张清荣
- 作品数：13 被引量：67H指数：4
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省农垦总局科技攻关项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学农业科学更多>>
- 乳化冷餐油的抗氧化研究被引量：2
- 2011年
- 在确定的油水比(体积比25/15、23/17和20/20)、Tween-80和Span-80等量复配的乳化剂加量2%、超声波功率400W、乳化时间15min的条件下用超声波乳化法制得稳定的O/W乳状液,在纯氧条件下(1.5MPa/40d)氧化一定时间后,再破乳并使破乳油进行显色反应,于510nm波长下测定吸光度,换算成过氧化值(POV)来评价其抗氧化效果。用红外光谱仪测定长时间处于纯氧氧化条件下的冷餐油和乳化冷餐油样品的红外光谱图,由谱图所示的官能团变化分析其氧化情况和抗氧化效果。结果表明,冷餐油乳化后POV值显著降低,原有官能团在一定程度上得到有效保护,相同波数范围内氧化产物大为减少。通过形成O/W乳状液来减轻核桃油等高不饱和油脂氧化程度的方法可行而有效。
- 刘志明孙清瑞张丽媛张清荣
- 关键词：抗氧化乳化过氧化值官能团
- 水稻、大豆及制品有机磷污染物检测技术的研究与应用
- 阮长青郭德军唐福军孙太凡李大鹏唐彦君杨娟张平袭峰郑树生肖龙江郑丽娜田仁礼张爱武张清荣
- 该研究通过对水稻、大豆及制品中有机磷农药多残留定性、定量检测等方法的研究，对示范区水稻、大豆中有安全种植、生产进行指导，并探索出其检测的适宜条件；完成其方法评价。该研究首次筛选出适合有机磷农药快速检测使用的小麦4083酯...
- 关键词：
- 关键词：水稻大豆
- 食品添加剂使用状况检测、监控及新食品添加剂应用技术的研究与示范
- 赵永焕袁旭曹冬梅刘成海崔素萍张爱武邓景致张洪微魏文毅张清荣肖念平袭峰肖龙江田仁礼
- 该研究比较了大米中可能使用吊白块的测定方法，确定了以吊白块试剂盒作为定性依据，以乙酰丙酮法（平均回收率95.4%）作为定量测定的快速检测方法，为生产和市场监控提供了检测依据；同时还比较了TBHQ气相色谱和液相色谱测定方法...
- 关键词：
- 关键词：食品添加剂
- 食品专业胶体化学实验教学改革探索被引量：4
- 2011年
- 针对传统胶体化学实验项目难以满足食品专业教学需求的实际情况,通过食品凝胶(果冻)和空气清新剂的制作,进行了食品专业胶体化学实验教学改革。制作果冻以鲜葡萄、毛酸浆和枸杞、红枣干果为主要原料,辅以卡拉胶、果汁粉、山梨酸钾,另加入绵白糖或柠檬酸;制作空气清新剂以卡拉胶和硬脂酸钠为主要原料,配以色素、香精。由热溶胶冷却胶凝制得上述凝胶。学生通过实验熟练地掌握了凝胶制作原理与方法,对食品凝胶及相关食品添加剂有了深刻认识。这种实验教学方法是培养学生创造性思维和解决专业实际问题能力的有效途径。
- 刘志明孙清瑞李秀波张清荣
- 关键词：食品专业胶体化学实验教学果冻空气清新剂
- 植物乳杆菌差异表达基因的筛选
- 2019年
- 目的筛选具有高血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性的植物乳杆菌的差异表达基因片段。方法利用抑制性消减杂交(suppression subtractive hybridization,SSH)技术筛选植物乳杆菌差异表达基因片段,构建双向消减文库,用DNAMAN软件比较差异序列,确定差异序列数目及其同源性,用NCBI BLAST软件分析单个差异序列。结果筛选出112个阳性克隆,最终通过对52个阳性菌株测序,获得10条不同序列的差异片段,与已知Lactobacillus plantarum基因组序列高度同源,分别与酶蛋白、膜蛋白及能量运输有关。结论构建了植物乳杆菌ACE抑制酶活消减文库,为进一步研究植物乳杆菌产ACE抑制肽通路机制奠定了理论基础。
