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田志强: 作品数：41 被引量：226H指数：10; 供职机构：贵州省产品质量监督检验院更多>>; 发文基金：贵州省科学技术基金贵州省科技计划项目贵州省科技厅社会发展攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学一般工业技术更多>>

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酱香型白酒的轮次酒以及“二次制曲”过程中的风味物质分析被引量：21: 2019年; 从酱香型白酒发酵过程中采集酒醅和轮次酒样本,检测其中存在的微量成分及其含量,以期总结出酱香型白酒的风味特性。从轮次酒的检测中发现,醇类含量最高的是正丙醇(max=6.76g/L),酯类是以乳酸乙酯(max=2.98g/L)和乙酸乙酯(max=2.85g/L)的相对含量最高,有机酸中含量最高为乙酸(max=1.48g/L),醛类物质以乙醛(max=2.31g/L)含量较高。从酒醅的检测中发现,醇类物质呈现先上升后下降的趋势,依旧是正丙醇(max=7.11g/kg)含量最高,起窖高,下窖低。含量最高为乙酸乙酯(max=3.78g/kg),其次为乳酸乙酯呈现先升后降趋势,且中间轮次达到最高值(max=0.81g/kg)。酸类变化幅度较小,乙酸含量最高(max=1.83g/kg)。醇、酸、酯类物质在窖池发酵的含量高于堆积发酵阶段,说明高温堆积将部分前体物质带到窖内进行分解,并在酒体中高效提取,成为轮次酒中的关键组分。醛类物质整体变化趋势为逐渐上升再下降。总体趋势均表现在第三、四、五轮次酒中维持较高的含量,为优质基酒的产出提供物质前提。; 戴奕杰戴奕杰李宗军田志强; 关键词：酱香型白酒酒醅风味物质气相色谱

酱香型白酒酿造过程中微生物及其代谢产物研究进展被引量：33: 2018年; 酱香型白酒是中国特有的蒸馏酒,其生产工艺独特,酒体风味独到,以茅台酒为典型代表而在世界范围内享有极高知名度,是中国发酵食品行业的名片之一。酱香型白酒发酵的生物化学及微生物变化主要发生在大曲制作、堆积发酵和下沙3个主要工序,其主要工艺特点为高温制曲、高温堆积、多轮次固态发酵、发酵周期长、贮存时间长,每一道工序在酱香白酒的生产中都是不可或缺的部分,使酱香白酒的生产周期近1年才得以完成。独特的工艺造就其特定的微生物群落结构及其生物代谢过程,这是形成酱香风味的重要物质保障。研究酱香型白酒酿造过程中微生物及其代谢过程,对于揭示其风味形成机制、优化工艺过程控制、提升产品质量、提高原料的利用率等具有重要意义。对近年来关于酱香型白酒生产过程的微生物及其代谢产物的研究成果进行归纳分析,旨在推陈出新,进一步运用现代生物技术,特别是微生物多样性解析和代谢组学技术来揭示中国传统酱香白酒的生产原理。; 戴奕杰戴奕杰李宗军田志强; 关键词：酱香型白酒酿造微生物风味物质

一种检测牛、羊、猪源性成分的三重实时荧光PCR方法: 检测牛、羊、猪源性成分的三重荧光PCR方法，具有样品DNA、一对通用引物和三条探针、荧光PCR预混液、阳性对照等4个要素；根据牛、绵羊和山羊、猪的甘油醛‑3‑磷酸脱氢酶基因设计引物和探针，对目标序列进行扩增并激发和淬灭荧...; 孙端方李春宇田志强董睿寻思颖罗绍楠刘廷菊

检测六种禽源性成分的三重荧光PCR引物探针组、试剂盒及方法: 本发明公开了检测六种禽源性成分的三重荧光PCR引物探针组，包括针对鸡、鸭、鹅的三重荧光PCR引物探针组，针对鹌鹑、鸽子、石鸡的三重荧光PCR引物探针组，具体如Seq.ID No.1至Seq.ID No.14所示。本发明属...; 孙端方孙棣肖洋董睿李春宇田志强张谦黄家瑞

酱香型白酒贮藏期主要香味成分的测定被引量：10: 2015年; 采用液液微萃取法,结合气质联用分析技术,对贵州本地具有代表性的酱香型白酒企业产酒龄3年的酱香基酒的香味成分进行定量分析,以及在不同的贮存时间段香味物质含量变化进行跟踪测定。结果表明,5种酒样中,同类物质的变化趋势一致,但变化幅度不同。各类香味物质的变化规律:酯类物质浓度都随贮存时间延长呈现下降的趋势;醇类物质除β-苯乙醇的浓度随贮存时间延长呈现上升的趋势外,其余醇类物质都呈现下降趋势;酸类物质、醛酮类物质、5种微量香味成分的浓度都随贮存时间的延长呈现上升的趋势。探究在贮存过程中香味物质的种类及含量的消长规律,使酱香型白酒生产企业进一步了解其生产的酱香型白酒在贮存过程中香味物质的动态变化规律。; 孟望霓田志强; 关键词：酱香型白酒香味成分气质联用

