陈光新
- 作品数：26 被引量：32H指数：3
- 供职机构：武汉商业服务学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学医药卫生更多>>
- 民营酒店应有忧患意识
- 2001年
- 通过一些数据 ,将国内外企业、新老字号进行对比 ,并从民营酒店的家底、发展的三大瓶颈、不良的经营环境 ,以及自身的众多缺欠等方面探寻其早衰的原因 ,进而帮助民营餐饮业主更好地兴业和守业。
- 陈光新
- 关键词：民营酒店
- 2001～2002年餐饮业走势述评被引量：7
- 2002年
- 20 0 1年我国餐饮业取得了巨大成就 ,竞争态势发生了四大变化 ,行业发展存在潜在危机。 2 0 0 2年餐饮业必须加强经营对策 ,从更新市场观念着手 ,改善用人机制 ,实施品牌战略 。
- 陈光新
- 关键词：餐饮业餐饮市场绿色餐饮
- 菜品流行潮评述被引量：1
- 1998年
- 菜品流行潮系指某段时间内走红火爆、风行全国的菜式,如近年来相继出现的生猛海鲜热、火锅热、药膳热、小吃热等。它是经济变革和时代风尚的产物,是饮食市场中的一个新生事物。研究和总结菜品流行潮的现象、特征与规律,有利于我国餐饮业和旅游业的发展。
- 陈光新
- 关键词：菜品食品餐饮业快餐药膳
- 民营酒店二次创业研究（中）
- 2002年
- 本文回顾了民营酒店24年创业历程。指出：控制企业规模、端正经营思路、实施名牌战略、稳定骨干队伍、理顺股东关系，是它们再创业近期目标中必须闯过的“五关”。文中还对航母酒店、连锁经营、名师考评、菜品专利、人才流失、股东纠纷等热门话题、发表了独到见解，可供业主参考。
- 陈光新
- 关键词：民营酒店二次创业股东关系企业规模
- 中国菜——味的装饰艺术
- 2008年
- "中国菜是舌头菜",历来崇尚味的装饰艺术。本文试从味的理化属性、味的装饰元素、味的变幻技法以及味的调和哲理等层面,对此进行粗浅的解读。
- 陈光新
- 关键词：中国菜装饰艺术装饰风格
- 振兴豫菜的八点建议被引量：1
- 2004年
- 历史悠久、影响深远的豫菜,当前存在着创新能力不强、应变机制较弱、市场开发缓慢、厨师素质偏低 等不足。振兴豫菜一是要培育新豫菜的"大气候"与"小环境"--发展经济、消除贫困、内通外联、重塑中州; 二是要为新豫菜寻找一条适应当代市场需要的发展道路,擦亮它盛装上市的三张名片--菜品、厨师、酒楼。
- 陈光新
- 关键词：豫菜餐饮市场饮食文化地方菜
- 市场需要什么样的厨师?
- 2005年
- 餐饮业飞速发展,急需高质量人才。厨师现状不容乐观,多为“黑领匠人”而非“金领技师”。知识经济时代餐饮市场,呼唤“四三型厨师”。烹饪职业教育惟有创新,方能适应变化形势。
- 陈光新林华
- 关键词：厨师知识经济时代餐饮市场职业教育餐饮业烹饪
- 中国餐饮业面临新挑战(上)被引量：1
- 2005年
- 2004年中国餐饮业迅猛发展,零售额实现7480亿元,同比增长21.4%,比上年净增1 300多亿元;上缴营业税金411亿元,同比增长23.3%:占社会消费品零售总额的14%,拉动其增长2.81%.
- 陈光新林华
- 关键词：餐饮业同比增长零售税金社会
- 吉数镶嵌宴生辉——修辞艺术在烹饪中的运用
- 1995年
- 宴名的文采美,是中国饮食文化的丰富内涵之一.不同的宴名,有着不同的艺术鉴赏情趣,表现出特定的历史文化传统和饮馔审美风格.吉数镶嵌是宴名美化的习用手法.它借助汉语修辞技巧,造成诗的意境、画的风韵和乐的旋律,使筵宴欢乐、祥和、火爆、吉庆,流光溢彩,畅神悦情.
- 陈光新
- 关键词：宴席烹饪汉语修辞
- 中国餐饮业面临新挑战(中)
- 2005年
- 挑战之三:洋快餐对中式餐饮的进逼
有关网站发布的<中国餐饮业2004年十大新闻>中,洋快餐占4条,土快餐占2条.这传递出一种信息:快餐在中国餐饮业中的地位越来越突出,洋快餐对中式餐饮的进逼也越来越强劲.
- 陈光新林华
- 关键词：餐饮业网站发布中式餐饮洋快餐
