石双妮
- 作品数：17 被引量：53H指数：5
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 大黄鱼源波罗的海希瓦氏菌致腐性与产生物胺能力研究被引量：5
- 2021年
- 为探究波罗的海希瓦氏菌(Shewanella baltica)产生物胺能力对致腐性的作用,研究测定6株波罗的海希瓦氏菌在灭菌大黄鱼鱼汁4 ℃冷藏条件下挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、三甲胺(Trimethylamine,TMA)生成和生物胺含量,分析其生物胺生成能力与腐败性的相关性,并比较生物胺产生相关基因相对表达量的差异。结果表明,接种于灭菌鱼汁的6株波罗的海希瓦氏菌在4 ℃冷藏5 d生长达到稳定期,并随着冷藏时间的延长接种波罗的海希瓦氏菌的鱼汁中的TVB-N和TMA含量增大;6株波罗的海希瓦氏菌生长和2种胺类代谢产物存在差异,其中菌株S19致腐性最强,菌株S31次之,菌株S12最弱。而且,6株波罗的海希瓦氏菌的产腐胺和尸胺能力也存在差异,其中腐败能力较强的S19和S31还能产生少量的组胺。产腐胺、尸胺与细菌生长、TVB-N和TMA形成呈正相关。此外,强致腐菌S19和S31的产胺基因odc、hdc、torA相对基因表达量高于弱致腐菌。可见,波罗的海希瓦氏菌的生物胺生成能力与腐败能力密切相关,腐败能力越强其产生物胺能力越强。研究结果可为大黄鱼保鲜和生物胺的控制提供理论支持。
- 陈帅朱军莉石双妮胡鑫欣
- 关键词：大黄鱼生物胺荧光PCR检测
- 紫薯花色苷热稳定性研究被引量：12
- 2014年
- 为了解紫薯花色苷热稳定性,明确其加工特性,研究了不同加热温度对紫薯花色苷含量的影响以及在不同pH缓冲溶液其含量的变化。结果表明,紫薯花色苷对热不稳定,其花色苷含量随着加热时间的延长呈下降趋势,并且温度越高下降速度越快,热降解符合动力学一级反应。紫薯花色苷在低pH缓冲溶液中热降解活化能高,降解速率低,半衰期长,稳定性好。
- 石双妮田迪英孟岳成陈杰
- 关键词：紫薯花色苷稳定性
- 食品营养与安全通识课实验环节教学探索
- 2020年
- 该文基于财经类高校学生的特点和食品质量与安全专业的学科优势,探索性地在食品营养与安全通识课中增设实验教学环节。基于学生的知识储备情况和通识课程的特点,以贴近学生生活的方式,科学引导学生开展基础性实验,帮助学生树立正确的食品安全科学观和健康的生活态度,促进科学思维的培养。
- 石双妮朱军莉张卫斌韩菲菲
- 关键词：通识课实验教学食品安全
- 玫瑰精油提取后副产物的功效成分分析及利用
- 玫瑰精油的提取通常采用水蒸汽蒸馏工艺,除获得少量精油外,提取后留下的副产物包括除去残渣的提取液(简称提取液)和经冷凝所得的蒸馏冷凝液(简称蒸馏液)。本文以提取液为主要研究对象,着重分析了其功能成分,并对其抗氧化功效进行了...
