宋金丽
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金河南省教育厅科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 速冻食品中亚致死致病菌多重修复技术的研究
- 本文以速冻食品主要的致病菌为研究对象，研究了速冻食品在贮藏过程中的生长变化，并以速冻水饺为基础，探讨了背景菌对亚致死金黄色葡萄球菌修复检测的影响，研究了一种对亚致死沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌同时修复到快速检测...
- 宋金丽
- 关键词：金黄色葡萄球菌沙门氏菌单增李斯特菌速冻食品
- 文献传递
- 食品中的亚致死致病菌修复及检测技术研究进展被引量：4
- 2013年
- 食品中亚致死损伤细菌的存在不容忽视,因为受损的细胞能够在适宜的条件下修复,并且对选择性培养基敏感,容易造成假阴性检测结果,在食源性致病菌检测过程中需要将其考虑在内。然而,目前关于该领域的研究综述尚少。本文对食品中亚致死损伤细菌的形成、修复及检测方法等进行了综述。开展该领域的研究,对于食品安全控制技术和快速简便检测方法的开发具有重要的意义。
- 宋金丽索标王娜艾志录
- 冷冻胁迫下金黄色葡萄球菌的亚致死及失活规律被引量：9
- 2013年
- 研究-18℃冷冻贮藏、反复冻融和模拟冷链流通下金黄色葡萄球菌的总活性细胞数目、未受损伤细胞数目以及亚致死率的变化,从而了解冷链流通过程中金黄色葡萄球菌的存在状态。结果表明:-18℃冻藏时,随着贮藏时间的增加,金黄色葡萄球菌总活性细胞数目逐渐减少,亚致死率逐渐升高,但在冻藏56d后活细胞下降速率明显变缓,说明亚致死细胞具有较强的抗冷冻胁迫能力。在反复冻融条件下,总活性细胞数目和未受损伤细胞数目均有所增加,亚致死率降低,在模拟食品冷链的温度波动条件下,总活性细胞数目明显减少,但未受损细胞数目随着温度的变化而有所波动。说明了亚致死状态是金黄色葡萄球菌冷冻失活的中间过渡状态,在适宜的温度条件下,亚致死细胞会快速恢复为正常状态。这种不可避免的温度波动造成的亚致死修复,以及亚致死细胞的抗冷冻调节能力可能都是冷链流通过程速冻食品中金黄色葡萄球菌屡屡检出的重要原因。
- 王晓杰王娜宋金丽艾志录谢新华潘治利索标
- 关键词：金黄色葡萄球菌速冻食品亚致死
- 速冻水饺中背景菌对冷冻亚致死金黄色葡萄球菌修复及检测的影响被引量：4
- 2013年
- 为了研究水饺中的背景菌对冷冻亚致死金黄色葡萄球菌修复的影响,首先将冷冻亚致死金黄色葡萄球菌在酵母含量为0.6%的胰蛋白胨大豆肉汤和10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤中的生长情况作对比,然后将冷冻亚致死的金黄色葡萄球菌接种至含有不同浓度的速冻水饺背景菌的培养液中,24 h内每2 h测定其菌落总数和金黄色葡萄球菌的数量,用Gompertz模型计算其生长参数。结果表明:10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤对冷冻亚致死金黄色葡萄球菌的修复有抑制作用;背景菌的存在对冷冻亚致死的金黄色葡萄球菌的生长速率和迟滞期有影响,背景菌的浓度越高,金黄色葡萄球菌的数量就越少。本研究结果对于速冻食品中金黄色葡萄球菌的定量检测技术及标准的建立具有一定的参考作用。
- 宋金丽索标王娜潘治利黄忠民艾志录
- 关键词：金黄色葡萄球菌亚致死
