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章焰: 作品数：25 被引量：100H指数：6; 供职机构：湖北大学知行学院更多>>; 发文基金：湖北省高等学校省级教学研究项目武汉市青年科技晨光计划广东省农业攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>

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不同护色处理对板栗仁色泽和脂肪酸组成的影响被引量：4: 2013年; 板栗仁中多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)是导致其褐变的主要因素,本文采用溶剂浸泡护色方法抑制酶的活性,以控制板栗仁褐变。在对板栗仁中PPO和POD稳定性研究的基础上,确定了浸泡护色的温度、时间和pH值等参数。分别研究了浸泡护色处理对板栗仁的总色差(△E*)和脂肪酸组成的影响。结果表明,在pH值小于4.0时,板栗仁中的PPO和POD活性较低,总色差较小。PPO在30℃处理10 min之后,PPO酶活显著下降,而POD在30℃处理25min后,酶活最低。浸泡护色处理的最佳条件为pH值3.8,温度为25℃,时间为20 min。经过此护色处理后,板栗仁油脂不饱和脂肪酸含量略有下降,但主要的脂肪酸亚油酸含量基本不变,该护色工艺对板栗仁油脂脂肪酸组成和风味没有明显影响,可作为有效的板栗仁护色方法。; 杨芳张丛兰王铁旦杜萍李庆章焰; 关键词：板栗仁多酚氧化酶过氧化物酶

复配变性淀粉在面包中的应用: 2017年; 将酯化淀粉、交联淀粉、羟丙基淀粉、羧甲基淀粉4种变性淀粉进行复配,添加于面包中,在常温下贮存72 h后,检测面包的水分散失率、面包比容、面包感官和老化焓。结果表明:添加2%酯化淀粉、5%交联淀粉、4%羟丙基淀粉、4%羧甲基淀粉的面包相对于对照的面包口感、色泽好,比容大,水分含量高,水分散失率小,且面包晶体融化热焓值减小了7.06 J/g,即面包的回生程度下降。; 章焰王倩李曾王玉洁刘齐陈洁; 关键词：酯化淀粉交联淀粉羟丙基淀粉羧甲基淀粉面包

绿色化学理念在化工专业有机化学实验教学中的渗透被引量：12: 2012年; 介绍了绿色化学的内涵和原则,阐明了将绿色化学思想渗透到有机化学实验教学的重要性,探讨了在有机化学实验教学中实施绿色化学教育的几项措施,旨在培养具有绿色环保意识的应用型化工人才。; 吴绍艳陈洁章焰王徽杨登想; 关键词：化工专业有机化学实验绿色化学

新工科建设背景下提高应用型食品类专业本科教学质量的研究被引量：2: 2022年; 2015年以来,国家相继提出“中国制造2025”“互联网+”等重大发展战略,其目的是为了利用创新驱动社会经济发展。为了满足传统产业转型、改造、升级对相应工程人才的需要,高校食品类专业需要融合现代理念及其他学科知识,通过对现有专业进行改造而形成新的学科专业。地方院校应用型食品类专业要想完成新工科改造,需要通过人才培养定位和目标、人才培养模式、课程体系、教学方法等路径实现本科教育高质量发展。; 刘齐章焰陈洁汪浩明孙美玲; 关键词：食品专业本科教育

超声辅助酶法提取米渣中蛋白的研究被引量：3: 2021年; 米渣是大米深加工的副产物,加工过程中因淀粉被利用而留下蛋白质,因而米渣中大米蛋白含量高。大部分米渣经干燥后主要用作饲料,为了使其米渣中的蛋白质得到进一步的开发和利用,探讨了米渣蛋白的提取工艺。近年来,超声技术广泛应用于样品的前处理和提取工艺,分析了超声波处理、碱性蛋白酶处理及超声协同蛋白酶作用对米渣蛋白提取率的影响。分析了料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度和超声时间等因素对米渣蛋白提取率的影响。并在单因素试验的基础上,通过正交试验优化确定了米渣蛋白的最佳提取条件,即料液比1∶10,超声功率500 W,超声时间80 min,酶反应时间100 min,加酶量1650 U/g,酶解温度55℃。在此最优提取工艺下蛋白质提取率为82.80%。; 王真真史晶晶汪姣蓉陈嘉辉王华南章焰刘爱红陈洁; 关键词：米渣碱性蛋白酶超声波酶法提取大米蛋白

一种谷物加工筛选设备: 本实用新型公开了一种谷物加工筛选设备，属于谷物筛选设备技术领域。该筛选设备，包括进料口、用于支撑的固定框、外壁板，还包括：筛分装置设于进料口的下方，包括筛网和推动框，推动框设于筛网的两侧，推动框与筛网滑动连接；推动框上设...; 刘齐章焰汪浩明左祥莉马文斌吴拼拼

独立学院化工专业无机化学实验教学改革初探被引量：5: 2012年; 指出了当前独立学院化工专业无机化学实验教学中的一些不足之处,对无机化学实验教学改革进行了有益的探索和实践,通过改革无机化学实验教学模式,优化教学内容,调动了学生实验积极性,增强了学生实验动手能力,取得了良好的教学效果,并积极倡导在无机实验教学中贯彻绿色化学的教育思想。; 吴绍艳陈洁章焰王徽杨登想; 关键词：无机化学实验教学改革绿色化学

一种粮食加工烘干设备: 本实用新型公开了一种粮食加工烘干设备，包括保护外壳、传送带、加热板，所述保护外壳的侧壁上对称固定连接有弹簧，所述弹簧的自由端共同固定连接有烘干箱，所述传送带设置在烘干箱的内部，所述保护外壳的侧壁上开设有进料槽，所述进料槽...; 刘齐刘张虎左祥莉章焰汪浩明

方便湿米粉的加工工艺研究被引量：15: 2005年; 以早籼米为原料制作方便湿米粉,研究方便湿米粉的加工工艺,确定最优工艺参数,为方便湿米粉的工业化生产提供参数。结果表明,采用浸泡、两次蒸煮、一次老化、酸处理、灭菌等工艺,可以得到品质优良的方便湿米粉。适宜参数为:在40℃温度下浸泡16 h,在100℃条件下初蒸8 m in后,静置老化2 h,再在100℃下复蒸8 m in,然后在浓度为1.50%的乳酸液中酸浸5 m in,密封包装后在100℃下灭菌5 m in。; 叶敏章焰谭汝成

米糠粉对面团流变学特性影响研究被引量：1: 2022年; 该文以稻谷加工中第3、4道碾白产生的粗粉及抛光产生的细粉为研究对象,通过粉质拉伸等试验确定粗、细粉添加量对面团流变学特性的影响,得出粗粉和细粉复配的最佳添加量。研究结果表明:粗粉添加量控制在10%~20%,细粉添加量控制在10%以内,对面团的粉质拉伸特性影响不显著或最小,复配比例粗粉15%、细粉5%时为最佳比例。; 左祥莉章焰陈洁孙美玲刘齐; 关键词：米糠粉质特性流变学特性复配