程丽娟
- 作品数：10 被引量：74H指数：6
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：政府间科技合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学环境科学与工程更多>>
- 对中国传统发酵豆制品中各种含氮组分的分析被引量：19
- 2005年
- 腐乳和豆豉是中国的传统发酵豆制品,它们都是大豆经微生物发酵酿制的产品。大豆蛋白经微生物作用后短肽的含量增多,使其具有了独特的风味和质构。对天津市售的腐乳及豆豉进行了分析,结果表明,大豆经微生物发酵后,水溶性蛋白的含量提高了3￣6倍,低分子与中分子肽的含量提高了3￣8倍、α-氨基酸态氮的含量提高了100倍之多。
- 程丽娟赵树欣曹井国梁慧珍
- 关键词：腐乳豆豉生理活性物质
- 高温菌及其在有机废液处理中的应用被引量：8
- 2006年
- 目前食品工业和农业排放的有机废液,未经处理或很少处理就被排放到河流中或环境中,其污染给人造成了巨大的直接和间接的危害。与传统的处理高浓度废水工艺相比,利用高温菌进行的好氧处理系统具有一系列优点:(1)具有更快的生物降解速率,高温下微生物具有更高的活性,代谢速度更快;(2)更高的废水处理效率;(3)残留生物固形物浓度很低;(4)能有效地杀灭病原菌。但是由于高温改变了水体的生理生化性质,使得处理过程更为复杂。阐述了高温菌和高温菌耐热机制,以及在高温环境下处理有机废液的优缺点和动力学方程,列举了部分高温废液处理的实例,对其应用前景进行了初步的探讨。
- 曹井国赵树欣程丽娟梁慧珍
- 关键词：高温菌有机废液
- 大豆多肽的生理功能及前景展望被引量：1
- 2005年
- 大豆多肽是大豆蛋白水解后，由3-6个氨基酸残基组成的低肽混合物。作为一种新型大豆深加工产品，大豆多肽具有独特的性质和生理作用，简要综述大豆多肽的理化性质，生理功能及其开发前景。
- 程丽娟赵树欣
- 关键词：大豆多肽生理功能深加工产品蛋白水解生理作用低肽
- 固定化丙酸菌发酵生产丙酸——黄水应用新途径被引量：11
- 2005年
- 研究了固定化丙酸菌利用黄水发酵产丙酸。在本实验条件下,选取固定丙酸菌的最适海藻酸钠的浓度为4%。黄水做底物时固定化丙酸菌产酸量为17.7g/L,发酵时间168h;游离细胞产酸量为11.5g/L,发酵时间为216h;混合底物(葡萄糖∶乳酸=1∶1,1∶2,1∶3,1∶4)的产酸量分别为11g/L,17g/L,20g/L,24g/L。发酵时间96h。
- 梁慧珍赵树欣杨志岩程丽娟曹井国
- 关键词：综合利用黄水固定化丙酸菌发酵丙酸
- 豆腐乳中的功能性成分被引量：16
- 2005年
- 腐乳是中国传统发酵豆制品,具有营养价值高,风味好等特点。主要就腐乳的营养价值、腐乳中的生理活性物质(大豆多肽、超氧化物歧化酶、大豆异黄铜、大豆低聚糖等)的保健功能及研究现状、现行腐乳生产中存在的问题、新技术在腐乳生产中的应用及其前景作概述。
- 程丽娟赵树欣
- 关键词：腐乳生理活性物质
- 共轭亚油酸的微生物转化及检测方法被引量：9
- 2004年
- 共轭亚油酸 (CLA)是 2 0世纪 80年代末才被发现具有许多重要生理活性的天然脂肪酸 ,且近年来受到越来越多的重视。
- 梁慧珍赵树欣鞠红珍程丽娟曹井国
- 关键词：共轭亚油酸生物转化
- 固定化丙酸菌的初步研究被引量：6
- 2005年
- 对丙酸菌固定化的条件进行了研究,固定于海藻酸钠、琼脂、卡拉胶3种载体上的丙酸菌的分批发酵的结果表明,海藻酸钠包埋丙酸菌活性最高。在文中实验条件下,用于固定化的最适海藻酸钠的浓度为4 %。固定化颗粒的直径大小,固定化细胞的质量与发酵液体积比等对产酸速率都有影响。4℃储存4 5d的固定化细胞,其发酵产丙酸活性经4批实验后仍与储存前基本相同。在最适条件下,连续13批次的发酵实验表明,固定化细胞稳定,凝胶颗粒强度无变化,适于连续化生产。与游离丙酸菌比较,固定化细胞的丙酸生成速度加快。
- 赵树欣梁慧珍程丽娟曹井国
- 关键词：丙酸菌固定化细胞分批发酵产酸速率卡拉胶批实验
- 大豆多肽的生理功能及前景展望
- 大豆多肽是大豆蛋白水解后，由3-6个氨基酸残基组成的低肽混合物。作为一种新型大豆深加工产品，大豆多肽具有独特的性质和生理作用，简要综述大豆多肽的理化性质，生理功能及其开发前景。
- 程丽娟赵树欣
- 关键词：大豆多肽理化性质生理功能氨基酸
- 文献传递
- 大豆多肽的生理功能及前景展望
- 大豆多肽是大豆蛋白水解后,由3-6个氨基酸残基组成的低肽混合物。作为一种新型大豆深加工产品,大豆多肽具有独特的性质和生理作用,简要综述大豆多肽的理化性质,生理功能及其开发前景。
- 程丽娟赵树欣
- 关键词：大豆多肽理化性质生理功能
- 文献传递
- 固定化丙酸菌发酵底物的研究被引量：6
- 2005年
- 本文主要研究了不同底物葡萄糖,乳酸,葡萄糖和乳酸的混合物对固定化丙酸菌发酵的影响。实验结果表明以葡萄糖为底物其最适浓度为 40g/L,丙酸产量达 0. 32g/L; 以乳酸为底物其最适浓度为 40g/L丙酸产量达 0. 22g/L;以葡萄糖和乳酸为混合底物的最适浓度为葡萄糖 10g/L+乳酸 40g/L,丙酸产量为 0. 48g/L;混合底物比单一底物更有利于丙酸的生产。
- 赵树欣梁慧珍程丽娟曹井国
- 关键词：丙酸乳酸底物葡萄糖固定化
