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张培培

作品数：16 被引量：82H指数：5
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 7篇贮藏
  • 5篇苹果
  • 5篇富士苹果
  • 4篇气调
  • 4篇CO
  • 3篇贮藏效果
  • 3篇储藏
  • 2篇小麦
  • 2篇敏感性
  • 2篇冷藏
  • 2篇货架期
  • 2篇保鲜
  • 2篇保鲜膜
  • 1篇淀粉
  • 1篇性能及应用
  • 1篇雪莲果
  • 1篇亚硫酸
  • 1篇亚硫酸盐
  • 1篇亚油酸
  • 1篇抑菌

机构

  • 16篇天津科技大学
  • 1篇天津市农业科...
  • 1篇国家农产品保...

作者

  • 16篇张培培
  • 15篇李喜宏
  • 13篇李伟丽
  • 8篇张兴亮
  • 7篇李仲群
  • 6篇刘丽杰
  • 5篇霍雨霞
  • 2篇贠娟
  • 1篇李莉
  • 1篇班兆军
  • 1篇杨卫东
  • 1篇王秀丽
  • 1篇邢亚阁
  • 1篇董国庆
  • 1篇焦艳

传媒

  • 3篇食品科技
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇江苏农业学报
  • 1篇北方园艺
  • 1篇浙江农业科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇包装工程
  • 1篇中国果树
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇粮油加工

