李珊
- 作品数：7 被引量：48H指数：4
- 供职机构：国家食品安全风险评估中心更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家重点基础研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯的检测与污染水平初步调查被引量：12
- 2014年
- 采用固相支持液-液萃取净化,结合同位素稀释的气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术建立液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯(单氯丙醇酯)的检测方法。液态乳样品经正己烷超声提取,以甲醇钠-甲醇溶液进行酯键断裂反应后,用硅藻土小柱进行净化,经七氟丁酰基咪唑衍生,以GC-MS测定。3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸(3-monochloropropane-1,2-diol,3-MCPD)酯和2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸(2-monochloropropane-1,3-diol,2-MCPD)酯含量在5~500μg/L之间均呈良好线性关系,相关系数(r)大于0.999 5,检出限均为2.0μg/kg。空白样品中3-MCPD酯和2-MCPD酯在10、50、100μg/kg和200μg/kg水平的加标回收率在73.5%~106.6%之间,相对标准偏差均小于10%。本方法灵敏度高,定量准确,适合液态乳中氯丙二醇脂肪酸酯的检测。采用建立的方法测定了30份牛乳样品,3-MCPD酯和2-MCPD酯的含量在未检出~13.8μg/kg之间,污染水平较低。初步暴露评估结果显示,牛乳中的氯丙醇酯对人体产生的健康风险较低。
- 崔霞丁颢邹建宏李珊苗虹傅武胜赵云峰吴永宁
- 关键词：同位素稀释气相色谱-质谱液态乳
- 稻米油高温加热脂肪酸的形成和变化被引量：2
- 2015年
- 对稻米油进行加热试验，通过研究不同加热温度（180℃，220℃和260℃）、不同加热时间（0．5-10h）以及隔夜后（0．5，1和2h）脂肪酸的组成变化。研究表明，稻米油在180℃时反式脂肪酸的含量基本上没有变化，180℃加热10h后放置一夜，再次复热的油脂中反式脂肪酸的含量也没有明显的增加，但如果在更高的温度，隔夜复热2h后，油脂中会产生约是原油12倍的反式脂肪酸。180℃时，随着加热时间的延长，亚油酸和亚麻酸都有适度的降低，但降低的量还微乎其微。随着温度不断的上升，当温度达到260℃的时候，亚油酸降低了约原油的17倍，而亚麻酸基本上已经无法检测出。
- 谭念赵昕罗诗棋李珊
- 关键词：反式脂肪酸稻米油亚油酸亚麻酸
- 食品中氯中醇酯的污染水平调查分析
- 氯丙醇脂肪酸酯(氯丙醇酯)是食品加工过程中氯丙醇与不同脂肪酸结合的一类污染物。食品中脂肪酸种类繁多致使氯丙醇酯的种类多样,但根据与不同的氯丙醇结合,主要包括单氯取代的3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)、2-...
- 李珊
- 关键词：气相色谱质谱法污染水平
- 文献传递
- 鱼油软胶囊中脂肪酸组成及比率分析被引量：11
- 2014年
- 采用气相色谱法对海洋鱼油软胶囊中脂肪酸组成和比率进行分析,为合理补充DHA、EPA等多不饱和脂肪酸提供理论依据,并为鉴别海洋鱼油质量提供基础数据。结果表明：鱼油软胶囊中主要含有C14~C22脂肪酸,其中不饱和脂肪酸质量分数50.8%~85.1%,特别是具有重要生理作用的多不饱和脂肪酸,如C20：5（EPA,约占10.0%~35.1%）、C22：6（DHA,约占10.7%~20.5%）;鱼油软胶囊中n-3不饱和脂肪酸质量分数约为22.5%~55.7%,n-6不饱和脂肪酸与n-3不饱和脂肪酸的比率约为0~0.7,EPA与DHA的比率约为0.8~1.9。
- 胡勤玲李珊赵昕吴永宁宫智勇
- 关键词：脂肪酸气相色谱DHAEPA
- 乳粉中氯丙醇脂肪酸酯的气相色谱-质谱检测方法的建立及其污染水平分析被引量：13
- 2015年
