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叶茂

作品数：57 被引量：112H指数：6
供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家杰出青年科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 34篇期刊文章
  • 23篇专利

领域

  • 26篇轻工技术与工...
  • 8篇化学工程
  • 8篇文化科学
  • 3篇医药卫生
  • 3篇农业科学
  • 2篇生物学
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 15篇发酵
  • 10篇酵母
  • 8篇肽酶
  • 7篇编码基因
  • 6篇食品
  • 6篇酱油
  • 4篇淀粉
  • 4篇淀粉质
  • 4篇淀粉质原料
  • 4篇水解
  • 4篇酿酒
  • 4篇酯酶
  • 4篇酶水解
  • 4篇耐盐
  • 4篇酒精
  • 4篇教学
  • 4篇高盐稀态
  • 4篇粉质
  • 4篇氨肽酶
  • 3篇蛋白

机构

  • 57篇广东轻工职业...
  • 16篇术开发中心
  • 4篇中山大学
  • 4篇广东石油化工...

作者

  • 57篇叶茂
  • 45篇邓毛程
  • 28篇李静
  • 18篇刘慧平
  • 15篇张远平
  • 11篇顾宗珠
  • 10篇冯爱娟
  • 4篇吴亚丽
  • 3篇吴酬飞
  • 3篇李静
  • 3篇张银冰
  • 2篇徐清华
  • 2篇刘如运
  • 2篇谭才邓
  • 2篇张东峰
  • 2篇李平凡
  • 2篇陈维新
  • 2篇王江海
  • 2篇石琳
  • 1篇滕晓焕

传媒

  • 6篇中国调味品
  • 4篇食品工业
  • 3篇中国酿造
  • 3篇广东化工
  • 3篇轻工科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 1篇价值工程
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇中国油脂
  • 1篇广东农业科学
  • 1篇广州化工
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇广东轻工职业...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇中国科技期刊...

