海丹
- 作品数：24 被引量：58H指数：4
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 基于课程思政的研究生课程食品安全案例的改革与实践
- 2024年
- 食品安全案例作为食品学院专业硕士研究生的专业基础课程,在硕士研究生课程中具有重要的地位和作用。它主要通过研究和分析食品安全案例,使学生了解食品安全问题的本质、原因和解决方案,并在实践中应用相关的理论知识和技能。课程思政是指将各种思想政治教育元素融入到课程教学中,潜移默化地对学生的思想意识、行为举止产生影响,培养学生正确的人生观和价值观。
- 黄现青沈玥高晓平王田林海丹李倩张金龙
- 关键词：研究生课程行为举止专业基础课程
- 酱牛肉气调和真空包装保鲜效果比较分析被引量：37
- 2014年
- 为了改进酱牛肉的保鲜效果并延长其货架期,以真空包装为参照,探讨气调包装(5%O2+70%CO2+25%N2)对酱牛肉的保鲜效果。以细菌总数、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值、总挥发性盐基氮含量、pH值、色差、风味为评价指标,比较酱牛肉真空和气调两种包装方式保鲜效果的差异。结果表明:在10℃贮藏18 d后,气调包装组和真空包装对照组相比,其细菌总数降低2个数量级,TBARS值降低了38.7%,挥发性盐基氮含量降低了66.8%,且通过电子鼻主成分分析能将两种包装方式完全分开。表明气调包装更有利于酱牛肉的保鲜,可有效提高其品质稳定性,并延长产品的货架期。
- 海丹黄现青柳艳霞孙灵霞李苗云高晓平张秋会赵改名田玮张建威
- 关键词：酱牛肉保鲜气调包装真空包装电子鼻
- 一种降低镉胁迫下香菇菌丝镉含量的方法
- 本发明提供了一种降低镉胁迫下香菇菌丝镉含量的方法，涉及食用菌栽培技术领域。本发明通过外源添加灭活嗜热脂肪地芽孢杆菌对香菇菌丝进行培养后，可以显著抑制香菇菌丝对镉的吸收，镉含量降低了36.54％～48.41％，且可以促进香...
- 黄现青沈玥马燕宋莲军王田林海丹张蓓程永霞赵培均党梦王银平王世琼赵广山李倩张西亚毛烨炫李天歌张平安李宁乔明武赵秋艳
- 一种低挥发性盐基氮鸡骨汤快速制备方法
- 本发明提供一种低挥发性盐基氮鸡骨汤快速制备方法，首先将鸡骨架清洗干净粗破碎后，经隧道式液氮速冻设备冷冻后浸入富氢水中浸泡0.5～1.0h，富氢水质量浓度为0.8～1.6ppm，温度控制在4℃以下；浸泡完成后放入汽爆机中，...
- 马燕黄现青白歌海丹程永霞王田林李天歌宋莲军赵秋艳李宁乔明武李文新闻诗歌李红萧
- 六种气调条件包装处理的酱牛肉在不同储藏温度下保鲜效果的研究被引量：6
- 2017年
- 实验旨在研究不同气调包装酱牛肉在不同温度下的保鲜效果。通过测定气调包装酱牛肉的色泽、气味、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBARS)、总挥发性盐基氮(TVBN)的变化规律来研究六种气调组分5%O2、70%CO_2、25%N_2,35%O2、40%CO_2、25%N_2,20%CO_2、80%N_2,40%CO_2、60%N_2,60%CO_2、40%N_2,80%CO_2,20%N_2的酱牛肉在10℃、25℃储藏温度下的保鲜效果,并以真空组为对照。结果表明:在25℃储存条件下,贮藏14d真空组的细菌总数比低氧高二氧化碳和无氧高二氧化碳气调组高出4~5个数量级,并提前3~4d超过国标限值(4.9log CFU/g),低氧高二氧化碳和无氧高二氧化碳气调组相较于真空组在第14天的TBARS值、TVBN值分别降低了33%~43%和23%~28%,并且在第14天色泽和风味仍可接受,而真空对照组在第5天已经不可接受。在10℃储存条件下,低氧高二氧化碳和无氧高二氧化碳气调组比真空对照组保鲜效果延长了12d,在贮藏的第72天,真空组的细菌总数比低氧高二氧化碳和无氧高二氧化碳气调组高出了6~7个数量级,并且真空对照组相比低氧高二氧化碳和无氧高二氧化碳气调组的TBARS值、TVBN值分别降低了35%~37%、27%~30%,低氧高二氧化碳(5%O2/70%CO_2/25%N_2)和无氧高二氧化碳(80%CO_2/20%N_2)处理均可以更好的保持酱牛肉的原有风味,低氧高二氧化碳效果更好,而真空对照组在第40天已经不可接受。而和室温(25℃)贮藏相比,低温(10℃)贮藏更有利于利于延缓酱牛肉的腐败变质。
