王留留
- 作品数：15 被引量：99H指数：5
- 供职机构：郑州市质量技术监督检验测试中心更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 鸡蛋中唾液酸含量的测定被引量：5
- 2010年
- 采用高效液相色谱法检测鸡蛋中唾液酸的含量。鸡蛋中的唾液酸在浓度0.5mol/L的NaHSO4溶液中水解30min后,以邻苯二胺为衍生化试剂,在温度80℃水浴中衍生40min。采用AlltimaC18柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为1.0%四氢呋喃水溶液(含0.2%磷酸)-乙腈(92∶8),流速为1.0mL/min,柱温为35℃,紫外检测波长230nm。此方法具有灵敏度高、重复性好等特点,可以准确地测定鸡蛋中的唾液酸含量和蛋制品中鸡蛋的含量。
- 张昂陆启玉王留留
- 关键词：唾液酸高效液相色谱鸡蛋
- 一种用于可燃气体检测报警器的功能检测装置
- 本发明属于仪器检测装置技术领域，且公开了一种用于可燃气体检测报警器的功能检测装置，包括壳体，壳体的上部开设有三个等距排列的混合腔，混合腔的上方连通有T形道，T形道的两端安装有T形阀，T形阀的上端活动套接有限位块，T形阀的...
- 孙方涛赵磊钱琳王留留
- 德江天麻营养成分分析与评价被引量：11
- 2017年
- 分析德江天麻的营养成分,测定德江粗蛋白、粗脂肪、维生素C、粗纤维、氨基酸、矿物质等营养成分,并对其进行分析与评价。结果表明:德江天麻粗蛋白、粗脂肪含量较高,粗纤维其次,维生素C的含量最低;氨基酸总量达10.034 g/100 g,必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)/氨基酸总量(Total amino acids,TAA)为41.71%,必需氨基酸(Essential amino acids,EAA)/非必需氨基酸(Non-essential amino acids,NEAA)为71.17%,必需氨基酸种类齐全比例均衡,第一限制氨基酸为Lys,矿物质元素含量丰富,常量元素以K含量最高,微量元素中以Mn的含量最高,分别为41 234.43 mg/kg和20.5 mg/kg。德江天麻是一种粗蛋白含量高,维生素C含量低,必需氨基酸种类齐全,矿物质元素丰富,营养价值较高的植物,具有很好的开发应用前景。
- 康明李刚凤霍蓓王留留朱苗
- 关键词：营养成分
- 薯类淀粉对面团流变特性的影响被引量：4
- 2009年
- 本研究以100g小麦面粉为原料,利用面粉重组的方法,在保持面粉中其他成分不变的情况下,配成不同淀粉含量的样品,研究了小麦粉中加入不同量的薯类淀粉对面团流变学特性的影响。结果表明,添加薯类淀粉会影响面团的流变学特性,当淀粉添加量依次为0g、2g、5g、9g、14g、20g时,面团的形成时间减小,弱化度增大,粉质质量指数减小,最大抗延伸阻力降低,延伸度先增加后减小,拉伸比值先减小后增大。
- 陆启玉尉新颖王留留
- 关键词：淀粉含量面团流变学特性
- 酶在食品贮藏中的应用被引量：1
- 2009年
- 利用酶的各种特性可以很好地保藏食品,达到延长食品货架期的目的。本文主要介绍了多种酶在食品贮藏中的应用,同时也对酶技术在食品保藏中的限制做了介绍。
- 陆启玉王留留尉新颖
- 关键词：食品贮藏
- 新技术在食品杀菌中的应用
- 2010年
- 随着人们生活水平的提高,人们对食品的安全性的要求也越来越高,传统的杀菌技术存在着种种弊端,本文主要介绍了一些新的杀菌技术的原理及其在食品工业中的应用。
- 王留留李琦邓秀霞王芳
- 关键词：杀菌
- 浅谈蒸谷米的研究现状被引量：12
- 2013年
- 通过对国内外的蒸谷米研究的了解,讲述了蒸谷米的特点及其市场应用价值。浅述蒸谷米的特点以及国内外研究现状,从而说明我国蒸谷米研究的不足,同时对我国蒸谷米以后的发展做出了展望。
- 王留留朱丽丽张颜红蒋宾苏东民
- 关键词：蒸谷米
- 面团在形成过程中面筋蛋白功能性质的变化被引量：4
- 2009年
- 本试验用粉质仪揉制面团,确定面团的形成时间,选取不同的搅拌时间研究面团中面筋蛋白功能性质的变化。面团在搅拌的过程中其内部的面筋蛋白的功能性质会发生变化,随着搅拌的进行在面团形成时间及稳定时间内面团的功能性质达到最大值,这和面团的品质变化相同。
- 王留留陆启玉李琦王芳冯娟
- 关键词：面团搅拌面筋蛋白
- 不同干燥方法对面条品质的影响被引量：6
- 2009年
- 干燥方法是影响面条品质的主要因素之一。实验主要使用真空冷冻干燥、真空干燥、热风干燥、自然风干、油炸干燥5种干燥方法对加工工艺相同的鲜湿面条进行干燥,然后分析这5种干燥方法对面条品质影响。结果表明,5种干燥方法中真空冷冻干燥的面条品质最好,油炸干燥的面条的品质最差。
- 王留留陆启玉张杏丽
- 关键词：面条
- 果实成熟软化过程中细胞壁降解研究进展被引量：43
- 2010年
- 软化是果实成熟的一个重要标志,果实成熟软化涉及果实中初生壁和胞间层组织中一系列相互协调的多糖降解过程,从而引起细胞壁超微结构发生变化。文章就细胞壁降解在果实软化过程中的作用的研究进展进行了综述。多糖降解和多聚物化学键的改变引起许多果实在成熟过程中细胞分离、软化和溶胀,进而引起细胞膨压的改变,导致果实软化和质构的改变。果实成熟软化中细胞壁降解的定性定量分析有利于揭示果实降解机理,为果实的贮藏、保鲜及加工提供了理论依据。
- 张鹏龙陈复生杨宏顺李里特宫保文王留留
- 关键词：细胞壁多糖果实软化解聚
