明鸣
- 作品数：6 被引量：23H指数：3
- 供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
- 发文基金：苏北科技发展计划项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声波协同微波提取肉豆蔻油的工艺优化被引量：2
- 2012年
- 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对肉豆蔻油超声波协同微波提取工艺中的液料比、微波时间和微波功率3个因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为液料比10.2mL/g、微波时间149s和微波功率293W,经试验验证此条件下得率为29.18%,与理论计算值29.09%基本一致。说明回归模型能较好地预测肉豆蔻油的提取得率。
- 刘军军龚晓宇明鸣陆海燕李超
- 关键词：超声波协同微波提取响应曲面法
- 巴旦木蛋白提取工艺被引量：13
- 2011年
- 以巴旦木为原料,采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白,并对其理化性质进行研究。结果表明:碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min;超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是pH9.0、料液比1:20、提取时间15min、超声功率125kW,在此条件下提取率为37.16%。与碱提酸沉法比较,超声波辅助碱液提取法时间短、得率高。
- 孙月娥明鸣王卫东高明侠
- 关键词：蛋白
- 银杏花生复合饮料工艺条件的研究被引量：4
- 2011年
- 银杏和花生都具有较高的营养和保健功能。本文通过单因素实验和正交试验对银杏花生复合饮料的工艺进行研究,确定了最佳工艺条件:银杏乳采用0.3%中温淀粉酶和0.3%碱性蛋白酶在65℃酶解30min。饮料的最佳配方为银杏乳:花生乳=3:7、8%蔗糖、一倍水量,采用0.04%黄原胶、0.6%海藻酸钠、0.06%琼脂作为复合稳定剂,以及0.14%聚甘油酯、0.04%蔗糖酯E-11、0.02%蔗糖酯E-15作为复合乳化剂可获得较好的稳定性。将复合饮料在55℃、20 MPa下进行二次均质处理,制得一种口感细腻、稳定性较好的复合保健饮料。
- 明鸣金晓芳孙月娥
- 关键词：银杏花生稳定性乳化复合饮料
- 超临界CO_2萃取肉豆蔻油的工艺优化及其动力学研究被引量：5
- 2012年
- 以优化超临界CO2萃取肉豆蔻油的工艺条件,并建立萃取的动力学模型为目的,采用正交试验确定萃取的最优工艺条件;根据质量衡算微分模型,运用Fick第一定律,建立萃取的动力学模型。结果表明,超临界CO2萃取肉豆蔻油的最优工艺条件为CO2流量22 L/h、萃取温度55℃,萃取压力32 MPa,萃取时间3.0 h,此时得率为43.8%;E=46.62×(1-e-0.8521×t)为超临界CO2萃取肉豆蔻油的动力学模型方程,该动力学模型能很好地模拟萃取的过程,表明超临界CO2萃取肉豆蔻油是可行的。
- 刘军军龚晓宇明鸣李超
- 关键词：超临界CO2萃取肉豆蔻动力学模型
- 微波辅助提取杏仁油工艺的研究
- 2011年
- 通过单因素试验和正交试验设计,优化了杏仁油的微波辅助提取工艺,最佳条件为:以石油醚为溶剂、料液比1:8、微波提取功率为500W和提取时间为140s,在此条件下提油率为47.08%。各因素对大扁杏杏仁油得率的影响次序为:粒径>功率>时间>料液比。
- 明鸣孙月娥
- 关键词：微波萃取
- 榛子蛋白乳饮料加工工艺及稳定性研究被引量：1
- 2011年
- 榛子和杏仁富含多不饱和脂肪酸,具有较高的营养和保健功能。本文通过单因素试验和正交试验对榛子杏仁复合饮料的工艺进行了研究,确定最佳去皮工艺:榛子去壳、浸泡10h、用1.5%NaOH溶液在100℃处理0.5min,去皮效果最佳;杏仁在沸水中浸泡12min后手工去皮效果最好。饮料的最佳配方为:榛子乳:杏仁乳=6:4、加3倍水、8%蔗糖,采用0.06%黄原胶、0.08%CMC和0.06%卡拉胶组成的复合稳定剂以及0.12%聚甘油脂肪酸酯、0.03%SE-11和0.06%SE-15组成的复合乳化剂在65℃、25MPa均质2次。制得口感细腻、稳定性较好的复合保健饮料。
- 孙月娥明鸣王卫东
- 关键词：榛子杏仁风味调配稳定性复合饮料
