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鲁春茂

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：韩山师范学院生物系更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇速溶
  • 1篇浸提
  • 1篇浸提工艺

机构

  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇邵云飞
  • 1篇汤春兰
  • 1篇傅力
  • 1篇鲁春茂

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
速溶凤凰茶制备中浸提工艺的研究被引量：2
2013年
本试验以凤凰单丛茶碎茶为原料,采用酶辅助提取法对速溶凤凰茶制备中浸提工艺进行研究。对影响浸提效果的主要因素包括茶水比、纤维素酶和果胶酶的添加量、酶解温度、酶解pH等因素进行研究,结果表明速溶凤凰茶浸提最佳工艺参数为复合酶(m(纤维素酶)∶m(果胶酶)=2∶1)用量为1.2%(E/S)、酶解温度60℃、酶解时间为90 min、pH为5.5。此条件下浸提液中茶多酚提取率为12.85%、游离氨基酸总量提取率为1.05%、咖啡因提取率为0.25%。
邵云飞傅力鲁春茂汤春兰
关键词：浸提工艺
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