魏法山
- 作品数：22 被引量：131H指数：7
- 供职机构：河南农业大学更多>>
- 发文基金：河南省高校杰出科研人才创新工程基金江苏省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学更多>>
- 固始鸡生长过程中不同类型肌纤维面积比的变化被引量：20
- 2006年
- 用琥珀酸脱氢酶染色法对不同生长阶段(4,8,12,16周龄)固始鸡胸肌和腿肌的肌纤维类型进行了分析,并对肌红纤维与中间型肌纤维面积之和(SR+M)、中间型肌纤维面积(SM)和白肌纤维面积(SW)进行了测定。结果表明,腿肌肌纤维类型有3种,即红肌纤维,白肌纤维和中间型肌纤维,而胸肌肌纤维类型有2种,即白肌纤维和中间型肌纤维。在固始鸡的生长过程中,腿肌的白肌纤维比例逐渐降低,胸肌的白肌纤维的比例先升后降。公鸡腿肌中SR+M／SW值在第4,8与12周龄间差异均不显著(P>0．05),在第12周龄与16周龄间差异显著(P< 0．05),在第8周龄与第16周龄间差异极显著(P<0. 01);母鸡腿肌中SR+M／SW值在各周龄间差异均不显著 (P>0．05);公鸡胸肌中SM／SW值在各周龄间差异均不显著(P>0．05);母鸡胸肌中SM／SW除在第8周龄和第12 周龄间差异不显著(P>0．05)外,在其他各周龄间差异均极显著(P<0．01)。腿肌中的红肌纤维和中间型肌纤维以及胸肌中的中间型肌纤维在公鸡肌肉中的含量均高于母鸡。
- 魏法山康相涛李国喜孙桂荣韩瑞丽宋素芳李明王彦彬黄艳群乔欣君闫峰宾
- 关键词：固始鸡腿肌胸肌肌纤维类型
- 腌肉制品中N-亚硝基化合物的研究进展被引量：9
- 2008年
- 亚硝酸盐和硝酸盐在腌肉中能抑制肉毒梭状杆菌的生长繁殖、使腌肉产生典型的腌肉风味、使腌肉具有诱人的粉红色,还能产生抗氧化的作用,但是亚硝酸盐和硝盐能在肉中转化为亚硝化试剂和肉中的胺类物质反应,生成具有致突、致癌性的N-亚硝基化合物;本文综述了国内外肉制品中N-亚硝基化合物的资料,介绍了N-亚硝基化合物在腌肉制品中的发生、形成、影响因素及控制。
- 魏法山徐幸莲周光宏
- 关键词：N-亚硝基化合物N-亚硝胺亚硝酸盐腌肉
- 冷却猪肉中微生物与生物胺的关系研究被引量：8
- 2008年
- 冷却猪肉中微生物数量与不同品质指标的变化紧密相关。把冷却猪肉中的腐败菌接种到无污染冷却猪肉中,分别托盘包装贮藏1、3、5、7、9、11 d,研究生物胺及各品质指标的变化。结果表明,当微生物数量达到108cfu/g时,产品已经开始腐败。在品质变化的各指标中,与微生物数量具有相关性的尸胺,相关系数达到0.959。研究建立的微生物与各品质指标变化的回归方程,只有尸胺进入了回归方程,R2=0.919,说明尸胺变化是影响腐败程度的一个重要变量,由尸胺的数量可以推知微生物的数量及冷却猪肉的腐败程度。
- 李苗云周光宏魏法山徐幸莲
- 关键词：冷却猪肉微生物生物胺
- 固始鸡生长过程中不同类型肌纤维面积比的变化
- 本文旨在通过对不同生长周龄(4,8,12,16周龄)固始鸡肌纤维类型的研究,探讨家禽在生长发育过程中肌纤维类型的变化规律,为家禽的育种和优质肉鸡标准的制定提供可资参考的组织学理论依据.
