林坤
- 作品数：3 被引量：9H指数：3
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 挤压法生产方便面的实验研究被引量：3
- 2007年
- 探讨了挤压法生产方便面的可行性,用正交试验设计进行参数优化,对产品中淀粉糊化度和产品复水性的分析得到初步研究结果表明:用挤压法生产方便面是可行的。较优参数组合为:机筒温度115℃,加水量30%(粉基),螺杆转速15r/min。
- 孙于庆冉旭刘学文林坤罗魏
- 关键词：方便面糊化度复水性
- 糌粑生产过程中的微生物类群及其污染控制被引量：3
- 2007年
- 通过对糌粑生产工艺的研究及对主要生产环节进行微生物分析,了解了糌粑生产中微生物的类群及污染的来源情况,并提出了一些减少微生物来源的建议和措施。结果表明,细菌主要有枯草芽孢杆茵、乳酸杆菌、丁酸芽孢梭菌等;霉茵主要有白地霉、白曲霉、黄曲霉、总状毛霉等。
- 林坤王睿雷鸣
- 关键词：生产过程微生物类群
- HACCP在糌粑食品生产中的应用被引量：5
- 2007年
- 运用HACCP原理和实施步骤,对目前西藏地区糌粑加工过程进行了危害分析(HA)和关键控制点(CCP)的确立,制定出关键限值,并结合实际生产提出了合理可行的纠偏措施,为糌粑加工企业制定HACCP体系提供了借鉴。
- 王睿林坤雷鸣
- 关键词：HACCP危害分析关键控制点
