黄雪莲
- 作品数：23 被引量：167H指数：8
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 响应面法优化南五味子甲素提取工艺的研究被引量：3
- 2010年
- 目的:利用响应面分析法优化南五味子甲素的提取工艺。方法:固定料液比为1∶10,以乙醇浓度、提取温度及提取时间为响应因子,五味子甲素提取率为响应值,实施3因素3水平的响应面分析,建立数学模型,并得出最佳工艺条件。结果:利用响应面分析法获得的提取南五味子甲素的最佳工艺条件为:乙醇浓度88%,提取温度85℃,提取2.5 h,该条件下提取2次,南五味子甲素提取率达5.77 mg/g。结论:为南五味子甲素的利用提供科学依据,提高南五味子的开发价值。
- 马永全于新黄雪莲
- 关键词：响应面分析法南五味子五味子甲素
- 绿色木霉菌代谢产物抑菌活性研究被引量：6
- 2011年
- 对绿色木霉菌代谢产物的抑菌活性进行研究,为进一步提取纯化其抗生物质提供依据。采用圆盘滤膜法培养绿色木霉菌得到其代谢产物,以不同极性溶剂浸提法提取其抗生物质。以几种植物病原真菌为指示菌,通过菌丝生长法测定绿色木霉菌代谢产物及其提取物的抑菌活性。结果表明:绿色木霉菌挥发性代谢产物及非挥发性代谢产物均有抑菌作用,且非挥发性代谢产物占主要,对芒果炭疽菌、荔枝炭疽菌、尖孢镰刀菌抑菌率均达到70%以上。随着提取剂极性的增大,绿色木霉菌代谢产物粗提物的抑菌率增大。表明绿色木霉菌非挥发性代谢产物对几种植物病原真菌有强抑制作用,且其有效抑菌成分具有较高的极性。
- 黄雪莲于新
- 关键词：绿色木霉代谢产物植物病原菌抑菌活性
- 广式腊味氧化问题的研究被引量：10
- 2009年
- 文章主要研究广式腊味酸价、过氧化值、TBA值三者之间的相互关系和储藏温度对三者的影响,以及广式腊味的风味变化情况。研究结果表明,广式腊味酸价的变化规律与过氧化值、TBA值的变化规律的相关性不显著。保藏温度越高,广式腊味酸价、过氧化值和TBA值在储藏过程中升高速率越大。储藏时间是影响TBA值更为重要的因素。酸价超标的样品其感官品质也未发生不良变化。所以,酸价和过氧化值在评价广式腊味脂肪氧化程度上并不一致,都不能作为其合适的指标;TBA值是反映广式腊味脂肪氧化程度的最合适指标。
- 赵文红白卫东黄雪莲钱敏
- 关键词：广式腊味酸价过氧化值TBA值
- 蓄冷技术在果蔬保鲜中的研究与应用被引量：18
- 2010年
- 对蓄冷技术的工作原理及其在果蔬保鲜中的研究与应用进行了综述,并就蓄冷技术的研究与应用过程中存在的问题及其研究与开发应用前景进行了讨论与展望.
- 黄雪莲于新马永全
- 关键词：蓄冷技术果蔬保鲜
- 南五味子抑菌物质的优化提取及抑菌活性研究被引量：5
- 2012年
- 在单因素实验的基础上,应用响应面分析法优化南五味子抑菌物质的提取条件,并测定此提取条件下南五味子提取物的抑菌活性。结果表明,优化提取条件为:质量分数50%的乙醇水溶液,pH6.76,液料体积质量比18mL∶1g,于75℃提取3.9h。在此条件下南五味子提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌圈达27.5mm,与预测值(27.68mm)接近(CI>95%)。提取物对枯草芽孢杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌等细菌具有显著的抑菌作用,抑菌圈均≥20mm,但对芒果炭疽菌、黑曲霉等没有抑菌活性,对各种食品腐败细菌的最小抑菌浓度(MIC)为3.125～25mg/mL。
- 吴少辉叶伟娟黄雪莲于新
- 关键词：南五味子提取物抑菌活性
- 非洲山毛豆和山毛豆资源的研究与利用被引量：13
- 2008年
- 对非洲山毛豆和山毛豆资源在环境生态修复与保护、土壤改良、杀虫活性及植物群落稳定性方面的研究与利用进行了概述,分析了非洲山毛豆和山毛豆资源的研究与利用过程中存在的问题,并对其研究与开发应用前景进行了展望.
