杨幼慧
- 作品数：91 被引量：658H指数：15
- 供职机构：华南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
- 一种用于纯生啤酒过滤膜清洗的固体复合酶剂
- 本发明属于膜过滤领域，涉及一种用于纯生啤酒过滤膜清洗的固体复合酶剂，其成分（以重量份计）为木聚糖酶0.5～2.0份，?-葡聚糖酶0.5～2.0份，中性蛋白酶0.5～2.5份，果胶酶0.5～1.0份，氯化钙0.05～0.1...
- 杨幼慧彭维孙远明
- 文献传递
- 采用高效液相色谱法分析荔枝酒中的酚类物质被引量：4
- 2012年
- 选用乙酸乙酯作为荔枝酒酚类化合物的萃取溶剂,通过对HPLC洗脱条件的摸索,建立了HPLC同时分离荔枝酒中40多种组分的反相色谱条件。结合标准品保留时间比对和LC-MS-MS分析,准确定性了其中的(-)-表儿茶素、原花青素B2、没食子酸和芦丁等4种酚类物质,并在此基础上建立了这4种酚类化合物的HPLC定量测定方法,回收率均在85%以上。该技术为进一步研究荔枝酒的褐变问题提供了有效的分析手段。
- 李学伟蹇华丽周婉红丁娟万丽杨幼慧
- 关键词：荔枝酒酚类物质HPLC
- 双水相萃取直接从枯草芽孢杆菌发酵液中提取β-甘露聚糖酶被引量：18
- 2003年
- 研究了聚乙二醇(PEG)平均相对分子质量、PEG浓度、(NH4)2SO4浓度、NaCl浓度对β-甘露聚糖酶和总蛋白分配系数、相体积比和萃取率的影响。实验表明PEG100020%(m/m)和(NH4)2SO415%(m/m),NaCl为2%(m/m)组成的双水相体系,室温下直接对含菌体的枯草芽孢杆菌发酵液抽提β-甘露聚糖酶,可纯化2.76倍,萃取率达98.79%。
- 余红英孙远明王炜军杨幼慧杨跃生
- 关键词：双水相体系Β-甘露聚糖酶
- 甜橙酒固定化混菌发酵研究被引量：1
- 1993年
- 本文研究了用海藻酸钙包埋酿酒酵母和生香酵母酿造甜橙酒的条件及性质.结果表明,混菌比例和固定化方式是影响田定化混茼发酵甜橙酒的两个主要因素.以2:1的酿酒酵母和生香酵母.先混菌后固定化方式为宜。其固定化混菌发酵比固定化单菌(酿酒酵母)发酵的产酒略低,产酯显著提高,有效地克服了固定化酿酒酵母单一菌诛快速酿酒口味上的不足.
- 杨幼慧张惟广
- 关键词：固定化发酵
- 枯草芽孢杆菌β-甘露聚糖酶补料发酵及其特性研究被引量：25
- 2002年
- 采用正交实验设计对枯草芽孢杆菌产 β 甘露聚糖酶的培养基组成和培养条件进行优化 ,在此基础上进行摇瓶补料发酵 ,酶活达 2 2 3 47U/mL ,较未补料的酶活提高了 32 90 %。酶反应的最适pH为 6 5 ,最适温度为 70℃ ;该酶在pH 5 0～ 1 0 0和 70℃以下稳定。水解魔芋胶产物主要为二糖以上低聚糖。
- 余红英杨幼慧杨跃生吴序栎雷红涛杨金易
- 关键词：枯草芽孢杆菌Β-甘露聚糖酶补料发酵
- 香醅蒸馏工艺在豉香型白酒中的应用研究被引量：2
- 2016年
- 对多粮香醅应用到豉香型白酒中的蒸馏工艺进行试验研究。以风味成分和感官品评为考察指标,对比4种不同的香醅蒸馏方式(斋酒串蒸、斋酒浸蒸、发酵醪串蒸和发酵醪浸蒸)对豉香型白酒风味的影响,发现串蒸工艺较浸蒸工艺的酸、酯含量提取率高,斋酒比发酵醪更适宜做蒸馏载体,所得酒液酸酯醇比例协调,因此以斋酒串蒸香醅为最优蒸馏方式;通过单因素实验,考察了底锅酒度、醅酒比、蒸馏速度、收酒酒度等因素对蒸馏效果的影响,得到斋酒串蒸香醅的最优工艺条件为底锅酒度20%vol、醅酒比1∶3、中速蒸馏(功率800 W)和收酒酒度30%vol,酒中总酯含量较斋酒提高2.55倍,串蒸酒酯香浓郁,酸、酯、醇比例恰当,感官质量提高。
- 张淑谊徐学锋郭梅君陈锐均陈颖妍杨幼慧
- 关键词：豉香型白酒香醅串蒸
- 荔枝酒发酵工艺研究被引量：36
- 2004年
- 研究了荔枝酒发酵的关键技术。结果表明 ,荔枝取汁时加入 3 0 0mg偏重亚硫酸钾 /kg果肉 ,将果汁调整至pH4 0 ,可溶性固形物 2 5% ,接入扩大倍数为 11的经驯化的葡萄酒活性干酵母 ,于 2 0℃进行发酵 。
- 杨幼慧张莉萍陈雅雪伍宏凯
- 关键词：荔枝酒发酵工艺葡萄酒活性干酵母果汁
- 酚类物质对荔枝酒苦味的影响研究被引量：1
- 2018年
- 荔枝酒的苦味是影响荔枝酒风味品质的突出问题。为探明荔枝酒苦味与酚类物质的关系,通过对荔枝酒进行澄清处理,对处理前后的荔枝酒进行苦味评价并采用HPLC-MS对酒中的酚类物质进行检测,结果表明,澄清处理可有效降低荔枝酒中儿茶素和(-)-表儿茶素的含量,使苦味明显减轻;进一步验证2种单体酚对荔枝酒苦味的影响,表明二者与荔枝酒的苦味有显著相关性,减少其在酒中的含量可有效控制荔枝酒苦味。
- 邓伟全蹇华丽杨幼慧
- 关键词：荔枝酒苦味儿茶素
- 沙糖桔果酒生产工艺研究及产业化
- 张家训林捷郭正忠杨幼慧寇兆民李远志杨家乾张传真钟武杰刘燕付劲葛芳
- 沙糖桔是原产于广东省四会市的名特优柑桔品种，果实味甜如沙糖，故称之为沙糖桔，果皮薄而脆嫩，易剥离，果汁含量多，味清甜而带香气，属于高糖、低酸、维生素C含量丰富的水果。由于产量扩展过快，近几年来，沙糖桔销售价格已经连续两年...
- 关键词：
- 关键词：沙糖桔果酒酿造工艺
- D-最优混料设计在豉香型白酒香醅优化中的应用被引量：19
- 2013年
- 为了探讨不同玉米、麸皮和丢糟配比对豉香型白酒香醅风味形成的影响,本研究在单因素试验基础上,应用D-最优混料设计,在玉米(4%～20%),麸皮(30%～50%)和丢糟(40%～60%)的限定配比水平条件下,形成不同的香醅配方组合.以香醅生成的总酯含量为响应值,采用Design-expert软件进行数据统计分析,通过建立回归方程及多目标响应面优化分析,获得优化的香醅配比为:玉米质量分数为7.22%、麸皮33.62%、丢糟59.16%,优化配方所得总酯含量为3.86 g/L,与预测值基本一致.
- 黄光建徐学锋郭梅君廖振林杨幼慧
- 关键词：豉香型白酒香醅D-最优设计
