梁雪华
- 作品数：4 被引量：20H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划黑龙江省科技攻关计划黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 挤压膨化对胰蛋白酶酶解高变性豆粕效果的影响被引量：5
- 2011年
- 合理的原料预处理工艺能有效提高高温豆粕的水解度,胰蛋白酶具有很强的专一性,水解程度较低。考察了不同挤压膨化条件对胰蛋白酶酶解高温豆粕效果的影响,以螺杆转速、物料含水率、模孔直径、套筒温度、进样量为因素,以水解度为检测指标,采用5因素5水平(1/2实施)进行二次正交旋转组合试验设计,得到了膨化挤压高变性豆粕优化的预处理工艺参数:温度110℃,转速101.28 r/min,模孔4 mm,含水量29.96%,进料量0.4 kg/min,此条件下胰蛋白酶水解膨化豆粕水解度达12.60%,与原料水解度相比提高了4%。
- 张智宇朱秀清任为聪梁雪华
- 关键词：挤压膨化胰蛋白酶水解度
- 响应面法对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺的优化被引量：7
- 2011年
- 目的:对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺进行优化。方法:以提取液pH值、热变性温度和硫酸氨饱和度作为影响大豆胰蛋白酶抑制剂提取率的因素,通过单因素试验选取因素与水平,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在单因素试验基础上采用三因素三水平响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的主要影响因素,以大豆胰蛋白酶抑制剂提取率为响应值作响应面分析。结果:胰蛋白酶抑制剂提取的最佳工艺条件为提取液pH5.1、热变性温度72.8℃、硫酸氨饱和度54.5%,在此条件下,胰蛋白酶抑制剂的提取率达到86%。结论:采用响应面分析法可以对大豆胰蛋白酶抑制剂粗提工艺进行优化。
- 梁雪华朱秀清郑环宇张智宇
- 关键词：大豆胰蛋白酶抑制剂
- 大豆胰蛋白酶抑制剂提取及酶法失活技术研究
- 大豆富含蛋白质,是非常有价值的食源性植物蛋白质。大豆中的异黄酮,磷脂等多种成分对人类都有医疗保健作用。大豆既是重要的粮食作物,又是主要的油料作物,还可以作为畜禽饲料以及食品和轻工业原料,在医学上也有重要意义,对人类的营养...
- 梁雪华
- 食品添加剂对低温脱脂豆粉保水保油性的影响被引量：4
- 2011年
- 通过卡拉胶、酪蛋白、德惠3号胶和黄原胶四种食品添加剂提高低温脱脂豆粉保水性和保油性,在单因素实验基础上采用混料设计对四种食品添加剂提高低温脱脂豆粉保水性、保油性进行复配实验。综合考虑,复配时最佳配比为:卡拉胶20%、酪蛋白15%、德惠3号胶38%、黄原胶27%,总添加量为3%。此时混合添加剂对低温脱脂豆粉的保水性保油性分别为6.728g·g-1和4.351mL·g-1。
- 朱秀清梁雪华李杨马晓明
- 关键词：低温脱脂豆粉保水性
