张云峰
- 作品数：7 被引量：71H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学经济管理更多>>
- 3种酿酒酵母酿造赤霞珠干红葡萄酒的香气成分分析被引量：54
- 2010年
- 采用液液萃取结合气相色谱仪与质谱联用(GC-MS)技术,分析研究3种酿酒酵母DHS-1、BM45和安琪葡萄酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响。结果表明,这3种酵母发酵的葡萄酒中主要的香气成分相同,但含量不同。采用SPSS 16.0的最小显著性差异分析得出,3种酵母发酵的葡萄酒中有15种香气物质的相对含量存在显著性差异。酿酒酵母对赤霞珠干红葡萄酒的香气特点具有重要影响。
- 李艳康俊杰成晓玲张云峰卢九伟
- 关键词：酵母干红葡萄酒香气气相色谱-质谱联用
- 葡萄酒中有机酸的HPLC测定方法研究
- 利用高效液相色谱法(HPLC)检测葡萄酒中的有机酸，具有高效，快速、准确等优点。测定结果的相对标准偏差在0.68％～2.86％之间，回收率在92.35％～99.92％。最优色谱条件为：色谱柱，Platisil(铂金)OD...
- 梁国伟张云峰康俊杰秦丽娜李艳
- 关键词：葡萄酒有机酸高效液相色谱法
- 文献传递
- 葡萄园土壤中4种金属元素的测定及其对葡萄和葡萄酒的影响被引量：16
- 2010年
- 采用湿法消解处理样品,火焰原子吸收光谱法检测河北昌黎葡萄酒产区5个葡萄园土壤中的铜、铁、锌、锰4种金属元素。并对比研究3种葡萄、葡萄酒与葡萄园土壤中铜、铁、锌、锰4种金属元素含量的关系。对不同葡萄园和同一葡萄园种植不同品种葡萄,其土壤中金属元素含量进行差异性分析。结果显示:葡萄园地理位置和微环境及所栽培的葡萄品种、树龄和架势不同,土壤中4种金属元素含量不同,差异性显著。铁、锌、锰3种元素在土壤中的含量与葡萄中的含量有一定关系。赤霞珠、美乐和西拉3种葡萄的土壤中铜、铁、锌的含量与葡萄及其葡萄酒中相对含量规律相同,而锰不同。
- 张云峰李艳严斌庞健牟德华
- 关键词：葡萄园土壤葡萄葡萄酒火焰原子吸收光谱法金属元素
- 苯丙氨酸解氨酶重组大肠杆菌产酶条件研究被引量：1
- 2009年
- 为了提高重组苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力,研究培养基初始pH值、种龄、接种量、装液量和发酵时间对重组PAL活力的影响,并用响应面分析法优化了培养条件。单因素最适培养条件为:发酵培养基初始pH7.0、种龄10h、接种量10%、装液量50ml、发酵时间24h。响应面优化后的结果表明,种龄、接种量和发酵时间对重组PAL活力影响较大,但三者之间没有显著的交互作用。优化后的产酶条件是:种龄13.3h、接种量10.7%、发酵时间25.5h、在此条件下,PAL活力比不优化的培养条件的酶活增加了15%左右,重组PAL酶活达到14.95U/ml。
- 崔建东张云峰李艳
- 关键词：苯丙氨酸解氨酶重组大肠杆菌
- 河北省优势酿酒葡萄产区（昌黎）的等级划分
- 酿酒葡萄的品质决定了葡萄酒的品质,而产区条件则是影响酿酒葡萄品质的关键因素。河北省昌黎产区是优质酿酒葡萄产区,通过对产区现有葡萄园地理与气候条件的研究,并对比分析该葡萄园出产的酿酒葡萄的品质,对昌黎产区进行区划,对在产区...
- 张云峰
- 关键词：地势降雨量GIS区划
- 文献传递
- 基于河北省优势产区生态因子与葡萄品质的年份葡萄酒标准技术研究
- 李艳严斌牟德华陈小波杨雪峰段雪荣康文怀陈晓杰梁国伟庞建董宣张云峰康俊杰杨美景郑晓杰
- 按照葡萄酒国家标准(GB15037-2006)中对于年份葡萄酒的定义：年份葡萄酒(vintagewine)所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量。该项目针对年份葡萄酒质量的2个瓶颈问题开展研究...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒葡萄
- 葡萄园生态因子、葡萄品质及年份葡萄酒的关系研究
- 李艳牟德华康文怀陈小波杨雪峰段雪荣梁国伟康俊杰张云峰卢九伟
- 针对昌黎产区地理因素对酿酒葡萄品质的影响，首次提出了海拔高度、坡度、坡向、土壤类型等是当地生产优质酿酒葡萄原料的关键地理因子。追溯了葡萄品质随气象因子变化的内在关系，揭示了果实品质随年份变化的规律，提出了成熟期活动积温、...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒酿酒工艺
