赵力超
- 作品数：186 被引量：870H指数：16
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- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
- 一种富含黄酮类物质的葛粉粉皮的生产方法
- 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种富含黄酮类物质的葛粉粉皮的生产方法。本发明以葛根淀粉为主要原料，以绿豆淀粉、马蹄淀粉等为品质改良辅料进行加工，加工过程中将葛根淀粉废水经特殊处理后制成富含黄酮的回收液，加入原料及辅料...
- 赵力超刘欣黄卉刘观福
- 文献传递
- 盘点六大“降压食物”
- 2019年
- 高血压是一种常见的心血管疾病,很多人希望通过"食疗”降血压,以取代药物。网络上一直流传着多种多样的降压食物,它们的降压功效被描述得“有理有据”,其中呼声最高的当属芹菜、獅猴桃、茶'辣椒、海带、洋葱这六大“超级降压食物”。它们的降压功效到底如何?
- 赵力超冯春梅
- 关键词：降压食物心血管疾病高血压降血压
- 低温连续相变制备酱油渣膳食纤维及其特性研究被引量：19
- 2014年
- 酱油渣是营养价值丰富但又未能合理利用的工业副产物,从中回收膳食纤维具有废物利用和环境保护的意义。本文利用自主研发的低温连续相变萃取技术制备酱油渣不溶性膳食纤维(IDF),在前期单因素试验基础上,以IDF得率为指标,对技术参数进行响应面优化,然后辅以水洗、酶解工艺对IDF进行纯化。同时,本文研究了酱油渣IDF的功能特性,并通过电镜初步阐释其微观形貌与功能特性的机理关系。结果表明,最佳技术条件为萃取压力0.5 MPa、萃取温度45℃、萃取时间67 min、原料颗粒度50目,制备得到油脂含量<1%的粗IDF。再辅以纯化工艺,酱油渣IDF的纯度达70.9±0.28%。功能测试表明,酱渣IDF具有优良的膳食纤维特性,其持水力、膨胀力和吸油力分别为6.65±0.07 g/g、5.83±0.11 mL/g和2.23±0.03 g/g。与市售大豆IDF产品相比,其吸油力尤为显著。扫描电镜表明,酱油渣IDF良好功能特性与该技术下其形成的网状疏松纤维骨架结构有关。
- 张泳赵力超贺丽苹赖颖仪姚雪怡曹庸
- 关键词：酱油渣废物利用膳食补充剂扫描电镜
- 桉叶月见草素B的单体制备及其体内外稳定性研究被引量：5
- 2016年
- 采用乙醇提取、大孔树脂吸附、中压柱层析和制备液相等方法从桉叶中分离得到月见草素B(OEB)单体,并对其结构进行了鉴定,分析了OEB在不同极性溶剂中的溶解度,同时考察了热处理条件、p H值及酶的作用对OEB损失率的影响,然后追踪了其在小鼠体内代谢过程,以综合评价OEB的体内外稳定性。结果表明:桉叶醇提所得粗提物经大孔树脂吸附、柱层析及制备液相纯化后可获得OEB单体化合物,纯度94.85%,得率(以桉叶干质量计)2.50%;OEB在水中的溶解度大于其他有机溶剂,热处理温度、p H值、酶的种类及浓度均对OEB的稳定性有影响,高温(>80℃)、碱性条件(p H值>7)和胰蛋白酶、脂肪酶对OEB的损失率影响更大,损失率最大可达98.85%;OEB在离体血浆作用后出现新组分且损失明显;OEB在小鼠体内的代谢过程表明其在体内胃肠道中均不稳定、易分解,不能直接进入血液,也不能以原型化合物的形式抵达粪便及尿液中。由此可见,OEB在体内外均不稳定,这将为阐明OEB的体内代谢途径及进一步提高其稳定性提供理论依据。
- 曹素芳陈运娇陈洪璋欧阳文叶锡光曹庸赵力超
- 关键词：桉叶稳定性
- 颗粒状冷水可溶淀粉在番茄酱中的应用被引量：6
- 2011年
- 通过颗粒状冷水可溶淀粉制作高黏度番茄酱,验证颗粒状冷水可溶淀粉对食品的改良作用。以固形物含量、黏度和色差为质量指标进行感官评价,分析不同因素对颗粒状冷水可溶淀粉的影响。通过感官实验,番茄酱3个指标由主到次分别为:黏度>固形物含量>色差。通过不同因素下对番茄酱质量指标影响的实验,确定番茄酱工艺条件的最佳组合:每80 mL番茄原酱中添加糖20 g,盐2 g和颗粒状冷水可溶淀粉7%,其产品性质固形物含量为:29%;黏度为21.64 Pa.s;色差为2.15。
- 伍颖华赵力超刘晓娟岑佩薇
- 关键词：颗粒状冷水可溶淀粉番茄酱
- 一种简便高效的细菌基因回补表达方法
- 本发明属于分子生物学技术领域，具体涉及一种简便高效的细菌基因回补表达方法。本发明利用自杀型质粒无法在宿主菌复制的特性，构建携带目的基因及其上下游同源臂的重组质粒，并利用同源重组将重组质粒整合到缺失靶基因的宿主菌基因组上，...
