张士康
- 作品数：225 被引量：838H指数：16
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划浙江省公益性技术应用研究计划项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理医药卫生更多>>
- 一种缓释型植物精油及其微囊粉的制备方法
- 本发明涉及一种缓释型植物精油的制备方法，由原料经过植物精油提制工艺制备而成，所述的原料按质量份数计包括：香料植物60～98份，香樟叶1～15份，香草兰豆荚1～15份以及檀香叶1～10份。该制备方法一次性实现缓释型植物精油...
- 张海华张士康吕杨俊朱跃进蒋玉兰潘俊娴段玉伟
- 文献传递
- 茶叶籽油中反式脂肪酸和苯并(α)芘含量的测定
- 本文测定了15个茶叶籽自制毛油样品中反式脂肪酸(TFA)和苯并(α)芘含量.结果显示,茶叶籽浸提毛油中反式脂肪酸总量很低,其中又以t-C18∶1及t-C18∶2为主,未检测到t-C18∶3类的反式脂肪酸;大部分样品中苯并...
- 朱晋萱朱跌进张士康刘国艳金青哲
- 关键词：茶叶籽油反式脂肪酸
- 文献传递
- 茶多酚改性及其抗氧化性能的研究进展
- 国内对脂溶性茶多酚生产的研究尚浅,介绍了茶多酚改性的三种方法,并对其优缺点进行了比较,提出了脂溶性茶多酚生产的改良和发展方向。同时也简单介绍了脂溶性茶多酚在油脂中的抗氧化性能,并对其作为油脂类食品抗氧化剂的应用进行了展望...
- 应乐张士康王岳飞朱跃进杨贤强
- 关键词：茶学脂溶性茶多酚改性抗氧化
- 文献传递
- ‘白叶1号’异地生长鲜叶品质成分研究初探
- 2024年
- 从2021年开始,项目组连续三年对安吉‘白叶1号’捐苗种植地的贵州普安、雷山、沿河,湖南古丈,四川青川三省五县和安吉原产地的茶树生长习性和品质进行跟踪研究。本文总结2023年春浙江、贵州和湖南茶鲜叶品质主要成分,按安吉白茶采摘标准采一芽二叶,分析了鲜叶中水浸出物等主要理化成分的含量以及异地生长的‘白叶1号’茶鲜叶品质差异。结果显示,2023年春茶‘白叶1号’异地与原产地鲜叶理化成分在水浸出物、游离氨基酸和茶氨酸含量方面存在显著性差异,原产地的水浸出物总量>42%,游离氨基酸含量>4.5%,茶氨酸含量>2.5%;茶苗受捐地水浸出物含量>37%,游离氨基酸含量>5.5%,茶氨酸含量>3.0%;非基地水浸出物含量>36%,游离氨基酸含量>4.0%,茶氨酸含量>1.5%。
- 王霈菲吕杨俊宿迷菊蒋玉兰潘俊娴王盈峰赖建红夏兵张士康朱跃进
- 关键词：茶鲜叶长势
- 茶酒挥发性物质及其不同检测条件对比研究被引量：4
- 2022年
- 基于茶酒挥发性物质的检测分析,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS),对比分析4种不同GC-MS条件对茶酒挥发性物质定性定量结果,并研究了茶酒中挥发性物质组成。结果表明:基于HS-SPME-GC-MS方法,4种条件共检出94种挥发性物质,不同分析条件的检测结果存在一定差异;茶酒挥发性物质主要由酯类、酸类、醇类、醛类、酮类、烯类物质组成,酯类物质占83.82%~93.80%,其中己酸乙酯含量最高,可达67.26%;醇类物质中1-己醇和异戊醇含量相对较高,酸类物质以己酸含量最高;茶酒中检出了芳樟醇、苯乙醇、水杨酸甲酯、苯甲醛、月桂酸乙酯等茶叶中常见的挥发性物质。
- 吕杨俊刘青青蒋玉兰冯华芳万永潘俊娴潘俊娴朱跃进张士康朱跃进
- 关键词：茶酒挥发性物质
- 膜技术结合冷冻干燥制备速溶茶的研究被引量：15
- 2009年
- 利用超滤膜对茶叶浸提液进行除杂,反渗透膜进行浓缩,并结合冷冻干燥技术制备速溶茶粉,考察了分离膜水通量随时间的变化情况。结果表明:超滤膜的平均通量为47.4(L﹒h-1.m-2),浓缩13.9倍;反渗透膜的平均通量为1.65(L.h-1),浓缩1.94倍,截留率为89.26%;通过冷冻干燥得到的速溶茶粉冷溶性佳、品质好。100g茶叶可得速溶茶粉25.13g,其中茶多酚的含量为50.62%。
- 孙艳娟张士康朱跃进王彬李大伟
- 关键词：速溶茶超滤反渗透冷冻干燥
- 一种茶黄素保健食品或药品及其制备方法
- 本发明公开了一种茶黄素保健食品或药品及其制备方法，它由下述组份制备得到，茶叶提取物以茶黄素计算，茶叶提取物、茶叶籽油的重量比为1:2-1:5，助悬剂为茶叶籽油总重的1%-8%，润湿剂为茶叶籽油总重的0.5%-8%。根据含...
- 谭蓉杨秀芳张士康孔俊豪涂云飞梁慧玲
- 文献传递
- 新型速溶红茶制备技术研究
- 以暑茶匀浆鲜叶为原料,进行液态发酵制备高茶黄素速溶红茶的研究.考察了发酵温度、时间、pH、气流流速等因素对发酵液中茶黄素积累量的影响.在单因素实验基础上通过CCD实验设计和结果分析,得到了优化的液态发酵工艺参数.结果表明...
- 孔俊豪涂云飞谭蓉刁春华张士康杨秀芳
- 关键词：速溶红茶茶黄素参数优化
- 文献传递
- 全国13省茶叶籽油基本成分分析
- 对收集到的全国13个省的茶叶籽油样品中的脂肪伴随物成分的含量作了测定分析研究,结果表明,茶叶籽含油率较高,且茶叶籽油是一种低酸价、低过氧化值和高稳定性油种.茶叶籽油中茶多酚总含量为20～45mg/kg,远高于文献中报道的...
- Zhu Jinxuan朱晋萱Zhu Yuejin朱跃进Zhang Shikang张士康Liu Guoyan刘国艳Jin Qingzhe金青哲
- 关键词：茶叶籽油评价指标
- 红茶白巧克力产品开发及红茶抗白巧克力霜花研究
- 2016年
- 为了了解红茶对白巧克力起霜现象的影响,以白巧克力添加不同比例、不同筛分等级红茶粉重组产品的方式展开红茶白巧克力主要感官品质及抗起霜研究。结果表明,白巧克力产品中红茶粉添加量为4%、筛分等级为85~200目时,红茶白巧克力产品感官评审呈浅棕红色,表面光亮,口感丝滑,口溶性好,甜腻度下降,品质较优,同时红茶粉对白巧克力起霜有一定的抑制作用。
- 黄赟赟张士康朱跃进张海华李大伟谭仕燕谢冈峰施琳莎殷露娜
- 关键词：感官评价