- 王欣王坤李志江姚笛张丽媛马萍刘昆赵慧霞井雪莲张清荣
- 关键词：植物乳杆菌血管紧张素转换酶抑制性消减杂交消减文库
- 猪胰脏中胰酶的制备新工艺技术研究被引量：6
- 2011年
- 以猪胰脏为原料,采用单因素试验研究胰酶制备的不同工艺路线、不同提取溶剂、提取激活温度、时间、pH和沉淀剂种类对三酶活力和收率及其他品质的影响,并通过正交试验优化得胰酶制备的工艺条件为:提取溶剂为25%乙醇(原料量的2倍v,.m-2),保护剂为1.0%氯化钠和1.0%甘油,激活剂为0.2%CaCl2和1.0%胰酶原粉;提取激活温度为20±1℃、pH 5.5、时间6 h;沉淀剂为0.2%壳聚糖、温度4℃或常温,预冷丙酮脱脂,40℃下真空干燥后,粉碎即得产品。在该工艺条件下制备的胰酶制品,其胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶的酶活力分别达3 892、45 551、27 239 u.g-1,为中国药典所规定的三酶最低酶活力的6倍以上,平均收率12.63%,同时胰酶制品的其它指标也符合药典要求。
- 魏文毅张丽萍王琴张清荣李靖元
- 关键词：胰酶酶活力收率
- 有机相酶法制备溶血磷脂工艺被引量：4
- 2012年
- 以大豆浓缩磷脂为原料,通过响应面分析法研究有机相酶法制备溶血磷脂的工艺条件,得出溶血磷脂酸值与影响因素间的回归模型,根据模型进行工艺参数优化。同时,用红外光谱法和高效液相色谱法对所得磷脂进行分析。结果表明,在正己烷有机相中利用磷脂酶A1制备溶血磷脂的最佳工艺参数:反应温度50℃、反应时间13h、加酶量4%、加水量17%、磷脂质量浓度24g/100mL,该条件下磷脂酸值为73.8mg KOH/g。该脱油溶血磷脂中磷脂酰胆碱和1-酰基-溶血磷脂酰胆碱含量分别为6.79%和4.45%。
- 孙清瑞张东杰刘志明鹿保鑫王琴张清荣
- 关键词：溶血磷脂磷脂磷脂酶A1响应面分析法
- 苯酚-硫酸法测定葡萄酒中总糖含量的样品处理被引量：40
- 2011年
- 葡萄酒的总糖含量是其质量和类别的重要标志。用苯酚-硫酸法测定葡萄酒中总糖含量常因干扰物质过多而无法实施或导致吸光度值测定误差很大,因此,在测定前须先用沉淀剂除去葡萄酒中蛋白质、单宁酸等杂质并脱色。试验优选了沉淀剂,并探索了沉淀剂加量、处理温度、处理时间等因素对除杂脱色效果的影响。结果表明,用醋酸铅作沉淀剂除杂脱色的优化条件为沉淀剂加量10%、处理温度70℃、处理时间20min,脱色率达97.18%。除杂脱色后测定的干红葡萄酒、干白葡萄酒、红葡萄酒和白葡萄酒4种酒的总糖含量的相对标准偏差(RSD)为1.6%～2.3%,加标回收率为94.7%～97.8%。解决了测定时酒样碳化和色扰问题,方法简便易行,测定数据的稳定性、重现性、精密度和准确度均较高。
- 刘志明唐彦君吴海舟张清荣
- 关键词：苯酚-硫酸法葡萄酒总糖含量
- 低嘌呤脱脂豆腐的生产方法
- 本发明涉及的是低嘌呤脱脂豆腐的生产方法，这种低嘌呤脱脂豆腐的生产方法为：一、将蛋白质含量46-51%、总糖含量34.4-38%、脂肪含量4-5%、嘌呤含量为253-275mg/100g的脱脂豆粕粉碎并过120目筛子，脱脂...
- 崔素萍车康谢微张洪微王琴袁旭张清荣李秀波邓景致
- 文献传递
- 食品类专业物理化学课程研究型实践教学探索被引量：4
- 2013年
- 物理化学课程是食品类专业的基础课,教学难度大。多年来的教学实践证明,提高其教学质量的有效途径是开展研究型教学,将理论知识和技术引入食品领域的科学研究(包括科研课题研究和学生毕业论文实验研究),以解决实际问题,扩展其应用领域;再将获得的研究成果作为案例引入理论课堂,同时在课程理论指导下开展创新实验研究和学生创新创业训练实践。这种理论联系实际的教学法令学生感到课程内容贴近专业实际,实用性强,因而提高了学习积极性和效果。
- 刘志明孙清瑞李秀波张清荣
- 关键词：食品类专业物理化学研究型实践教学