- 侯宝睿孟静南海丹黄现青
- 关键词：酱牛肉保鲜效果
- 探究案例教学法在食品安全学课程教学中的应用被引量：1
- 2023年
- 民以食为天,食以安为先。党的二十大报告明确指出实施食品安全战略,让人民吃得放心;要立足于国家粮食安全战略,在确保大宗粮食作物安全供给的基础上,全方位多途径开发食物资源,推动传统粮食安全向食物安全转变。在这样的时代背景下,食品安全学课程的设置就显得尤为重要。作为食品专业的一门重要专业课,食品安全学能够让学生了解食品安全知识,掌握食品检测技术。
- 海丹马燕姜海生宋莲军高晓平乔明武黄现青
- 关键词：粮食安全食物安全食物资源案例教学法专业课
- 基于虚拟仿真技术的食品毒理学理论与实践研究
- 2023年
- 动物实验是食品毒理学实验教学中的重要部分,而在传统实验教学中,使用大量动物进行实验存在实验工程量大、成本较高和动物实验伦理等问题。在飞速发展的信息时代背景下,各种新型教学技术手段极大地改变了高校实验课的教学形态。其中,虚拟仿真技术能够辅助完成食品毒理学实验教学,提高教学效率,最大程度地减少实验动物使用量,从而提高学生对于食品毒理学动物实验的兴趣,提升教学效率和质量。与传统的教学方式相比,基于虚拟仿真实验的实验类教学具有更为广阔的应用前景。
- 海丹宋莲军乔明武马燕黄现青高晓平
- 关键词：虚拟仿真技术食品毒理学教学形态传统实验教学虚拟仿真实验实验动物
- 高通量测序技术分析鸭皮中耐热菌群被引量：1
- 2022年
- 鸭皮作为肉制品中常用的添加原料,其在不同热杀菌处理状态下的微生物多样性研究非常重要。将鸭皮分别在60、70、80、90、100、110、120℃条件下热处理后25℃恒温放置1周,通过高通量测序分析鸭皮的微生物多样性。结果表明:60℃热处理的鸭皮中主要菌属为假单胞菌属(33.52%)和不动杆菌属(18.55%),70℃热处理的鸭皮中主要菌属为不动杆菌属(18.46%)、狭义厌氧梭菌属18(12.41%)、变形杆菌属(11.04%)、假单胞菌属(10.17%)、狭义厌氧梭菌属7(8.62%),80、90℃热处理的鸭皮中优势菌属为狭义厌氧梭菌属18,相对丰度分别为63.04%和84.11%,100℃热处理组优势菌属为芽孢杆菌属(49.50%)、狭义厌氧梭菌属18(29.19%)和厌氧杆菌属(17.20%),110℃热处理组优势菌属为芽孢杆菌属(99.23%),120℃热处理组优势菌属为狭义厌氧梭菌属18(52.41%)、芽孢杆菌属(33.07%)和狭义厌氧梭菌属7(12.23%);样品聚类和β-多样性分析表明,温度对鸭皮中的细菌群落组成和丰度差异影响较大。
- 海丹乔明武乔明武沈玥宋莲军黄现青
- 关键词：细菌多样性高通量测序热处理温度优势菌群
- 生物抗菌肽抑菌机理及其在饮料工业中的应用被引量：2
- 2013年
- 生物抗菌肽作为新兴的食品防腐剂,有其独特的特点和广泛的应用前景。本文对生物抗菌肽的分类、优点及其作用机理进行了介绍,对其在饮料工业中的应用进行了分析,并对其应用前景进行了展望。
- 海丹黄现青
- 关键词：抗菌肽抑菌机理饮料
- 醋粉产品微生物抑制效果研究
- 2024年
- 苯乳酸、甲酸、乙酸、丙酸等是微生物发酵过程中产生的有机酸的主要成分,这些有机酸可以通过降低微生物生长环境体系的pH抑制病原菌生长繁殖,并由此发挥生物防腐作用。在食品行业,由微生物发酵代谢产生的次级代谢产物具有提高食品口感、增强营养、延长保质期等优点,因此将食品发酵产生的次级代谢产物提取制备后用于食品相关的生物防腐,能够有效提高食品的安全性以及消费者的消费信心。
- 孟子恒魏敬远宋莲军齐泽倩乔明武乔明武海丹
- 关键词：生物防腐食品发酵苯乳酸微生物发酵次级代谢产物食品行业
