沈伟
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项湖南省科技计划项目长沙市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 米糠膳食纤维溶液流变特性研究
- 2013年
- 用ARES高级扩展流变仪测试了不同因素对米糠膳食纤维溶液流变特性的影响。结果表明:米糠膳食纤维溶液在不同处理条件下均呈现假塑性流体特性,符合幂定律;大颗粒对米糠膳食纤维溶液的表观黏度和剪切应力影响较小;米糠膳食纤维溶液黏度随着它的浓度增加而上升;8%米糠膳食纤维溶液的黏度不受NaCl溶液浓度的影响,但受CaCl2溶液浓度的影响;米糠膳食纤维溶液的表观黏度和剪切应力均随温度的升高而下降。
- 李安平崔富贵沈伟蒋雅茜
- 关键词：流变学特性表观黏度剪切应力触变性
- 橡实淀粉发酵生产酒精专用酵母菌株的筛选被引量：2
- 2012年
- 从栓皮栎自然发酵基质中分离得到的36株酵母菌,经TTC平板显色图变化挑选出5株菌株,分别测试比较其发酵性能。结果表明:筛选的5株酵母菌菌落形态基本一致,但酵母菌XS03和XS04的死亡率显著低于XS01、XS02和XS05等3株酵母菌(P<0.05)的死亡率;在酒精浓度低于6%时,酵母菌XS03和XS04比酵母菌XS01、XS02和XS05等具有更高的耐酒精能力和耐高塘能力;发酵36 h后酵母XS03和XS04的失重率和出酒率显著高于XS01、XS02和XS05等3种菌种(P<0.05)。
- 李安平谢碧霞沈伟蒋雅茜
- 关键词：橡实淀粉发酵酵母菌株
- 酸处理对橡实贮藏效果的影响被引量：1
- 2013年
- 以栓皮栎为实验材料,研究常温条件下醋酸、柠檬酸和抗坏血酸不同浓度对橡实贮藏效果的影响。结果表明,3种酸处理都能降低橡实的呼吸强度,延缓淀粉老化时间,抑制细菌增长,减少橡实失重率。以4g/L柠檬酸处理橡实能获得较好的贮藏效果。
- 沈伟李安平胡述王静
- 关键词：醋酸抗坏血酸
