菌代谢保护剂中糖产酸对冷冻保护的影响被引量：4
- 2017年
- 真空冷冻干燥是乳酸菌菌粉制备的关键技术手段,在冻干前须将菌泥与保护剂混匀并进行预冻。文中系统研究了菌泥与保护剂混匀过程中的代谢产酸情况,及产酸引起的pH值降低对预冻的影响。测定了不同菌泥添加保护剂后在室温和冷藏温度下的产酸速率,以及不同pH值下冷冻后菌株的存活率,分析了不同pH值条件下冷冻对菌株ATP酶、β-半乳糖苷酶、乳酸脱氢酶及细胞膜完整性和流动性的影响。结果表明,菌泥与保护剂混合后,室温环境下的产酸速率很快,可在短时间内将菌悬液的pH值降至4.0。而pH值降低确实会对冷冻菌株的存活产生影响,pH值在降至4.0时,菌株冷冻存活率显著降低。低pH值条件下的冷冻,会损伤ATP酶、β-半乳糖苷酶及降低细胞膜的流动性,是导致冷冻存活率降低的原因。因此,为提高真空冷冻干燥的菌株存活率,首先须控制菌泥与保护剂混合时的温度和时间,确保预冻阶段乳酸菌无损失。
- 崔树茂赵建新陈卫张灏
- 关键词：乳酸菌产酸速率存活率
- 一种米曲霉耐盐蛋白酶的纯化及酶学性质分析被引量：5
- 2018年
- 采用硫酸铵沉淀、Q-HP阴离子交换柱和Superdux 75凝胶柱等技术,从酱油大曲中纯化得到一种耐盐蛋白酶,经飞行时间质谱鉴定为钙蛋白酶RIM13,属于一种半胱氨酸蛋白酶。该蛋白酶的最适温度为50℃;最适pH值为6.5;稳定温度为40℃;稳定pH值为7.0;Mn^(2+)促进蛋白酶活力,Fe^(3+)、Fe^(2+)、Cu^(2+)、Ca^(2+)、K^+、Na^+抑制蛋白酶活力,以上金属离子对蛋白酶二级结构也产生不同程度的影响;米氏常数K_m为2.43 g/L,最大反应速率V_m为103.09 mg/(L·min)。在5、10 g/100 mL和15 g/100 mL的NaCl质量浓度条件下,蛋白酶保留的酶活力分别为77.22%、54.39%以及41.15%。该蛋白酶在高盐度环境下保持较高的酶活力,因此具有潜在的工业应用价值。
- 毛丙永刘艳凤赵国忠崔树茂赵建新
- 关键词：米曲霉蛋白酶纯化酶学性质
- 同型发酵乳杆菌最高生物量的预测
- 中和补料培养被广泛地应用于益生菌的工业化生产。本实验的目的是系统地研究不同同型发酵乳杆菌最高生物量与乳酸根积累的关系,建立一个最高生物量的预测公式。试验中测定不同乳酸菌中和补料培养过程中被完全抑制时发酵液中的酸根积累和底...
- 崔树茂赵建新刘小鸣陈永泉张灏陈卫
- 关键词：酸根
- 文献传递