- 李小华李永胜曾晓房黄雪莲于新
- 关键词：土壤改良生态修复杀虫活性
- 绿色木霉菌抑菌培养基优化研究被引量：1
- 2011年
- 采用响应面分析法优化绿色木霉菌抑菌培养基。以几种植物病原真菌为指示菌,通过平板对峙培养法测定其抑菌率。在单因素实验基础上,选定葡萄糖、丙氨酸和磷酸二氢钾添加量3个因素做中心组合实验,建立二次回归方程,并用响应面分析法进行优化。结果表明:绿色木霉菌的最优碳源、氮源、磷源及其最优添加量分别为葡萄糖2.18%、丙氨酸0.15%、磷酸二氢钾0.30%。在此条件下培养的绿色木霉菌对芒果炭疽菌、荔枝炭疽菌、尖孢镰刀菌抑菌率分别为82.29%、78.43%和71.63%。表明绿色木霉菌对几种植物病原真菌有强抑制作用,且培养基对其抑菌能力有影响。
- 黄雪莲于新
- 关键词：绿色木霉植物病原菌抑菌作用
- 制汤工艺条件对猪排骨蛋白质溶出率的影响被引量：16
- 2008年
- 以排骨蛋白质溶出率为指标,通过单因素试验及正交实验优化排骨汤煮制的工艺条件。结果表明:传统瓦罐煲汤法的骨水比例1:6(g:mL),煮沸后恒温120min,蛋白质的溶出率为19.73%。压力锅炖汤法的压力0.10MPa,骨水比例1:3(g:mL),煮制180min,蛋白质的溶出率达52.82%。木瓜蛋白酶用量2.4%,骨水比例1:4(g:mL),50℃,pH7.0,酶解420min,蛋白质的溶出率达到71.86%。3种制汤方法中酶解制汤法最佳,其水解液无苦味,色泽金黄,具有浓郁的排骨汤香味。
- 李小华黄小红于新黄雪莲朱晓燕
- 关键词：猪排骨蛋白质溶出率
- 南药五味子提取物的抗菌及抗氧化作用被引量：32
- 2010年
- 应用琼脂平板扩散法、DPPH.法、结晶紫法、邻苯三酚自氧化法,测定五味子提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、乙型副伤寒沙门氏菌的抑菌活性及清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)、羟自由基(.OH)、超氧阴离子(O2-.)的能力。结果表明,五味子提取物对大肠杆菌、金黄色葡球菌、乙型副伤寒沙门氏菌3种食品常见致病菌均具有强的抑菌作用,抑菌圈直径均在20mm以上。其中,五味子乙醇提取物对大肠杆菌、金黄色葡球菌、沙门氏菌的抑菌圈和MIC及对DPPH.、.OH、O2-.清除活性EC50分别为34.8mm,28.6mm,23.2mm,0.1250g/mL,0.0313g/mL,0.1250g/mL,0.69mg/mL,0.78mg/mL,0.57mg/mL;蒸馏水提取物的抑菌圈和MIC清除率分别为25.4mm,23.0mm,23.4mm,0.1250g/mL,0.0625g/mL,0.1250g/mL,0.72mg/mL,0.63mg/mL,0.61mg/mL。说明五味子提取物具有明显的抗菌和抗氧化作用。
- 马永全于新黄雪莲杨敏
- 关键词：提取物抗菌作用抗氧化作用
- 姜汁凝固型牛奶配方与工艺优化研究
- 2009年
- 以奶粉和生姜为主要原料,对不同配方和工艺条件下得到的姜汁凝固型牛奶进行感官评分,测定其凝胶强度,通过单因素试验及正交试验优化此工艺。结果表明:姜汁凝固型牛奶的优化配方和工艺为:奶粉12.5%(W∶W),姜汁用量4.0%(W∶W),蔗糖用量8%(W∶W),pH 6.0,凝乳温度55℃。制得的产品凝乳完全,表面光滑,无乳清析出,具有姜汁凝固型牛奶固有的姜汁和牛奶的香味,口感滑嫩细腻,凝胶强度较大为110.5 g。
- 李小华黄雪莲黄小红朱晓燕于新
- 关键词：生姜牛奶凝乳凝胶强度