- 赵力超张竟丰
- 一种荸荠粉皮的生产方法
- 本发明公开一种荸荠粉皮的生产方法，该方法是由荸荠淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉和红薯淀粉，并加入从荸荠加工废弃物中分离提取的黄酮类物质和膳食纤维，共同搅拌制成粉浆，继而制备得到所需荸荠粉皮。本发明的方法是从现在生产荸荠所造成...
- 赵力超刘欣黄利华严勇强
- 文献传递
- 番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮对PC12细胞的协同抗氧化研究被引量：8
- 2015年
- 采用PC12细胞模型,以加合法为协同评价方法,通过测定LDH、MDA和SOD等指标,研究了番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮的协同抗氧化作用。结果表明:对于LDH和MDA,茶多酚、葛根黄酮和番薯提取液各浓度组合中的SE值均小于1,说明各组合均能够对LDH和MDA产生显著抑制作用(p<0.01或p<0.05),对于SOD,各浓度组合中的SE值均大于1,说明各组合均能够对SOD产生显著协同作用(p<0.01或p<0.05);茶多酚、葛根黄酮和番薯提取液的浓度分别为10 mg/L、50 mg/L、2%时,LDH和MDA的SE值均最小,说明该组合对LDH和MDA的协同抑制最强;茶多酚、葛根黄酮和番薯提取液的浓度分别为5 mg/L、10 mg/L、1%时,SOD的SE值最大,说明该组合对SOD的协同作用最强。茶多酚、葛根黄酮和番薯提取液对PC12细胞的LDH、MDA和SOD均有显著影响(P<0.05),说明茶多酚与葛根黄酮共存于番薯中时,能够与番薯产生显著的协同抗氧化作用。
- 刘晓娟何凤林赵力超刘欣
- 关键词：茶多酚葛根黄酮PC12细胞
- 高温短时气流膨化后薏米的煮熟特性研究被引量：6
- 2012年
- 采用高温短时气流膨化对薏米进行处理,分析膨化前后的薏米蒸煮时间、糊化度、煮熟后薏米的营养成分含量、体外消化性以及微观结构的变化。结果表明,膨化薏米比薏米原料直接煮熟时间缩短了63min;淀粉糊化度提高了4.77%;膨化后薏米煮熟比直接煮熟的薏米中脂肪含量略有下降,多糖的损失量明显减少;在相同消化时间内,膨化后煮熟比直接煮熟的薏米淀粉消化性极显著提高(p<0.01),蛋白质消化性差异不显著(p>0.05);微观结构上形成了较大的空洞。膨化后煮熟的薏米较直接煮熟的薏米品质明显得到了改善。
- 刘晓娟杨磊毛新赵力超周爱梅刘欣
- 关键词：薏米蒸煮
- 蜂蜜里有小气泡代表活性强?
- 2018年
- 秋冬时节,天气干燥,蜂蜜作为一种天然的食品受到许多人的喜爱和追捧.但不知道大家有没有注意过,有的蜂蜜里有大量的小气泡,或者过一段时间会产生小气泡.不少商家对此打出了这样的宣传：“没有气泡的蜂蜜是果糖勾兑的‘假蜂蜜’”“把蜂蜜加热到60℃以上杀死活性酶后,蜂蜜会显得浓稠且没有气泡,但却会破坏蜂蜜的营养成分”“有气泡是因为蜂蜜中的活性酶发生了反应,这些气泡正是蜂蜜活性强的体现”.事实果真如此吗？
- 赵力超郭颖喻
- 关键词：小气泡蜂蜜秋冬时节营养成分