- 石双妮
- 关键词：玫瑰精油提取液抗氧化性功能性饮料
- 食品智能感知技术的发展与前沿探索被引量：3
- 2024年
- 智能感知技术是一种利用传感器模拟人类感觉器官捕捉样品各种感官属性信息,再结合智能识别算法信号处理,实现食品等样品品质拟人化综合评价的前沿仿生技术。智能感知技术作为传统感官评价技术的现代化延伸和补充,具有检测速度快,样品无需前处理,操作简便,实时在线分析等技术特性,是深度感知食品感官品质的强有力的工具。本文综述食品领域中几种主要的智能感知技术,如模拟味觉的电子舌技术,模拟嗅觉的电子鼻技术,模拟触觉的质构分析仪和仿生视觉系统的电子眼等。另外,文章还归纳总结了智能感知技术在食品品质评价方面的应用研究进展,展望智能感知技术在静态感官、动态感官和情绪感知表征等方面的技术发展可能性。随着生物学、材料学、计算机科学等交叉学科的快速发展,智能感知技术有望从样品整体感官特性的区分、识别应用,提升至食品嗜好和情绪的检测表征,为食品产业的发展提供新的动力。
- 田师一姜国新毛岳忠秦玉梅石双妮曹艳芸秦子涵韩剑众程时文
- 关键词：电子舌电子鼻电子眼
- 食品质量与安全专业综合实验MOOC化教学模式探索
- 2019年
- 通过MOOC理念植入实践类教学课程,实现专业综合实验的教学改革和创新。根据食品质量与安全类专业科学特点和MOOC的理念,重组和挖掘了"食品质量与安全专业综合实验"课程的教学资源,实现了教学体系模块化系统化;搭建了虚拟平台,实现了资源可在线学习、可共享;采用"虚实结合"、"线上线下互动"的教学组织方式,实现了实验课程的信息化教学。
- 石双妮董丽娟杨利军
- 关键词：食品专业综合实验虚拟实验
- “学生兴趣”与“课程爱育”相融合的国家一流食安专业核心大实验的设计与实践
- 2023年
- 针对当前食品质量与安全专业00后学生的学情特点,结合国家一流食安专业核心大实验的教学计划和国家一流专业培养方案的要求,笔者以食品中重金属含量的检测实验为例,分享了近几年来将“学生兴趣”与“课程爱育”融合于实验教学的设计理念与探索实践经验,提出了“兴趣—爱育—美育—能力—细节”深度融合的课内课外学习相融通的课程教学方法,探讨了学生兴趣激发、学生专业综合能力培养、学生博爱情怀引导和学生美育感知等方面的工作经验,以期为新时期食品类实验课程的教学与育人提供一些方法参考。
- 陈可先宋亦超田师一石双妮
- 关键词：实验教学创新教学效果
- 基于OBE理念“食品营养与安全”通识课实践教学模式的探索被引量：1
- 2022年
- 利用OBE理念对“食品营养与安全”通识课程的引导作用,在实验教学内容、教学方法、教学手段及学生实验成绩评估等方面进行了改革。通过改革不仅提升了“食品营养与安全”通识课程实践教学质量,还有助于大学生理性智慧、自由思考、创新能力的培养。
- 石双妮张卫斌田师一
- 关键词：教学改革
- “理论+”的食品类通识课程改革与实践
- 2017年
- “理论+”的食品类通识课程实验,借鉴专业教学的思路,形成以理论教学为主、实验教学为辅的通识课程教学方式,在丰富通识教育的形式和内容的同时,在实践中也对其进行了完善,并起到了很好的示范作用。
- 张卫斌石双妮王鑫淼
- 关键词：通识教育教学改革
- ε-聚赖氨酸盐酸盐对大黄鱼优势腐败菌的抑制作用
- 2025年
- [目的]探究ε-聚赖氨酸盐酸盐对大黄鱼源波罗的海希瓦氏菌和荧光假单胞菌的抑制作用。[方法]通过测定最小抑菌浓度、生长曲线、菌液电导率、碱性磷酸酶活性、紫外吸收物质、生物膜生成抑制率、菌落总数以及挥发性盐基氮等指标分析ε-聚赖氨酸盐酸盐对波罗的海希瓦氏菌和荧光假单胞菌生长情况、生物膜破坏情况及致腐能力的影响。[结果]ε-聚赖氨酸盐酸盐对波罗的海希瓦氏菌和荧光假单胞菌的最小抑菌浓度分别为0.250,0.125 mg/mL;经ε-聚赖氨酸盐酸盐处理后,波罗的海希瓦氏菌和荧光假单胞菌的生长被明显抑制,电导率、AKP酶活性以及紫外吸收物质泄漏明显增加,并呈质量浓度依赖性;接种了波罗的海希瓦氏菌和荧光假单胞菌的鱼块其细菌总数和TVB-N值明显下降。[结论]ε-聚赖氨酸盐酸盐能破坏波罗的海希瓦氏菌和荧光假单胞菌细胞壁,增强细胞膜的通透性,抑制生长和影响致腐能力。
- 张卫斌陈帅石双妮叶知秋
- 关键词：荧光假单胞菌
