王珊珊
- 作品数：53 被引量：223H指数：10
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国水产科学研究院基本科研业务费专项基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程医药卫生更多>>
- 大菱鲆鱼皮抗氧化胶原肽的制备及特性分析被引量：9
- 2020年
- 目的以大菱鲆(Scophthalmus maximus)鱼皮为原料制备抗氧化胶原肽并分析其特性。方法在单因素实验基础上通过响应面法优化鱼皮酶解工艺,并对所制备胶原肽进行G-15葡聚糖凝胶层析分离及体外抗氧化活性检测。结果大菱鲆鱼皮酶解的最适酶为中性蛋白酶,最佳工艺条件为:酶解温度52℃,酶解时间为338 min,加酶量为1142 U/g,反应体系pH值为6.7。按照此最佳条件制备得到鱼皮酶解液羟自由基清除率为34.44%,与理论值接近。大菱鲆鱼皮胶原肽经过层析分离,得到了3种不同分子质量的多肽组分TSP1、TSP2、TSP3,其中TSP3体外抗氧化活性最好,具有更强的羟自由基清除能力、亚铁离子螯合能力、苯代苦味肼基自由基清除能力以及还原力。结论本研究为大菱鲆及其他鱼皮多肽的开发研究以及鱼类副产物高值化利用提供了技术参考。
- 王志赵峰王珊珊欧帅张晋马玉洁周德庆
- 关键词：大菱鲆胶原肽酶解工艺抗氧化
- 捕后鱼肉品质评价及保鲜技术研究进展
- 2024年
- 目前,我国依然存在鱼类养殖业发展不平衡与保活运输技术不成熟的现状,大部分捕捞的鱼类仍需经过预先宰杀处理后进行贮运。在此过程中,鱼肉通常会发生纤维硬化、肉质下降、水分流失、风味变差等品质劣变,造成其营养价值与商业价值的大幅降低。高效保鲜技术的应用与科学的品质评价是维持鱼肉原有品质,减少不必要资源浪费的有效途径。本文概述了物理、化学、微生物等鱼肉品质变化评价指标的研究进展,并从包装、化学和生物等方面系统阐述了低温条件下不同保鲜技术对鱼肉品质变化的影响,以期为鱼肉低温保鲜技术的深入研究与应用提供参考。
- 葛迎港陈慧崔保金周德庆王珊珊孙国辉
- 关键词：鱼类保鲜技术评价指标
- 紫贻贝足丝蛋白与活性肽的开发应用研究进展被引量：3
- 2021年
- 我国是世界上最大的贻贝生产国,养殖面积高达3.5万公顷,年产量超过90万t。紫贻贝味道鲜美,营养丰富,干基中蛋白含量高达60%,是一种优质的海洋蛋白质资源,可作为生物功能蛋白和活性肽等生物活性物质资源的重要来源。国内紫贻贝主要以鲜销为主,腐蚀性高、销量少、效益低,提高紫贻贝的高值化利用是目前亟需解决的主要问题。研发紫贻贝蛋白资源利用的新途径,既可以开发紫贻贝的潜在市场,扩大紫贻贝的应用领域,又能带来显著的经济效益。紫贻贝蛋白的研究主要集中在贻贝足丝蛋白和活性肽2个方面,本文系统收集国内外相关研究报道,对其研究与应用现状进行综述,旨在为紫贻贝足丝蛋白及其活性肽相关生物制品、功能性食品等产品的进一步研发提供参考。
- 于莹王珊珊刘楠孙永周德庆
- 关键词：紫贻贝活性肽
- 水产加工副产物源抗氧化肽的研究现状与展望被引量：9
- 2019年
- 我国是水产资源大国,近年来的水产加工业发展较快,产生了大量水产品加工副产物。其中许多副产物的蛋白质含量较高,可通过酶解得到不同功能性活性肽,进而实现高值化的利用。提高对水产品加工副产物的利用不仅可以减少资源的浪费,提高资源利用率,而且对降低企业成本,增加企业经济效益,减少环境污染也具有重要现实意义。本文主要对水产品加工副产物制备抗氧化肽的来源、抗氧化肽分离纯化方法、抗氧化检测评价方法以及抗氧化肽作用机制的研究进展进行综述。
- 周德庆李娜李娜王珊珊刘楠
- 关键词：水产品副产物抗氧化肽
- 一种浒苔碱溶性多糖的制备方法
- 本发明公开了一种浒苔碱溶性多糖的制备方法，包括下列步骤：a.将新鲜的浒苔用清水洗涤，除去泥沙，45℃烘干，干燥后的样品经粉碎机粉碎，过40目筛。b.超声。c.热回流。d.酶解。e.浸提。f.浓缩纯沉。g.洗涤。h.纯化。...
