彭海萍
- 作品数：7 被引量：87H指数：6
- 供职机构：郑州工程学院粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 可食用包装膜的研制被引量：13
- 2002年
- 以小麦面筋蛋白为原料 ,制备可食用包装膜。首先 ,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH值及热处理等条件对膜性能的影响。并进一步做正交试验 ,确定了小麦面筋成膜的最佳工艺条件 :小麦面筋和甘油配比为 3.5∶1,乙醇体积分数为 40 % ,成膜溶液的pH值为 3,热处理温度为 90℃。
- 彭海萍王兰
- 关键词：小麦面筋蛋白甘油
- 培养基成分对泰乐菌素产量的影响被引量：10
- 2002年
- 首先利用单因素法选出了最佳碳源和最佳氮源 ,然后采用Plackett-Burman设计方法 ,筛选出了影响泰乐菌素产量的重要因素。最终对这些影响泰乐菌素产量的重要因素通过均匀设计进行优化 ,确定出各因素的最佳水平。研究结果表明 :在最佳条件下 ,弗氏链霉菌的发酵单位为 7.0g/L ,接近原培养基发酵单位 ,原料成本有所下降。同时 。
- 彭海萍王兰曹健贾士儒
- 关键词：泰乐菌素PLACKETT-BURMAN设计均匀设计饲料添加剂培养基成分
- 利用酶法修饰小麦面筋蛋白制备食用包装膜研究被引量：18
- 2003年
- 该文通过对可食性小麦面筋蛋白成膜特性进行系统研究,探讨小麦面筋蛋白浓度,一定湿度条件下增塑剂用量,酶处理对膜性能的影响。结果表明:小麦面筋蛋白在适当的条件下可制成具有符合机械性能及阻隔性能要求的可食性膜纸。
- 彭海萍彭红卫
- 关键词：小麦面筋蛋白酶法修饰
- 可食性包装膜的研制被引量：14
- 2003年
- 以小麦面筋蛋白为原料,制备可食性包装膜。首先,通过单因素试验考察小麦面筋蛋白浓度和增塑剂用量、成膜溶剂、成膜溶液的pH及热处理等条件对膜性能的影响,并进一步做正交试验,确定了小麦面筋成膜的最佳工艺条件:小麦面筋-甘油配比为4∶1,乙醇浓度为50%,成膜溶液的pH为11,热处理温度为80℃。
- 彭海萍王兰
- 关键词：可食性包装膜小麦面筋蛋白
- 鲁梅克斯无盐保健酱油的研制
- 2002年
- 用鲁梅克斯这种以鲜叶为主的新型高蛋白植物作为酿造酱油的蛋白质原料,以麸皮作为淀粉质原料,以AS3.951米曲霉作为菌种,用卤化钾盐代替卤化钠盐,利用固态低盐发酵法酿制无盐保健酱油。通过正交试验确定了最佳发酵条件,底物浓度(麸皮∶鲁梅克斯)为3∶7,45℃培养15d,蛋白质利用率达到70.8%,其风味也很好。
- 彭海萍王兰
- 关键词：鲁梅克斯保健酱油生产工艺
- 可食性小麦蛋白膜的研究被引量：20
- 2003年
- 本文介绍了小麦蛋白及其成膜特性,总结了国内外可食性蛋白膜的研究现状,提出了可食性小麦蛋白膜的研究方案,并对膜的安全性及其应用作了展望。
- 彭海萍彭凤霞
- 关键词：小麦蛋白安全性
- 小麦面筋蛋白在食品工业中的应用被引量：23
- 2002年
- 概括了小麦面筋蛋白的特性,并总结了小麦面筋蛋白在食品工业中的应用。
- 彭海萍王兰
- 关键词：小麦面筋蛋白食品工业植物蛋白
