沈培和
- 作品数：44 被引量：100H指数：5
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理文化科学更多>>
- 1999年国内茶市形势分析被引量：1
- 1999年
- 沈培和
- 关键词：茶叶市场茶叶价格
- 全文增补中
- 大叶种如何开发名优茶被引量：1
- 1997年
- 沈培和刘栩
- 关键词：茶树大叶种名优茶
- 评茶工作者的忌讳食品与药物
- 1993年
- 茶叶审评是一门实用科学,目前世界各国对茶叶品质的评定,以及茶叶等级、花色、价格的确定,主要还是靠着感官审评,理化分析只能作为感官评定时的参考,而不能作为确定茶叶等级、价格的依据。因此,对于一名茶叶审评工作者来说,应当把自己看作是一台检验茶叶品质的“仪器”,在日常生活中时时注意保养好这台“仪器”,使视觉、嗅觉和味觉器官保持着良好的灵敏度,避免受到某些食物和药物的干扰与伤害。为此,笔者就评茶工作者饮食和服药上的禁忌问题谈些浅识,供同行参考。
- 沈培和
- 关键词：茶叶药物
- “中茶杯”名茶评比概况及茶样存在问题被引量：1
- 1997年
- 沈培和刘栩周智修俞永明
- 关键词：茶叶色泽气味
- 名优茶机制的机械选配被引量：1
- 1996年
- 近年来,名优茶机械发展很快,有不少机种已达到实用阶段,其中制茶性能较好的不下10种。这些茶机若能选配好,可制出质量上乘的各种类型的名优绿茶。笔者仅就扁条形、兰花形、珠形、针形和披毫类名优茶的机种选配以及制作工艺流程作一浅述。 1.扁形名优茶 外形呈扁平条形的名优茶,主要有龙井、旗枪、大方等。由于龙井茶的知名度高,所以现在有不少地方都在仿制龙井茶,生产外形扁平的茶叶。这类茶叶机制的机具选配,主要有龙井茶电炒锅、30型名茶杀青机、多功能机。制作扁形茶依原料嫩度不同,工艺有听差异,使用的机具也就不同。 特级茶:主要选配龙井茶电炒锅。制作工艺:鲜叶→摊放→青锅(龙井茶电炒锅)→摊凉→焊锅(龙井茶电炒锅)→过筛割末→簸片→成茶。 高级茶:选配龙并茶电炒锅、30型名茶杀青机、多功能机。制作工艺:鲜叶→摊放→杀青(龙并茶电炒锅或30型名茶杀青机)→炒坯(多功能机)→摊凉→煇锅(多功能机或龙井茶电炒锅)→过筛割末→簸片→成茶。
- 沈培和刘栩
- 关键词：茶叶名优茶
- 漫谈俄国茶事被引量：1
- 1994年
- 1994年4～6月,笔者一行四人赴俄罗斯帮助在索契建造红碎茶厂.期问在哈巴罗夫斯克、伊尔库斯克、莫斯科和索契等地进行了茶事考察,现将所见所闻作一简要介绍,供我国茶人在俄进行茶事活动时参考.1.俄罗斯产茶现状原苏联每年产茶11万吨左右,其中产于格鲁吉亚的占94%、阿塞拜疆占4.5%.现在格、阿已独立,俄罗斯只有索契产茶,年产红茶约1700吨,只占原苏联茶叶总产量的1.5%.
- 沈培和
- 关键词：茶叶红茶
- 从名茶评比看绿茶工艺的创新
- 2001年
- 沈培和
- 关键词：名茶绿茶制茶工艺
- 安吉白茶制龙井应注意的问题
- 2003年
- 浙江省安吉县繁育的珍稀茶树良种--安吉白茶,已在省内外广为引种.该品种的特点是早春季节气温在20℃±2℃时所萌发的芽叶叶片出现白化,叶绿素a含量较少,叶色嫩绿.
- 沈培和
- 关键词：龙井茶安吉白茶
- 名优茶机械制茶性能测试报告被引量：1
- 1997年
- 沈培和刘栩
- 关键词：名优茶
- 英国茶叶面面观
- 2000年
- 我们一行5人于1999年11月间，应英国联合利华公司的邀请，赴英讨论提高中国绿茶品质的问题。在英期间所见该国有关茶业问题点滴介绍于茶界，做到知己知彼．看能否洋为中用。
- 沈培和
- 关键词：茶叶对外贸易袋泡茶生产自动化感官审评