- 刘楠周德庆孙永赵峰王珊珊
- 文献传递
- 不同方法提取沙海蜇皮胶原蛋白的对比分析被引量：12
- 2012年
- 以沙海蜇皮为实验原料,分别用胃蛋白酶提取法、热水提取法和酸提取法进行了胶原蛋白的提取,得到酶溶性胶原蛋白(PSC)、热水抽提胶原蛋白(HEG)和酸溶性胶原蛋白(ASC),并分析了三种胶原蛋白的理化性质及功能特性。结果表明:PSC、HEG和ASC中羟脯氨酸含量分别为5.77%,5.53%和9.20%;平均分子量分别为34、52、38ku。紫外图谱扫描和红外扫描光谱表明,三种方法提取的胶原蛋白结构相似,但略有差别。PSC、HEG、ASC乳化指数依次为:5.07、25.90、3.26m2/g;稳定性依次为:24.68、21.89、88.5min。吸湿性和保湿性最好的样品均为PSC。
- 陶宇李志皓侯虎王珊珊李八方
- 关键词：沙海蜇胶原蛋白
- 基于“三螺旋”理论的我国渔业科研体制改革路径分析
- 以公益性渔业科研成果这一公共物品的管理为视角,针对我国渔业科技体制改革的理论欠缺的问题,借鉴公共经济学（政府职能理论）、新制度经济学（制度创新理论）等最新经济研究成果应用于公益性渔业科技体制改革与创新的理论研究。针对我国...
- 杨子江佘远安赵景辉姜秉国王珊珊
- 关键词：渔业科技
- 文献传递
- 离子凝胶法制备壳聚糖基褐藻多酚可食膜的工艺
- 本发明公开了一种离子凝胶法制备壳聚糖基褐藻多酚可食膜的工艺，所述方法包括以下步骤：（1）褐藻多酚‑CS复合溶液的制备；（2）TPP溶液的制备；（3）褐藻多酚纳米粒的制备；（4）壳聚糖基褐藻多酚可食膜的制备。本发明采用改良...
- 孙永刘楠周德庆赵峰王珊珊
- 文献传递
- 响应面法优化黄浆水发酵液制备工艺及其抗氧化活性研究被引量：10
- 2020年
- 采用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)3种乳酸菌对黄浆水进行组合发酵,以发酵液DPPH自由基清除率为评价指标,研究发酵温度、发酵时间、脱脂乳粉添加量、葡萄糖添加量和接种量对发酵液的影响。在单因素试验基础上,采用响应面法优化制备高抗氧化活性黄浆水发酵液的工艺条件。结果表明最佳发酵参数为:接种量1%、发酵温度37℃、发酵时间37.50 h、脱脂乳粉添加量8%、葡萄糖添加量5%。在此条件下制备的黄浆水发酵液DPPH自由基清除率为82.36%。抗氧化活性试验表明:黄浆水发酵液提取物抗氧化能力得到显著提升,其清除DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基的半抑制质量浓度(IC50)分别为2.03 mg/mL、1.12 mg/mL和0.30 mg/mL。
- 王珊珊孙晓琦马玉洁李娜周德庆
- 关键词：植物乳杆菌嗜酸乳杆菌清酒乳杆菌黄浆水发酵工艺
- 真鳕鱼骨明胶的提取工艺及性质研究被引量：14
- 2012年
- 以真鳕鱼骨为原料对其明胶的提取工艺进行了研究。在单因素实验基础上,通过正交实验探讨HCl浓度、酸处理时间、提取温度和提取时间对鱼骨明胶得率的影响。结果表明:HCl浓度4%,酸处理时间18 h,提取温度70℃,提取时间8 h,明胶提取率最高,达98.02%。明胶在235 nm处有最大吸收。在上述提取条件下,得到的明胶经红外光谱检测失去三螺旋结构,在扫描电镜观察下明胶具有多孔的网状结构。
- 王珊珊单银银李志皓乔若瑾李八方
- 关键词：明胶得率