- 目的建立检测乳粉中氯丙醇脂肪酸酯（简称氯丙醇酯）的同位素稀释气相色谱－质谱（GC－MS）法，采用该方法分析婴幼儿乳粉中氯丙醇酯的污染水平及膳食暴露风险。方法于北京各大型超市分别采集婴幼儿乳粉共111份，以未检出氯丙醇酯的乳粉作为空白样品。样品经正己烷超声提取，以甲醇钠-甲醇溶液进行酯键断裂反应，用硅藻土小柱进行固相支持液液萃取净化，采用七氟丁酰基咪唑进行衍生化反应，衍生物经氯化钠溶液萃取后进行GC—MS测定，以氘代氯丙醇酯为内标进行内标法定量。采用空白样品的加标回收率评价方法的准确度，以回收率的相对标准偏差（RSD）代表方法的精密度。以婴幼儿乳粉中氯丙醇酯污染水平和6月龄婴幼儿乳粉消费量进行氯丙醇酯膳食暴露评估，分别以氯丙醇酯污染水平的平均值牙（95％CI）和P97.5反映一般婴幼儿群体和乳粉高消费量婴幼儿的膳食摄入水平。结果3-氯-1，2-丙二醇脂肪酸II（3一MCPD酯）、2-氯-1，3-丙二醇脂肪酸酯（2-MCPD酯）、1，3-二氯-2-丙醇脂肪酸酯（1，3-DCP脂）和2,3-二氯-1-丙醇脂肪酸酯（2，3-DCP酯）标准曲线的相关系数分别为0．9999、0．9998、0．9995、0．9996，检出限分别为0．005、0．005、0．015、0．015mg/kg，定量限分别为0．015、0．015、0．045和0．045mg／kg。空白样品在0．025、0．050和0．100mg／kg水平的加标回收率在80．3％～111．9％之间，RSD均小于11．4％。111份样品中，3-MCPD酯和2-MCPD酯的检出率分别为77．5％（86／11）、11．7％（13／111），含量范围分别为未检出（ND）-0．230和ND～0．039mg／kg，x^-（95％CI）分别为0．020（0．003—0．113）和0．006（0．005—0．025）mg/kg，P97.5分别为0．113mg／kg和0．025mg/kg；未检出1,3-DCP酯和2，3-DCP酯。6月龄婴儿对3-MCPD酯的膳食摄入量的牙（95％CI）和P97.5分别为0．304�
- 李珊苗虹崔霞赵云峰吴永宁
- 关键词：气相色谱-质谱法食品污染
- 同位素稀释-气相色谱-质谱法测定食用植物油中总氯丙醇脂肪酸酯被引量：8
- 2016年
- 建立了食用植物油中总氯丙醇脂肪酸酯(氯丙醇酯)的同位素稀释-气相色谱-质谱(GC-MS)检测方法。样品经甲醇钠-甲醇溶液水解,硅藻土小柱净化,七氟丁酰咪唑(HFBI)衍生后,GC-MS检测,同位素内标法定量。3-MCPD酯、2-MCPD酯、1,3-DCP酯和2,3-DCP酯在0.050~2.000 mg/L浓度范围内,均呈良好线性相关,相关系数(R)均大于0.9995。3-MCPD酯、2-MCPD酯、1,3-DCP酯和2,3-DCP酯的检出限分别为0.015,0.015,0.030和0.030 mg/kg,定量限分别为0.050,0.050,0.100和0.100 mg/kg。以空白特级初榨橄榄油为空白基质的加标回收实验的平均回收率为87.0%~110.5%,相对标准偏差(RSD)均小于10.1%。在74份食用植物油样品中,3-MCPD酯、2-MCPD酯和1,3-DCP酯的检出率分别为94.6%,63.5%和5.4%,未检出2,3-DCP酯;3-MCPD酯、2-MCPD酯和1,3-DCP酯的含量分别在未检出(ND)~10.646 mg/kg、ND^3.617 mg/kg和ND^0.089 mg/kg之间。本方法简便、准确、可靠,适用于食用植物油中总氯丙醇酯的测定。
- 李珊易青苗虹吴永宁
- 关键词：食用植物油气相色谱-质谱法
- 长时间高温加热食用油反式脂肪酸的形成和变化被引量：3
- 2015年
- 通过研究不同加热温度（180℃,220℃和260℃）及不同加热时间（0.5~10 h）对家庭用菜籽油及工业用棕榈油中脂肪酸的组成研究,分析工业用油与家庭用油反式脂肪酸形成和变化特点及其影响因素。结果表明两种油加热至260℃时,其反式脂肪酸含量是原油的5倍以上,随着加热温度的升高或加热时间的延长,食用油中反式脂肪酸种类和含量都增加。因此,通常家庭用油不会长时间加热,但工业用油的长时间加热会使油脂中反式脂肪酸的含量明显上升。
- 赵昕李珊罗诗棋
- 关键词：反式脂肪酸菜籽油棕榈油
