齐今峰
- 作品数：2 被引量：8H指数：1
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微囊化速溶香蕉粉的工艺被引量：8
- 2008年
- 采用微胶囊化生产速溶香蕉粉。香蕉酶解反应的最佳条件为料液质量比1∶1,果胶酶用量0.08mL/kg,淀粉酶用量0.04%,温度40℃,反应时间90min,得率达80.2%。酶解香蕉浆经过乳化均质,喷雾干燥生产速溶微囊化香蕉粉粉末,干燥过程的进风温度为185℃,出风温度为80℃。速溶粉产品有良好的速溶性和乳化稳定性,较好的复水性。
- 李亮熊华陈望华黄军陈升军李庭齐今峰
- 关键词：香蕉酶解速溶粉微囊化
- 南瓜酶解及微囊化速溶南瓜粉工艺研究
- 将南瓜进行酶解,以得率为指标,得出南瓜的最佳酶解工艺条件：料水比2：1, 复合纤维素酶0．15ml/kg,果胶酶0．20ml/kg,温度45℃,反应时间120min,得率达89．3%。酶解南瓜浆经过乳化均质,喷雾干燥生产...
- 黄军熊华陈望华李亮陈升军李庭齐今峰
- 关键词：南瓜酶解微囊化工艺参数
- 文献传递
