朱娟
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 供职机构：华南热带农业大学农学院更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 儋州地区7种野菜的部分元素含量测定及其营养价值评价被引量：5
- 2005年
- 随着生活水平的提高,人们已不再满足于解决温饱,"返朴归真,回归自然,讲究营养,强身健体"已成为人们普遍的需求心理.野生蔬菜生长于自然环境中,具有营养价值高、抗逆性强、风味独特等诸多特点,已成为现代饮食的时尚追求.海南地处热带北缘,其光、热资源丰富多样,自然条件得天独厚,野生资源十分丰富,市场上、田野间、到处可找到野菜.野菜的开发已成为我国食品行业的一大发展方向,其前景非常广阔.然而由于野菜的成分复杂,各种成分又受土壤、生成环境的影响较大,人们对绝大多数野生蔬菜的食用价值和营养功能认识不清,而相关的蔬菜杂志上对各种野菜的重金属含量、污染状况等报道较少,野菜的开发利用还需进一步深入研究.为此,笔者选用儋州地区7种野菜做材料,测定其部分元素含量,并分析其营养价值,以便为海南地区野生蔬菜的开发和利用提供科学依据.
- 唐群锋粟晓万朱娟唐树梅
- 关键词：营养价值评价野菜返朴归真蔬菜生长营养功能野生蔬菜