年份

  • 3篇2024
  • 9篇2023
  • 3篇2022
  • 5篇2021
  • 4篇2020
  • 2篇2019
  • 3篇2018
  • 7篇2017
  • 11篇2016
  • 6篇2015
  • 4篇2014
共 57 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
辣泡菜中乳酸菌的筛选以及理化性质的鉴定
2017年
以辣泡菜中的乳酸菌作为研究对象,从3批不同来源的材料中筛选出11株乳酸菌,经过对比产酸量,最后筛选2株产酸量较高的菌株。通过形态特征、菌落特征、生理生化特征等初步鉴定,结果表明2株菌均可以进行乳酸发酵,其中R菌株为Lactobacillus plantarum,HPC7菌株为Bacillus toyonensis。
冯爱娟谢汝祝任海琪叶茂
关键词：乳酸菌泡菜
亚麻籽粗粮锅巴及其制备方法
本发明公开了一种亚麻籽粗粮锅巴及其制备方法。所述亚麻籽粗粮锅巴包括以下重量百分比的组分：糯米20‑35％、亚麻籽粉3‑5％、粗粮粉5‑10％、鲜奶5‑10％、紫薯泥20‑30％、蜂蜜1‑3％、五香粉1‑3％、生粉2‑8％...
冯爱娟叶茂顾宗珠滕晓焕沈健张远平
文献传递
一种耐盐酯酶及其编码基因和应用
本发明提供一种耐盐酯酶及其编码基因和应用，该酯酶蛋白质分子具有如SEQ？ID？NO:2所示的氨基酸序列，该酯酶基因具有如SEQ？ID？NO:1所示的核苷酸序列。本发明从我国传统发酵食品环境宏基因组文库中筛选获得新的酯酶基...
叶茂邓毛程顾宗珠李平凡张远平
文献传递
一种耐盐性谷氨酰胺酶在高盐稀态酱油酿造过程中的应用研究被引量：11
2014年
研究利用一种耐盐性谷氨酰胺酶在酱油高盐稀态发酵过程中的应用效果,主要从谷氨酸的角度探讨了该谷氨酰胺酶的添加方式和添加量,以及分别从谷氨酸含量、焦谷氨酸含量、酱油理化指标和感官指标方面来阐述该谷氨酰胺酶对酱油酿造的影响。
叶茂张远平邓毛程
关键词：谷氨酰胺酶谷氨酸酱油酿造
广东客家娘酒发酵过程中产β-葡萄糖苷酶酵母菌的筛选及酶学性质研究被引量：3
2020年
采用七叶苷分离培养基初筛、4-硝基苯-β-D-吡喃葡萄糖苷(p-NPGal)显色法复筛的方法从广东客家娘酒发酵过程中的酒糟中筛选产β-葡萄糖苷酶能力较强的酵母菌,通过26S r DNA D1/D2区基因序列分析对其进行鉴定,并对其酶学性质进行分析。结果表明,获得1株产β-葡萄糖苷酶能力较强的假丝酵母Candida apicola kj312。该菌株所产的β-葡萄糖苷酶具有较宽的底物特异性,最适底物为对硝基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷;最适反应温度为60℃,在25~65℃范围内,相对酶活力>50%;最适p H值为4.5,在p H值为4.0~7.0酸性范围内,相对酶活力>80%;1 mmol/L的Ca2+、Mn2+、Zn2+和Fe2+及100 mmol/L的Ca2+、Zn2+和Fe2+能显著提高酶活力。
叶茂邓毛程邓毛程欧巧玲尹爱国
关键词：Β-葡萄糖苷酶酵母酶学性质
一种CTAC改性毕赤酵母吸附剂及其制备方法与应用
本发明公开了一种利用CTAC改性毕赤酵母吸附剂去除重金属的方法。其中，重金属吸附剂的制备方法包括如下步骤：将毕赤酵母菌渣与CTAC溶液混合均匀后，于室温进行化学改性处理，获得改性毕赤酵母，将其作为吸附剂用于处理重金属废水...
刘慧平邓毛程李静叶茂张银冰
文献传递
一种智能分级研钵装置
本实用新型公开了一种智能分级研钵装置，包括底座，所述底座呈U型设置，所述底座的顶端外壁开设有安装孔，所述安装孔的内壁安装有液压杆，所述液压杆活塞杆的一端通过螺钉连接有滑动板，所述滑动板的底端外壁安装有电机，所述电机输出轴...
刘慧平邓毛程李静叶茂
超声波辅助提取亚麻籽胶工艺条件优化被引量：5
2016年
以亚麻籽为原料,采用超声波辅助法对亚麻籽胶的提取工艺进行研究,针对料液比、提取温度、提取液pH、提取时间和提取功率5个因素进行了单因素试验及正交试验,结果表明:温度对亚麻胶提取的影响最大,由正交实验得出最佳提取亚麻胶的工艺条件为:料液比1∶30(g/mL),提取温度90℃、初始pH 7.0,提取功率240 W,时间40 min、时亚麻壳中亚麻胶的提取率为19.8%。
冯爱娟叶茂
关键词：超声波亚麻籽胶
高校食品专业开展食品安全科普活动的调查研究被引量：6
2018年
为了探究公众对我国食品安全现状的认知,为高校食品专业开展食品安全科普活动提供依据,本研究开展了问卷调查和访谈调查。调查结果显示,大部分人对我国当前食品安全现状满意度不高。应鼓励和支持高校食品专业大学生开展食品安全科普活动,以发挥专业、技术、人才优势;应采用形式多样、互动体验的食品安全科普活动方式;应摸索和总结高校食品专业大学生开展食品安全科普活动的规律。
魏强华何秀婷肖丽椰张天桦叶茂
关键词：食品安全问卷调查食品专业高校
超声波辅助水酶法提取柚子籽油及其抗氧化性研究被引量：9
2019年
采用超声波辅助水酶法提取柚子籽油,考察了酶添加量、pH、酶解温度、酶的比例、酶解时间对柚子籽油得率的影响。结果表明:柚子籽油最佳提取工艺条件为酶添加量2. 0%(以柚子籽质量计)、pH6、酶解温度50℃、纤维素酶与中性蛋白酶比例2∶1、酶解时间60 min,在此条件下柚子籽油得率达到33. 2%。此外,通过检测羟自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率,比较了柚子籽油与维生素C和白藜芦醇的抗氧化性,结果表明柚子籽油具有良好的抗氧化性。
叶茂邓毛程严立逊黄莹刘如运
关键词：超声波水酶法抗氧化性
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