李中华
- 作品数：40 被引量：194H指数：9
- 供职机构：中国人民解放军海军医学研究所更多>>
- 发文基金：海军医学研究所科研基金中国人民解放军海军医学研究所青年基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 某艇出航食物装载量和消耗量研究被引量：2
- 2013年
- 目的研究潜艇出航食物装载量与消耗量的关系,算出各类食品每人每天需要量,为食物定量标准的修订提供科学依据。方法根据出航人数、出航天数以及本研究设计的食物定量标准,制定食物的装载计划。返航后,根据装载量,减去出航后所剩余的每种食品质量,得出食物消耗量。结果提出了16类322种食物的每人每天定量标准。结论某艇出航是在新型饮食保障模式指导下进行的,食物装载与现行保障模式相比,较规范,装载量与消耗量的匹配性有较大提高,装载量为19 232.3 kg,剩余量为1095.3 kg,实际消耗量为18 137 kg,占装载量的94.3%,平均每人每天消耗食物为3182 g。
- 李中华李丹
- 关键词：食物装载量消耗量
- 淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明...
- 李丹李中华侯建设薛风照田莹莫文贵王学辉费斐
- 青芹的含气调理加工方法
- 本发明提供了一种青芹的含气调理加工方法，包括如下步骤：将青芹依次进行护色烫漂和调味后，获得熟青芹，用复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对青芹进行减菌化处理，即可获得青芹软包装即食产品。本发明的方...
- 李中华李丹王学辉侯建设薛风照费斐莫文贵田莹
- 模拟密闭环境下人员营养状况变化
- 目的:为了解密闭环境对饮食习惯和营养状况的影响。方法:模拟该环境,按远航的饮食方式,观察10名部队志愿者营养状况。膳食调查、体格检查主要在进舱前、后及最后出舱前后进行。营养生化检验,在每次膳调最后一天采取血及尿样。结果:...
- 刘民航李中华沈跃伟王学辉徐庆华莫文贵张建国
- 关键词：密闭环境膳食调查体格检查
- 海军某部食品供应站研究与设计
- 2005年
- 目的:通过研究与设计,使新建的某部食品供应站成为“中西餐结合、成品化供应”的模式。方法:按照国家食品企业通用卫生标准、食品厂卫生规范、食品厂设计规范等要求设计和建设。结果:新建的某部食品供应站,供应能力为××××人成品,××××人半成品。结论:该部食品供应站具有先进的设计理念,一流的设备设施,为全军食品供应站建设提供了理论依据和设计模式。
- 李中华莫文贵
- 关键词：饮食保障
- 舰艇救生食品人体效应试验研究被引量：1
- 2008年
- 目的评价新型舰艇救生食品的人体效应情况。方法挑选6名男性受试志愿者，在8d时间内每人每天食用新型舰艇救生食品372g，饮用1500ml纯净水。试验期间进行主观感觉调查，并定时测定有关生理生化及体能指标，采用生活作业观察法计算每日热能消耗。结果被试验者握力、体温、血压和心电图没有明显变化，体质量、血糖和体力劳动能力（PWC170）明显下降，肝功能和肾功能正常，主观感觉状态良好，仅饥饿感较强。结论新型舰艇救生食品能维持人体8d基本生存的需要。
- 薛风照李中华孟淼王学辉
- 关键词：生理功能
- 贮前热处理对青椒冷害、活性氧代谢和膜脂过氧化的影响被引量：14
- 2009年
- 贮前50℃10min或53℃5min热水浸泡处理极显著降低了2℃贮藏青椒的冷害,显著抑制了膜透性的上升。与对照相比,50℃热处理对青椒SOD活性影响不明显,而53℃热处理显著提高了3、4和5周时SOD的活性。两热处理均极显著提高了青椒CAT和APX活性。两热处理青椒贮藏过程中POD活性变化较小,而对照组青椒POD活性7周时骤然上升。热处理还导致青椒的LOX活性3周后迅速下降。贮前热处理通过提高活性氧清除酶特别是CAT和APX活性,维持活性氧代谢的平衡,降低LOX活性,抑制膜脂过氧化,从而减轻了青椒的冷害。
- 侯建设李春荣李中华
- 关键词：冷害抗冷采后生理
- 海军某部食品供应站冷冻调理食品生产线研究与设计
- 2011年
- 目的通过研究与设计,使改建某部食品供应站成为新鲜食品、冷冻调理食品和含气调理食品相结合的成品化供应的饮食保障模式。方法根据国家食品企业通用卫生标准、食品厂卫生规范、食品厂设计规范和HACCP管理体系等要求设计和建设。结果改建的某部食品供应站冷冻调理食品生产线生产能力为180 kg/h。结论该部冷冻调理食品生产车间全封闭、防尘、防虫、防鼠,人流物流分开,生产线设计理念先进,设备设施布局合理,为舰艇食品供应站新建和改建调理食品速冻生产线,提供了理论依据和设计模式。
- 李中华李丹
- 关键词：冷冻调理食品速冻食品生产线饮食保障
- 芹菜的薄膜包装冷藏研究被引量：13
- 2002年
- 芹菜采后容易脱绿黄化、脱水萎缩,导致品质很快下降。低温冷藏可明显抑制芹菜黄化的发生;塑料薄膜包装可有效抑制芹菜脱水萎缩。2℃条件下,塑料薄膜包装冷藏,可使芹菜贮藏37d后仍然保持新鲜状态。
- 侯建设李中华江杰薛风照
- 关键词：芹菜冷藏贮藏
- 贮前热处理对2℃贮藏黄瓜抗冷性和自由基生物学的影响被引量：19
- 2004年
- 为减轻黄瓜低温贮藏时的冷害,研究了薄膜包装和贮藏前热处理对2℃条件下冷藏3周后黄瓜的冷害指数、失重、腐烂率和活性氧代谢的影响。薄膜包装极显著抑制了黄瓜的严重失水,但对冷害无显著影响,并加重了黄瓜的腐烂。在薄膜包装条件下,42℃热水处理和48℃热水处理防止了黄瓜腐烂的发生,极显著减轻了冷害,提高了活性氧清除酶SOD、CAT和POD活性,从而降低活性氧Q_2·^-和H_2O_2含量,抑制膜脂过氧化。贮前热水处理结合薄膜包装能有效防止黄瓜低温贮藏时的大量失水和腐烂,抑制活性氧代谢失调,极显著降低冷害。
- 侯建设席玙芳李中华莫文贵
- 关键词：黄瓜冷害活性氧自由基生物学低温贮藏