一种酱香型白酒中有机酸稳定碳同位素的测定方法: 本发明公开了一种应用气相色谱‑燃烧‑同位素比值质谱仪(GC‑C‑IRMS)测定酱香型白酒中有机酸稳定碳同位素的方法，其特征在于：酱香型白酒直接进样，采用配有毛细管色谱柱的气相色谱仪将有机酸与其他组分分离，利用同位素比值质...; 张建田志强田玲邵飞龙李心清马曰娜张倩马义虔卢垣宇黄家岭冯婷婷杨金川耿平兰雷斌朱丽波; 文献传递

酱香型白酒大曲和糟醅的细菌多样性分析被引量：40: 2019年; 采用Illumina HiSeq 2500测序系统全面剖析酱香型白酒中的高温制曲和发酵酿酒阶段的细菌群落结构。结果显示:酱香型白酒高温制曲阶段和发酵酿酒阶段大曲和糟醅的细菌菌群在数量及结构分布上均具有多样性特点,菌群种类基本一致。两个阶段的优势菌门均为厚壁菌门Firmicutes、变形菌门Proteobacteria、放线菌门Actinobacteria、拟杆菌门Bacteroidetes 4类。高温制曲和发酵酿酒生态环境之间存在差异,导致微生物优势菌不同。另外,随着发酵时间的推移,酱香型白酒酿造过程中微生物群落呈现一定的变化规律,大曲样本的细菌菌类变化与贮存时间有关,优势菌属有Clostridium sensu stricto 1、Escherichia-Shigella、Lactobacillus、Streptococcus、Actinobacillus、Bifidobacterium、Peptoclostridium、Mycoplasma、Citrobacter等,诸如Escherichia-Shigella、Actinobacillus、Bifidobacterium、Citrobacter等细菌随贮存时间的延长而增加,Clostridium sensu stricto 1、Mycoplasma等表现为先上升后下降,而Lactobacillus、Peptoclostridium等无明显变化,Streptococcus等细菌呈现下降趋势。而糟醅微生物随窖池发酵(起窖)及高温堆积(下窖)的工艺而不断变化,发酵酿酒阶段的优势微生物为Escherichia-Shigella、Lactobacillus、Clostridium sensu stricto 1、Streptococcus、Actinobacillus、Bifidobacterium、Alternaria。相对丰度较高的细菌菌属中Escherichia-Shigella、Lactobacillus在发酵前期菌数先升高,中期从第2轮次开始下降,第3轮次下窖时达到最低,后期逐渐上升。Clostridium sensu stricto 1、Streptococcus菌群丰度变化规律复杂,呈现先下降后上升的趋势。结果表明:高温制曲与发酵酿酒阶段的优势菌菌属基本一致,说明大曲是后续糟醅发酵的微生物来源。另外,细菌的生长耐受性范围较广,随着时间的推移,温度和水分达到相对平衡,细菌群落也逐渐得到了调整,形成单一菌类为主导的环境,更有利�; 戴奕杰戴奕杰李宗军; 关键词：酱香型白酒大曲糟醅细菌

ICP-OES检测食品中8种营养标签元素被引量：4: 2015年; 建立了食品中8种营养标签元素的分析方法。采用HNO3＋H2O2为消解体系经微波消解食品样品,电感耦合等离子体发射光谱（ICP-OES）法测定食品中钾、镁、钙、铁、锌、磷、铜、钠8种营养标签元素。结果8种元素的检出限分别在0.1~12 mg/kg之间;线性良好,线性相关系数均为r≥0.999 1;精密度RSD〈4.8%;回收率在88.17%~106.11%之间;采用17种国家一级标准物质验证了方法的准确性,结果表明,标准物质的测定结果与参考值基本一致,该方法具有良好的准确性和精密度。; 张建张建卢垣宇田志强孙宗奇田志强; 关键词：微波消解食品 ICP-OES

一种生物有机肥及制备工艺与施用方法: 本发明属于农业技术领域，具体涉及到一种生物有机肥及制备工艺与施用方法，该生物有机肥主要由以下质量分数的原料制得：禽类粪便69～76％、植物秸秆粉8～15％、黄原胶0.1～0.3％、海藻酸钠0.4～0.6％、活性生物炭7～...; 戴奕杰孙端方杨国华田志强邵飞龙李春宇罗绍楠肖莉刘廷菊; 文献传递

一种抗菌护肤湿巾添加液: 本发明提供了一种抗菌护肤湿巾添加液，其由以下质量分数的组分制备而成：茶树精油5‑10％，纳米银2‑4％，橙花精油3‑5％，神经酰胺1‑1.5％，甘油1‑3％，水溶性维生素E 0‑3％，乳化剂0.1‑0.5％，余量为去离子...; 戴奕杰田志强孙端方李春宇邵飞龙杨金川左泽彦罗绍楠张谦黄家瑞; 文献传递

田志强

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