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赵文峰

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：同济大学医学院营养与保健食品研究所更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养价值
  • 1篇营养素
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇烹饪方法
  • 1篇菜肴

机构

  • 1篇同济大学

作者

  • 1篇谭萨萨
  • 1篇苗青
  • 1篇杨翔
  • 1篇王兰芳
  • 1篇何旭
  • 1篇宋登贤
  • 1篇张嘉桢
  • 1篇杨阳
  • 1篇赵文峰
  • 1篇刁佳宇
  • 1篇杨坤芳

传媒

  • 1篇中华预防医学...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
煲类菜肴中营养素的分析被引量：1
2007年
煲类菜肴民间素有“煲的时间越长，营养价值越高”的说法。我们通过自制蹄膀、鸡、鸭煲，研究随煲类菜肴烹饪时间的延长，其蛋白质、脂肪和膳食纤维等各种营养成分在肉和汤中的含量及其变化规律，以期为煲类菜肴的科学烹饪方法和保证最佳营养价值提供依据。
厉曙光王兰芳杨阳谭萨萨张嘉桢赵文峰刁佳宇苗青杨翔何旭杨坤芳宋登贤
关键词：菜肴营养素营养价值烹饪方法营养成分膳食纤维
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共1页<1>
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