张丽尧
- 作品数：7 被引量：53H指数：5
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 超高压处理对鲜切雪莲果片保鲜效果的影响被引量：19
- 2012年
- 研究超高压技术对鲜切雪莲果片的保鲜效果。将鲜切雪莲果分别采用100、200、300、4005、00 MPa压力,保压时间10 min,温度30℃条件下处理。在4℃条件下贮藏8 d,分析超高压处理对贮藏期间鲜切雪莲果的菌落总数、多酚氧化酶活性、色泽、硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的影响。结果表明:30℃、300 MPa压力处理10 min后,可抑制与褐变相关的多酚氧化酶的活性,抑制微生物生长,产品在4℃条件下贮藏6 d后,仍然具有较好的感官品质和食用品质,表明该法是一种较好的鲜切雪莲果片的保藏方法。
- 赵电波张相生张丽尧陈茜白艳红
- 关键词：超高压保藏
- 食品包装材料中邻苯二甲酸酯类对食品安全危害的暴露评估被引量：8
- 2012年
- 主要综述了与食品包装材料密切相关的邻苯二甲酸酯类物质的性质、来源和毒性,分析了在食品加工过程中向食品原料及食品中迁移的危害,提出了进行预防和控制的建议,为食品包装材料安全性及包装食品安全性的研究提供参考。
- 白艳红张丽尧张相生赵电波
- 关键词：食品包装材料邻苯二甲酸酯类食品安全
- PE食品塑料包装袋中DEHP向高温油炸食品中迁移的研究被引量：1
- 2014年
- 采用GC-MS研究了PE食品塑料包装袋中DEHP向高温油炸油条的迁移行为。随样品与PE食品塑料包装袋初始接触温度的升高,样品中DEHP的迁移量增加;当初始温度为200℃时,放置60 min后,样品中DEHP的迁移量为2.80 mg/kg。在相同温度条件下,随储藏时间的延长,样品中DEHP迁移量逐渐增大,25℃条件下贮藏48 h样品中DEHP迁移量为2.89 mg/kg;4℃条件下储藏48 h样品中DEHP迁移量为1.17 mg/kg。在相同储藏时间条件下,采用低温储藏能减少样品中DEHP迁移量。油条与包装材料初始接触温度、包装后的储藏时间及储藏温度均对影响样品中DEHP的迁移量。
- 赵电波吴晓丽白艳红张丽尧
- 关键词：高温油炸食品迁移
- 食品级塑料包装袋中邻苯二甲酸二丁酯和邻苯二甲酸二辛基酯向高温油炸食品中迁移的研究被引量：6
- 2013年
- 目的研究高温油炸油条经聚乙烯食品包装袋包装后,包装材料中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二辛基酯(DnOP)两种物质向油条迁移行为。方法样品经甲醇-饱和正己烷提取,0.45μm微孔滤膜过滤后,用HP-5MS弹性石英毛细管柱进行分离,GC-MS进行检测。结果油条与包装袋初始接触温度越高,DBP和DnOP的迁移量越大,当油条初始温度为200℃时用PE袋进行包装,放置60min后,油条中DBP和DnOP的迁移量分别为0.70、0.16mg/kg;包装后的油条随储藏时间的延长,DBP和DnOP迁移量逐渐增大,25℃条件下贮藏48h,油条中DBP和DnOP迁移量分别为0.79、0.24mg/kg,4℃条件下储藏贮藏48h的样品中DBP和DnOP迁移量分别为0.63、0.15mg/kg。4℃条件下储藏的样品中DBP和DnOP迁移量均低于25℃下储藏样品。结论 DBP和DnOP在油条中最大的迁移量发生在与包装材料接触的表面,逐渐向油条内部发生渗透迁移。DBP和DnOP的迁移对消费者健康造成潜在危害。
- 赵电波张丽尧白艳红
- 关键词：邻苯二甲酸二丁酯迁移
- 木瓜蛋白酶的提取及应用研究进展被引量：9
- 2010年
- 本文主要介绍木瓜蛋白酶的组成,重点阐述提取方法、提取工艺的研究进展,进一步介绍木瓜蛋白酶在食品工业特别是在食品加工中的应用,并对其在医药、化工及未来食品加工方面的应用前景进行展望。
- 赵电波陈茜张丽尧
- 关键词：木瓜蛋白酶食品加工
- 食品级塑料包装袋中邻苯二甲酸酯类的检测方法研究被引量：8
- 2012年
- 建立了气相色谱-质谱法(GC-MS)测定市售3种不同质地食品级塑料包装袋中6种邻苯二甲酸酯的方法。采用甲醇饱和正己烷溶解,超声波提取,旋转蒸发后定容,经0.45μm微孔滤膜过滤于色谱瓶中,进行GC-MS分析,外标法定量。其中DEP回收率在89.9%～99.5%,DBP回收率在89.3%～98.7%,DEHP回收率在88.7%～109.3%,DnOP回收率在89.6%～95.4%。4种PAEs的回收率在88.7%～109.3%范围内,相对标准偏差在0.13%～2.56%范围内。检测方法精确度、可靠性等质量控制指标均符合检测方法建立的基本要求,所建立的方法能够满足PAEs检测需要。
- 白艳红张丽尧张相生赵电波张峻松
- 关键词：邻苯二甲酸酯类
- Protamex复合蛋白酶酶解猪骨动力学模型的建立被引量：3
- 2011年
- 研究采用均匀实验优化了Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的工艺,并利用SPSS软件对酶解过程进行数学模拟,得到了Protamex复合蛋白酶酶解猪骨的动力学模型,同时测定了米氏常数Km与最大反应速率Vmax。结果表明,酶解时间5.7h,酶解温度45℃,pH为7.6,加酶量0.49%,料液比为1:22.7时,水解度最大为10.21%;酶解动力学方程为Y=1.918lnx-0.779,符合对数方程;Km=221.27mmol/L,Vmax=0.1448mmol/L·min。
- 赵电波陈茜白艳红张丽尧
- 关键词：猪骨酶解PROTAMEX复合蛋白酶动力学米氏常数
