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王淑丽

作品数：4 被引量：2H指数：1
供职机构：西北农业大学食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇挂面
  • 1篇淀粉
  • 1篇豆类淀粉
  • 1篇豆奶
  • 1篇豆乳
  • 1篇一江两河
  • 1篇营养
  • 1篇营养挂面
  • 1篇生产工艺
  • 1篇食品
  • 1篇酸豆
  • 1篇酸豆奶
  • 1篇酸豆乳
  • 1篇豌豆
  • 1篇豌豆淀粉
  • 1篇稳定剂
  • 1篇稳定性
  • 1篇两河
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉制食品

机构

  • 4篇西北农业大学
  • 2篇浙江农业大学

作者

  • 4篇王淑丽
  • 3篇张小侠
  • 2篇林蓉
  • 1篇李志西
  • 1篇曾慕衡

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇浙江农业大学...
  • 1篇西北农业大学...

年份

  • 1篇1998
  • 2篇1997
  • 1篇1995
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
稳定剂对酸豆奶发酵稳定性及发酵工艺的影响
1998年
在多种稳定剂单因素试验的基础上，选择了效果较好的ＣＭＣ与ＰＧＡ和多聚磷酸盐作二次正交旋转组合试验以及回归分析，研究了它们对产品稳定性及发酵工艺的影响规律．以期为工艺参数的优化提供理论依据．
张小侠林蓉林蓉孙骊王淑丽
关键词：酸豆乳稳定性稳定剂发酵工艺
天然复合营养挂面配方研究
1997年
本文主要对天然复合营养挂面的配方进行专门研究。通过对荞粉、豆粉、海带粉的单因素试验,正交试验及分析。结果表明,采用荞麦粉30％;大豆粉5％;海带粉2％的配方,保证挂面的品质和风味良好。
张小侠王淑丽林蓉
关键词：营养挂面
天然营养挂面配方研究被引量：2
1997年
天然营养挂面配方研究西北农业大学食品科学系（７１２１００）张小侠王淑丽１前言随着人民生活水平的提高，人们的饮食不再只是要求吃饱和吃好，而进一步讲究营养和保健，这就要求食品工业进一步的发展，来不断满足人们日益发展的物质生活的需要。天然营养挂面就是顺应这...
张小侠王淑丽
关键词：挂面面粉制食品
西藏麻豌豆淀粉生产工艺特性研究
1995年
研究表明，西藏麻豌豆的淀粉含量较低（４６．７％），可溶性糖含量较高（９．５４％）。碱液浸泡可将淀粉得率由２３．０％提高到３６．０％以上（以豌豆重量计）；降低粉浆ｐＨ值能明显提高淀粉沉淀速度。麻豌豆最大吸水率为１０４．２％．豌豆残渣是酿制酱油的好原料。
李志西曾慕衡王淑丽
关键词：豆类淀粉生产工艺一江两河
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