李升锋
- 作品数：113 被引量：1,002H指数：19
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划广东省粤港关键领域重点突破项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 青梅腌制过程中的风味物质变化被引量：8
- 2015年
- 以腌制青梅果肉为样品,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对青梅腌制过程中的风味成分分析鉴定,并进行统计分析。结果表明:其中,醛类物质14种、醇类9种、酯类7种、酸类3种、酮类3种、烷烃类12种和其他杂环类2种(占总挥发性的84.52%),共检测出50种挥发性成分。在腌制过程中,醛类和烷烃类与腌制时间显著负相关(p<0.01),醇类风味物质含量与腌制时间呈弱负相关(p<0.05),酯类物质含量与腌制时间显著正相关(p<0.01)。典型风味成分苯甲醛含量高达19.80%,腌制第2天,果肉中风味成分含量高且丰富,当腌制第8天时,风味成分变化趋于稳定。
- 林耀盛刘学铭李升锋池建伟陈智毅杨春英唐秋实
- 关键词：青梅腌渍风味成分气相色谱-质谱联用
- 二氢杨梅素对果蔬红色素的保护作用
- 2006年
- 在水溶性桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁等溶液中加入0.025%、0.05%、0.075%、0.1%、0.2%的二氢杨梅素(W/V),在强制加热状态下,观察溶液图谱和相关吸光值的变化。结果表明,二氢杨梅素有利于保护水溶性桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁等溶液中的红色素,其效果随着二氢杨梅素加入量的增加而增强。
- 刘子放张友胜徐玉娟唐道邦吴继军李升锋温靖张岩
- 关键词：二氢杨梅素红色素
- 桑椹挥发性成分的分析研究被引量：2
- 2006年
- 对广东桑桑椹石油醚和乙酸乙酯提取物中的化学成分进行GC-MS分析。与WILEY谱库的标样质谱图进行比较，鉴定出21种化学成分。
- 陈智毅张友胜徐玉娟吴继军李升锋刘学铭
- 关键词：桑椹化学成分GC-MS
- 蚕沙及蚕沙冲剂中1-脱氧野尻霉素的离子色谱法测定被引量：37
- 2003年
- 蚕沙是一种临床常用的中药材,中医认为具有祛风除湿、活血定痛的作用.
- 陈智毅肖更生陈卫东刘学铭吴继军李升锋曾莉
- 关键词：蚕沙1-脱氧野尻霉素离子色谱法中药制剂中药材
- 浅谈茶皂素的开发应用被引量：16
- 2004年
- 该文综述了茶皂素的性质和茶皂素在提取、精制以及应用方面的研究进展。
- 李升锋尹国刘学铭朱志伟
- 关键词：茶皂素精制理化性质生理活性油茶饼粕
- 不同荔枝品种果实品质、糖组分及抗氧化性的分析被引量：19
- 2008年
- 以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的品质分析和高效液相色谱技术,进行了果实品质、糖组分和抗氧化性分析。结果表明,荔枝品种间果实出汁率、可溶性固形物含量、可食率、总酸、糖酸比差异较大,出汁率为44.75%～56.83%,糯米糍最高(56.83%),水东最低(44.75%),可溶性固形物为14.89%～18.99%,桂味最高(18.99%),丁香最低(14.89%)。初步评价,糯米糍、桂味、鸡嘴荔、双肩玉荷包是适宜于果汁加工的优良品种,桂味、糯米糍和双肩玉荷包是适宜于果酒加工的优良品种。果糖、葡萄糖和蔗糖是荔枝汁的主要糖类,但不同品种之间,这3种糖的比例有较大差异,单糖含量最高的是妃子笑(100%),蔗糖含量最高的是鸡嘴荔(57.08%)。不同荔枝品种的汁液清除DPPH自由基清除率不同,为74.63%～90.85%,丁香最高(90.85%),糯米糍最低(74.63%)。
- 李升锋徐玉娟张友胜吴继军唐道邦温靖
- 关键词：荔枝果实品质糖组分抗氧化性
- 一种酒心青梅的生产方法
- 本发明提供一种能生产酒心青梅的方法。其生产酒心青梅的工艺流程为：精选青梅果→清选→快速干燥→储藏→回水→沥干→糖渍和发酵→干燥→成品步骤。本发明较其它发明而言，一是去除了盐渍和脱盐工艺，所得产品中不含盐分，属于无盐果脯；...
- 张友胜肖更生陈卫东邹宇晓吴继军李升锋徐玉娟陈智毅刘学铭
- 文献传递
- 玫瑰茄花青素提取条件优化研究被引量：20
- 2006年
- 运用四因素二次回归正交旋转组合设计试验方案，研究了温度、时间、液料比、乙醇浓度对玫瑰茄千花萼花青素提取率的影响，确定了花青素的较优提取范围。通过贡献率法计算表明，在试验范围内各因子对花青素提取率作用的大小依次为提取温度〉液料比〉提取时间〉乙醇浓度。频率分析得到花青素提取率高于0．05％的优化条件：温度为70．27～74．06℃，时间为1．57～1．76h，液料比为24．12～26．18，乙醇浓度为39．84％～44．94％。
- 李升锋徐玉娟张友胜吴继军唐道邦温靖
- 关键词：玫瑰茄花青素
- 老年营养与老年食品开发被引量：2
- 2020年
- 人口老龄化已经成为全球性问题,我国老年食品市场发展潜力巨大,但现有市场无法满足我国老龄群体的消费需求。随着年龄的增长,老年群体的生理功能逐渐减弱,容易出现饮食功能障碍和营养不良等问题。通过对老年营养状况进行阐述,分析目前我国老年食品市场存在的不足,以期为我国老年食品的开发提供新思路和新方向。
- 吴婕郝娟马永轩马永轩
- 关键词：老年人老年营养营养不良老年食品
- 一种提高多肽品质的米糠多肽的制备方法
- 本发明公开了一种提高多肽品质的米糠多肽的制备方法，包括以下步骤：(1)酶处理：取脱脂米糠，粉碎过筛后加入8~12倍重量的水，调节pH值为3.0~4.0，加入α-淀粉酶和纤维素酶进行水解；(2)稀碱处理：往步骤(1)的物料...
- 林耀盛陈智毅刘学铭唐小俊池建伟张业辉李升锋杨春英
- 文献传递