- 魏法山康相涛孙桂荣黄艳群韩瑞丽李国喜宋素芳李明王彦彬乔欣君闫峰宾
- 关键词：肌纤维生长发育遗传育种
- 文献传递
- 固始鸡4--18周龄山地放养条件下生长发育规律被引量：1
- 2006年
- 将540只4周龄祖代固始鸡放养于一山地果园饲养至18周龄，利用其体重与体型参数的实测数据，讨论分析了放养条件下固始鸡的生长发育情况。结果表明：放养条件下祖代固始鸡4～10周龄以胫长、体斜长和胸骨长发育为主，10～18周龄以胸宽、胸深和骨盆发育为主；放养期体重增长缓慢；与舍饲条件相比，体重和骨骼生长均存在减缓和延迟现象。并给出了部分体型参数对日龄的拟合回归方程。
- 孙桂荣康相涛李国喜焦玉萍韩瑞丽黄艳群竹学军邓雪娟魏法山
- 关键词：放养生长发育
- 如皋火腿晾晒终点研究
- 2008年
- 以著名火腿工程师经验判断为依据,系统研究了如皋火腿晾晒工艺终点的各个客观指标,包括失重、基本化学成分、颜色和质构等,并以腌后(腌制结束后)的猪腿作为对照,得出了如皋火腿晾晒工艺终点的一系列客观指标:猪腿失重19.00%±1.09%;股二头肌处肉表面L*值36.31±2.27,a*值6.90±1.39,b*值7.42±1.01;股二头肌处皮面L*值58.00±0.91,a*值7.57±1.12,b*值18.17±1.60;股二头肌肉面硬度3031±460g,脆性4064±622g.s,皮面剪切力10.25±0.33kg。
- 张新亮徐幸莲彭增起周光宏魏法山邢必亮
- 关键词：如皋火腿
- 原子吸收分光光度法测定饲料中微量元素样品的前处理方法被引量：3
- 2004年
- 高延玲康相涛赵成壁孙桂荣魏法山
- 关键词：饲料检验微量元素样品前处理原子吸收分光光度法干法灰化
- 柑橘类果汁脱苦技术研究进展被引量：7
- 2015年
- 柑橘类水果包括橘、柑、柚、柠檬、橙等,是世界性大宗水果,约占世界水果总产量的15%。近年来,中国柑橘产业发展迅速,种植规模不断扩大,总产量稳步提升。开展柑橘类水果深加工,一方面可缓解鲜销的压力,另一方面可延长产业链,提升产品附加值。然而许多柑橘类果汁在长期贮藏和热处理过程中会产生令人难以接受的苦味,这种经加工后呈现强烈苦味的现象就是人们通常所说的后苦味或延迟苦味现象。
- 刘永安刘欣魏法山李娜李栓栓李存良
- 关键词：脱苦柑橘产业鲜销新橙皮苷
- 挥发性N-亚硝基化合物的分析方法被引量：29
- 2008年
- 本文综述了N-亚硝基化合物分析方法的各种样品制备方法和定量定性分析方法。样品制备方法包括蒸馏、消煮和吸附的分离方法,以及薄层色谱、柱色谱和超临界萃取的纯化方法,还有简单的样品制备方法固相微萃取法;并介绍了N-亚硝基化合物的定量定性分析方法,包括分光光度法、薄层色谱法、气相色谱法、液相色谱法和胶束电动毛细管色谱法。
- 魏法山徐幸莲周光宏
- 关键词：N-亚硝基化合物N-亚硝胺分析方法
- 固始鸡生长过程中肌肉可溶性蛋白质动态变化研究
- 通过测定不同生长时期固始鸡肌肉中可溶性蛋白质含量,结果发现干物质基础时肌肉水溶性蛋白质含量随着周龄的增加逐渐增大,性别对固始鸡肌肉的水溶性蛋白质含量影响不显著,部位对肌肉中水溶性蛋白质含量影响显著(P<0.01)。肌肉中...
- 闫峰宾魏法山康相涛
- 关键词：固始鸡水溶性蛋白质
- 文献传递
