王萍
- 作品数：93 被引量：139H指数：8
- 供职机构：塔里木大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金塔里木大学校长基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 一种西梅采后预冷分包装置
- 本发明公开了一种西梅采后预冷分包装置，包括：预冷仓，其内温度保持在零度以下；传送带组件，其设置于所述预冷仓中，且用于传送分包袋组件，所述分包袋组件包括：袋体，其具有上开口；隔层，其固定嵌于所述袋体中且将所述袋体分隔为上空...
- 王萍于军韦雅虹付超李述刚许铭强
- 凝固型发酵驴乳配方优化研究被引量：1
- 2022年
- 以复原驴乳为原料,添加牛乳制作一种凝固型发酵驴乳,以感官评分为主要评价指标,通过单因素试验考察复原驴乳添加量、蔗糖添加量、菌种比例及发酵温度对混合发酵驴乳品质的影响,利用响应面法对混合发酵驴乳配方进行优化。结果表明,凝固型发酵驴乳最佳配方为复原驴乳添加量27%、蔗糖添加量5%、植物乳杆菌与瑞士乳杆菌比例1∶2。在此条件下,发酵乳组织状态较好,酸甜合口,感官评分84.17分,与预测值83.78分相差较小。
- 卢野尹雁玲万祥刘文静王萍许倩许倩牛希跃
- 关键词：发酵乳响应面优化
- 一种鲜核桃低温运输保护防破损装置
- 本发明公开了一种鲜核桃低温运输保护防破损装置，其包括：预冷仓，所述预冷仓内固定安装有螺旋运输架，所述螺旋运输架的下端口连通有落缓通道组件的顶端口，所述落缓通道组件的底端口穿过所述预冷仓的底壁并伸出，然后与用于存置鲜核桃的...
- 王萍于军付超韦雅虹李述刚刘康乾武浩然
- 枣芽绿茶制备方法
- 本发明公开了一种枣芽绿茶制备方法，包括a.萎凋：将新鲜枣树芽室温萎凋；b.回鲜调味：将萎凋后的枣树芽于红枣调味汁中蒸煮；c.走水还阳：摊放晾干继续萎凋；d.揉捻后烘干提香；以枣树芽头为原料制作绿茶，能够降低苦涩味，提升枣...
- 黄英肖海兵李述刚王萍任晓镤张丽许倩司辉清王哲韩红
- 文献传递
- 基于热风干燥条件下新疆红枣的质构特性被引量：10
- 2014年
- 以新疆主栽制干品种骏枣、灰枣和哈密大枣为研究对象,探讨热风干燥条件下各品种间的基本营养成分与质构特性。并通过DPS和SPSS软件分析了这3种红枣间不同指标的差异,结果表明:3个品种总糖含量均≥59%,除还原糖含量外,其它各营养成分差异不显著(p>0.05);3个品种间的主要质构指标:硬度、回复性、内聚性、弹性、胶粘性、咀嚼性,存在显著性差异(p<0.05);糖、水分与质构特性有明显的相关性,即:红枣中水分与弹性负相关R=-0.934、还原糖与咀嚼性呈正相关R=0.989,通过质构指标的主成分分析得出,红枣的质构特性构成主要在第一和第二主成分上,其中在第一主成分中胶粘性、硬度和咀嚼性三个指数所占权重系数分别为0.935、0.886和0.885,第二主成分中,弹性权重比较大为0.975,由此得出胶粘性、硬度、咀嚼性、弹性四种指标可基本评价红枣的质构特性。
- 王萍弋晓康陆建康宋丽军李述刚
- 关键词：新疆红枣热风干燥质构特性
- 热风干制温度对枣果微观组织结构的影响被引量：19
- 2016年