年份

  • 12篇2010
  • 4篇2009
共 16 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
不同处理对小麦储藏品质影响的研究被引量：23
2010年
为了进一步加深对小麦贮藏过程的了解,使品质检测数据相对稳定,较系统地分析了不同储存条件对小麦陈化的影响。测定水分含量、发芽率、酸度、脂肪酸值、过氧化氢酶活性、色泽等指标变化情况,讨论了不同储藏条件对小麦品质指标变化的影响。结果表明:真空处理可以很好地抑制氧化分解作用,防止小麦储藏过程中脂肪酸值、酸度的升高,提高小麦的营养价值和商业价值。且以0℃条件下真空处理的小麦储藏品质最佳。
刘丽杰李喜宏李仲群张培培李伟丽张兴亮
关键词：小麦储藏条件
微囊化亚硫酸盐对玫瑰香葡萄贮藏效果的影响被引量：3
2010年
研究以焦亚硫酸钠作为芯材、乙基纤维素和石蜡为壁材制备的微囊保鲜剂对玫瑰香葡萄贮藏效果的影响。结果表明:在0℃贮藏120d后,与对照相比,微囊化亚硫酸保鲜剂处理对葡萄的失重率没有明显影响,腐烂率降低80%以上;与市售保鲜剂相比,漂白率降低35%,腐烂率降低10%,二氧化硫残留量降低20%。
董国庆邢亚阁贠娟张培培李喜宏
关键词：微胶囊相分离法玫瑰香葡萄贮藏
油桃高CO_2充气包装常温贮藏试验被引量：3
2010年
以早熟油桃为试材,观察0℃,4℃,20℃条件下,自发气调包装(0.05 mm PVC)及充气包装(气体成分分别为3%O2+2%CO2,3%O2+10%CO2,3%O2+20%CO2)对油桃短期贮藏生理品质的影响。结果表明,20℃,3%O2+20%CO2充气包装处理在保持油桃硬度和Vc含量方面,与4℃,MAP(自发性气调包装)处理效果相当,并在贮藏后期可抑制油桃的乙烯释放速率及抗氧化物酶(POD)活性,有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,延缓果实褐变衰老进程。
杨卫东李伟丽李喜宏张培培
关键词：油桃PODSOD
延迟高CO_2气调处理下富士苹果的生理效应被引量：3
2010年
研究了富士苹果在10℃延迟高CO2气调处理下果实品质、生理、贮藏特性的变化。结果表明,苹果经延迟处理Ⅰ(10℃空气放置10 d,再进行10%CO2+5%O2气调)处理90 d,乙烯高峰出现时间较对照(4℃空气冷藏)延迟30 d,乙烯生成量明显低于对照果实乙烯生成量;贮藏150 d时,延迟处理Ⅰ的果实总酚含量达0.8 g/kg;延迟处理Ⅰ中气调处理抑制了膜脂过氧化物MDA(丙二醛)含量上升速率,延缓了果实褐变衰老。经延迟处理Ⅱ(10℃空气中放置20 d,再进行10%CO2+5%O2气调)处理90 d的果实褐变指数在30 d时为0.04,150 d时高达0.43,褐变程度严重。
李伟丽张培培李喜宏李仲群霍雨霞
关键词：富士苹果生理品质
MAP保鲜膜在小麦储藏中的应用研究
2010年
选用同一品种的小麦为研究试材,采用不同种类的粮食保鲜膜进行包装储藏。通过测定小麦储藏过程中的水分含量、脂肪酸、总酸、沉降值、湿面筋含量等指标,得出粮食保鲜膜包装的小麦具有延缓陈化、保持小麦品质的作用。其中,以B袋保鲜膜的综合保鲜效果最佳。
李喜宏刘丽杰李仲群李伟丽张培培焦艳王秀丽贠娟
关键词：小麦储藏MAP包装
久保桃贮期褐变抑制的研究被引量：4
2010年
研究了自制核果类果蔬保鲜剂抑制久保桃贮期果肉褐变的问题。结果表明,久保桃果实采后室温下衰老进程较快,采后第3d和第9d出现呼吸高峰,经自制核果类果实保鲜剂处理后,呼吸高峰明显下降。0℃贮藏到48d,褐变指数为6.9%,褐变度仍能保持较优水平,比对照降低89.7%,室温(25℃)贮藏到15d,褐变指数为12.8%,褐变度也能保持较高水平,比对照降低41.8%。自制核果类果实保鲜剂在桃贮藏期防止果肉褐变方面效果显著。
李仲群李喜宏刘丽杰李伟丽张培培
关键词：贮藏果肉褐变
不同气调储存条件对大米脂类变化的影响被引量：4
2009年
以2007精米为试材,研究了气调大帐和自发气调小包装(Modified Atmosphere Packaging,MAP)储存对大米的脂肪酶活力、游离脂肪酸、过氧化物以及亚油酸含量的影响,结果表明,气调大帐储存显著降低了大米亚油酸含量的损失,储存90d后,亚油酸减少量仅为17.81%,而MAP储存和对照处理亚油酸含量分别减少了26.12%和33.01%。在储藏期间,对照处理的过氧化物含量最高,为2.70μmol/kg,而气调大帐储存大米的过氧化物生成量最少,为2.41μmol/kg,MAP储存为2.62μmol/kg。储存3个月后,气调大帐气调储存游离脂肪酸生成量最少,为7.42(KOH)/(mg/100g),且储存期间脂肪酶活力较低。气调大帐储藏有效延缓了大米储存过程中脂类分解,储藏效果较好。
霍雨霞李喜宏张兴亮李伟丽张培培
关键词：大米游离脂肪酸脂肪酶亚油酸过氧化物
高CO_2预处理对富士苹果贮藏效果的影响被引量：1
2010年
经10%高CO2预处理10天的富士苹果果实,在10℃贮藏150天后,果肉硬度大,失重率低,可溶性固形物含量较高,丙二醛含量和乙醇含量的增加受到抑制,乙烯高峰出现时间延迟,总酚含量达2.75mg/g,是对照组的1.4倍,果实品质得到较好的保持。5%CO2预处理10天的富士果实贮藏后期的乙醇含量较高;20%CO2预处理的富士果实在贮藏60天时CO2伤害果检出率达到32%。
李喜宏张培培李伟丽张兴亮李仲群
关键词：富士苹果贮藏
高CO_2对冷藏富士苹果货架期品质的影响被引量：4
2010年
以PE膜包装冷藏2个月的富士苹果为试材,研究4.4℃、20℃条件下果实10%CO2处理的胁迫生理变化,利用人体消化吸收模型来模拟机体的胃肠生理环境,对主要抗氧化成分多酚在人体消化吸收过程中的生物有效性进行初步评价。研究结果表明,20℃+10%CO2处理富士苹果14d,优于4.4℃+空气的保鲜效果,果实硬度大、SSC和TA含量高,失重率低,多酚类物质的总抗氧化能力较高。不同货架温度下,MDA含量均显著升高,苹果多酚可抑制丙二醛的生成,两者呈负相关。经体外消化后,多酚的生物利用度达到20%～25%,生物有效性较稳定。解剖分析、品尝对比后认为,货架期无明显CO2伤害。相同高CO2气调条件下,随着货架温度的升高,富士苹果对CO2伤害越不敏感。
李喜宏张培培李伟丽张兴亮
关键词：富士苹果冷藏敏感性生物有效性
生理调节剂对灵武长枣超长期贮藏效果的影响被引量：5
2009年
针对灵武长枣采后极易失水软化、酒化、腐烂等问题,及采后常温和单纯的低温下保鲜期短等技术难点,探讨了几种生理调节剂对灵武长枣超长期贮藏效果的影响。分别采用10%KDZ+1%CaCl2、10%KDZ+100μg/g GA3、1μl/L1-MCP熏蒸24 h+10%KDZ处理枣果,装入保鲜袋,在0℃进行长枣耐藏性研究,以单独KDZ处理枣果装入保鲜袋置于0℃贮藏为对照。结果表明:1-MCP结合KDZ处理和CaCl2结合KDZ处理的保鲜效果最佳,0℃保鲜90 d还原糖含量达12.4%,VC含量分别为2.409 mg/g和2.539 mg/g,并且果实饱满、色泽鲜艳、口感鲜脆、汁液丰富。试验证明使用专用防腐剂与生理调节剂结合自发气调在低温下能够实现灵武长枣的超长期贮藏。
班兆军李莉张培培张兴亮李冰峰李喜宏
关键词：长枣自发气调
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