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陈沐

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：湖北民族大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇凝固
  • 1篇凝固条件

机构

  • 1篇中国地质大学
  • 1篇湖北民族大学

作者

  • 1篇李莉
  • 1篇陈沐

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
风味魔芋豆腐产品研制被引量：7
2005年
探讨风味魔芋豆腐制作工艺,实验结果表明,当魔芋精粉与水的比例为1:40,加碱后pH值为10左右时,魔芋豆腐的口感、硬度和色泽等品质最佳。同时通过增加各种配料,采用不同配方试制出了几种风味各异的魔芋豆腐,为综合开发魔芋产品,提高魔芋的经济价值提供了一定的启示。
李莉陈沐
关键词：凝固条件
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