- 为了研究热风干制温度对枣果微观组织结构的影响,该试验选用不同温度(35、40、45、50、55℃)热风干制枣果,利用石蜡切片、显微成像技术获得了热风干制过程中不同含水率条件下果肉细胞、空腔等结构参数的分布曲线,借助分布曲线的偏度、峰度(以鲜枣为参照)描述了微观结构参数在热风干制过程中的变化趋势,并建立了微观结构参数(果肉细胞、空腔横截面的面积比、周长比及当量直径比)与宏观干燥参数(水分比)的拟合方程。结果表明,利用微观结构参数分布曲线的偏度、峰度可较好地描述不同温度干制过程中细胞、空腔整体的变化趋势;干制过程中随着含水率的降低,果肉细胞、空腔结构参数的变化趋势均不具有一致性或连续性;不同温度相比之下,低温、高温干制过程对果肉细胞形态的改变均有较大影响,且高温(55℃)条件影响更大;不同温度热风干制过程中,由果肉细胞结构改变所引起的空腔塌缩和扩增同时存在,高温(55℃)条件对空腔的扩增、塌缩影响较大。果肉细胞,空腔结构参数比与水分比之间关系可用非线性模型描述(R2≥0.7283,Std≤25.1682%),模型可预测在不同温度热风干制过程中细胞、空腔随含水率的变化情况,研究结果可为热风干制新工艺的开发提供参考。
- 韦玉龙于宁许铭强陈恺李焕荣王萍王萍
- 关键词：水分红枣
- 新疆南疆扁桃仁中蛋白质与脂类营养分析被引量：11
- 2015年
- 为客观分析评价新疆南疆扁桃仁中蛋白质和脂类营养特性,以新疆南疆主栽品种莎车1号、莎车9号和石头扁桃仁为研究对象,运用氨基酸自动分析仪和GC-MS对扁桃仁中氨基酸和油中脂肪酸组成及含量进行了分析测定。结果表明:莎车1号、莎车9号和石头扁桃仁中粗蛋白含量较高,分别为27.17%、29.15%和31.13%;氨基酸组成全面且含量丰富;粗脂肪含量丰富,分别为53.76%、50.64%、49.26%;油中不饱和脂肪酸含量较高,分别为93.78%、94.14%、93.38%。因此,新疆南疆扁桃是一种极具开发价值的高品质植物蛋白资源和油料作物。
- 李述刚陆健康王萍耿放马美湖
- 关键词：南疆扁桃仁脂肪酸营养分析
- 一种薄壳核桃高产栽培方法
- 本发明公开一种薄壳核桃高产栽培方法，包括以下步骤：园地选择、移栽、水肥管理、整形修剪和病虫害防治。本发明通过预先将土壤与含杀菌组分的基肥混合均匀，更有利于核桃树苗的根系与含杀菌组分的基肥充分接触，更有利于提高肥料利用率，...
- 张锐金强陈小飞虎海防韩立群张永成王萍
- 文献传递
- 一种冬枣保鲜装置
- 本实用新型公开了一种冬枣保鲜装置，包括第一空调、辅助滑块、装料口、预冷装置外壳、小移动平台、玻璃罩、贮藏装置外壳、贮藏仓、第二空调、大移动平台和预冷装置，所述预冷装置上部一侧安装有装料口，所述预冷装置内部安装有第一空调、...
- 王萍于军李述刚于建娜叶林
- 文献传递
- 复合霉菌产酯化酶工艺优化及强化发酵白酒挥发性代谢物差异研究
- 2023年
- 目的研究霉菌混合培养条件对产酯化酶的影响,比对强化发酵后白酒挥发性代谢物差异。方法在前期单因素实验的基础上,通过响应面法确定霉菌混合培养最佳工艺,并以混合霉菌强化发酵白酒,结合主成分分析分析传统发酵与强化发酵白酒挥发性代谢物之间的差异。结果使用响应面法确定培养时间4 d,培养温度32℃,接种量3%,接种比例红曲霉:米曲霉:根霉质量比为2:2:1条件下混合霉菌产酶能力得到显著提升,酶活为263.17 U/g,相比提高了104.6 U/g;混合霉菌强化发酵的白酒,在酒精度与挥发性物质方面均优于自然发酵白酒,且以15%替代大曲强化发酵白酒效果最佳。强化发酵后,异戊醇、苯乙醇、乙酸乙酯、己酸乙酯、正己酸、棕榈酸乙酯含量均高于自然发酵白酒,风味物质含量提升,对白酒的品质提升可能具有直接影响。结论通过响应面法得到了产酶最优条件,进而实现混合霉菌强化大曲,为后期深入研究通过改良大曲对白酒质量控制研究提供参考。
- 马鹏何霞王丽玲石兵魏劫王萍
- 关键词：响应面酯化酶强化发酵
