赵梅
- 作品数：75 被引量：347H指数：11
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学一般工业技术更多>>
- 甘薯加工过程中的护色工艺被引量：1
- 2008年
- 甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜，是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能，越来越受到人们的青睐。随着食品科技的不断发展，相应地开发出了许多种甘薯食品。但是在甘薯食品的加工过程中，
- 赵梅
- 关键词：甘薯食品护色工艺保健功能食品科技白薯
- 响应面法优化玉米胚芽蛋白粉的酶改性工艺
- 2013年
- 酶法改性处理玉米胚芽蛋白粉,并比较改性前后玉米胚芽蛋白粉的功能性质。以改性时间、底物浓度和加酶量为响应因素,玉米胚芽蛋白粉凝胶硬度为响应值,采用响应面分析方法,优化玉米胚芽蛋白粉酶改性工艺。结果表明:酶法改性玉米胚芽蛋白粉的最优工艺条件为改性时间3.18 h;底物质量分数10.88%;加酶量24.16 U/g,在此工艺条件下得到的凝胶硬度为98.13 g。改性后的玉米胚芽蛋白粉其功能性质有了较明显的改善,说明酶法改性玉米胚芽蛋白粉效果明显。
- 赵梅韩忠杰孙庆杰
- 关键词：酶改性功能性质
- 磷酸盐缓冲液提取猕猴桃粗多糖的工艺被引量：4
- 2010年
- 以猕猴桃为原料,采用磷酸盐缓冲液浸提法对多糖进行提取研究。通过单因素试验和正交试验优化提取猕猴桃多糖工艺条件。最佳提取条件为温度70℃、提取料液比(猕猴桃:磷酸盐缓冲液)为1:20、提取时间3 h。证明磷酸盐缓冲液能有效地提高多糖的提取效率,使多糖提取率达到了1.308%。
- 张晶赵梅
- 关键词：多糖猕猴桃
- 从柚皮中提取低甲氧基果胶的工艺研究被引量：2
- 2008年
- 目的研究从柚皮中提取低甲氧基果胶的最佳工艺条件。方法采用酸解法浸提并用碱法脱酯提取低甲氧基果胶,通过单因素试验和正交试验优化工艺条件。结果各因素对提取低甲氧基果胶的影响顺序为:提取液p H>提取时间>提取温度>液料比。最佳提取条件为液料比(mL/g)21:1,提取液pH 2.0,提取温度80℃,提取时间70 min。结论在此工艺条件下果胶得率5.51%,所得果胶的甲氧基含量6.33%,符合国家规定标准。
- 赵梅张晶刘婧
- 关键词：柚皮酸解法低甲氧基果胶
- 超声波-表面活性剂协同提取菠萝皮果胶的研究被引量：4
- 2016年
- 以菠萝皮为原料,对超声波–表面活性剂协同提取菠萝皮渣中果胶的工艺进行研究。通过正交试验确定菠萝皮中果胶提取的最佳工艺参数为超声温度70℃、超声时间20 min、超声波功率320 W、SDS添加量0.6%。在此工艺条件下,菠萝皮中果胶提取率为8.73%。
- 赵梅王晨霞
- 关键词：果胶超声波表面活性剂菠萝皮
- 提高抗氧化活性和增强抑菌作用的生物多糖颗粒的制备方法及其应用
- 本发明涉及一种提高抗氧化活性和增强抑菌作用的生物多糖颗粒的制备方法：取一定量的生物多糖，溶于去离子水，25℃恒温水浴锅中搅拌至生物活性多糖充分水合溶解，去除未溶解的活性多糖和杂质，制得浓度为1％～3％的生物活性多糖溶液，...
- 孙庆杰孙梓晋秦洋赵梅李曼
- 文献传递
- 一种抑制淀粉酶活性的方法
- 本发明公开了一种抑制淀粉酶活性的方法，其特征在于，采用回生法和反溶剂法制备淀粉纳米颗粒，并且用其作为抑制α‑淀粉酶活性的材料，即淀粉和甲壳素制成纳米颗粒，在最适pH值下纳米颗粒吸附α‑淀粉酶，抑制α‑淀粉酶的活性。通过采...
- 孙庆杰熊柳姜岁岁卢浩李曼赵梅
- 一种秸秆纳米纤维素及高含量抗性淀粉的制备方法
- 本发明涉及一种秸秆纳米纤维素及高含量抗性淀粉的制备方法，属于淀粉加工技术领域。本发明提供的秸秆纳米纤维素的制备方法包括以下步骤：将过20～100目筛的秸秆纤维素与质量百分浓度为60～70％的硫酸溶液按照质量比为1:10～...
- 孙庆杰熊柳姬娜卢浩李曼赵梅
- 一种淀粉纳米颗粒及装载精油的复合纳米颗粒的制备方法
- 本发明涉及有纳米材料技术领域，提供了一种淀粉纳米颗粒及装载精油的复合纳米颗粒的制备方法。通过将短直链淀粉糊化后，通过超声的方法自下而上制备淀粉纳米颗粒。或将短直链淀粉溶液与精油混合，超声制备包埋精油的复合纳米颗粒。利用超...
- 孙庆杰熊柳刘成珍卢浩李曼赵梅
- 文献传递
- 一种低消化率复配甘薯全粉、粉皮及其制备方法与应用
- 本发明提供了一种低消化率复配甘薯全粉、粉皮及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明提供的低消化率复配甘薯全粉，由按照重量百分比计的如下原料组成：脱支甘薯淀粉10％‑30％，甘薯全粉70％‑90％；所述脱支甘薯淀粉经将...
- 孙庆杰张子文赵梅熊柳姬娜秦洋
